El pastel de frito es un plato popular en el medio oeste , sureste y suroeste de Estados Unidos , cuyos ingredientes básicos son chile , queso y chips de maíz (tradicionalmente Fritos , de ahí el nombre). Las adiciones pueden incluir salsa , frijoles refritos , crema agria , cebolla , arroz o jalapeños . Hay muchas variaciones y nombres alternativos utilizados por región. El pastel de Frito se puede preparar en una cazuela , pero una preparación alternativa puede ser en una bolsa de chips de maíz tipo Fritos de una sola porción con varios ingredientes como aderezos.
El origen exacto del pastel frito no está del todo claro. [1] [2]
La receta más antigua conocida que utiliza chips de maíz con chile de la marca Fritos se publicó en Texas en 1949. [3] La receta puede haber sido inventada por Daisy Doolin, la madre del fundador de Frito Company, Charles Elmer Doolin, y la primera persona en usar Fritos como ingrediente. en cocina, o por Mary Livingston, secretaria ejecutiva de Doolin. La empresa Frito-Lay atribuye la receta a Nell Morris, quien se unió a Frito-Lay en la década de 1950 y ayudó a desarrollar un libro de cocina oficial que incluía el pastel Frito. [3]
Charles Doolin y su Frito Company fueron los primeros inversores en Disneyland, que abrió el restaurante Casa de Fritos en Disneyland en 1955. "Frito Chili Pie" aparece en el menú de la década de 1950. [4]
Otra historia afirma que el verdadero pastel frito se originó recién en la década de 1960 con Teresa Hernández, quien trabajaba en el mostrador de almuerzos de Woolworth en Santa Fe , Nuevo México . [2] Su pastel frito usaba chili con carne rojo casero con queso cheddar y cebolla, y se servía en la bolsa, que en la década de 1960 era más gruesa que ahora. [3]
El pastel de frito es un plato simple: en su forma más básica, se trata de chips de maíz fritos con chile de res como aderezo. Históricamente se servía dentro de la bolsa de patatas fritas, que está dividida por la mitad; Los aderezos suelen incluir queso rallado y cebolla cruda picada, y también pueden incluir elementos adicionales como crema agria, tomates y jalapeños. [5]
Los pasteles de Frito a veces reciben el nombre de taco andante o barco de Frito, y se pueden preparar en una pequeña bolsa individual de chips de maíz, con chile, carne de taco, garbanzos , chicharrones, pepitas y muchos otros ingredientes variados. vertido por encima. La combinación se puede terminar con queso rallado, cebolla, jalapeños , lechuga y crema agria, conocido como Frito boat o taco andante en el medio oeste de Estados Unidos . En el valle de Ohio y las regiones del Medio Oeste superior , esta preparación también se llama comúnmente taco en bolsa . ("Taco andante", es el término más extendido al menos en el Medio Oeste). [ cita necesaria ] En muchas partes del sur de California, se les conoce como "panzas de pimiento". [ cita necesaria ] Los pasteles fritos son populares en recintos deportivos, eventos para recaudar fondos, bingos, jornadas de puertas abiertas, ferias estatales y vendedores ambulantes. [6]
En México, una versión del plato se conoce como tostilocos o dorilocos ("chips locos"). Consiste en una bolsa de Tostitos (simples) o Doritos (generalmente con sabor a nacho y queso) cubiertos con cueritos , vegetales picados como zanahoria rallada , pepino , jícama , jugo de limón , salsa picante Valentina , chamoy , chile Tajín en polvo , sal y " japonés" . maní ". [7] El término Tostiloco proviene de Tijuana, y se encuentra en California. [8] Otro término es Doriloco, después de Doritos .
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