Frenchy's Chicken es una cadena de restaurantes en Houston , Texas, que vende cocina criolla de Luisiana . Fue fundada en 1969 por Percy "Frenchy" Creuzot Jr.
En 2010, Allan Turner, del Houston Chronicle, escribió que la ubicación original, todavía operada por la familia fundadora, y las ubicaciones operadas por la cadena juntas tienen una "clientela leal". [1] La artista de R&B de Houston, Beyoncé Knowles, hizo referencias a la cadena en su música. [2]
En 1969, Percy "Frenchy" Creuzot Jr., un nativo de Nueva Orleans que había viajado a Houston para trabajar en ventas, y Sallie, su esposa, fundaron el restaurante. [1] El restaurante original, en el área de Third Ward , está cerca de la Universidad de Houston y de la Universidad del Sur de Texas . [3] La esposa de Creuzot había gestionado el lugar original. [4]
Creuzot abrió la tienda alquilando un escaparate en el área del Third Ward con 2.000 dólares (16.617,06 dólares ajustados a la inflación). Creuzot originalmente planeó llamar al restaurante "Etienne" en honor a una forma abreviada del segundo nombre de su hija. Creuzot afirmó que un amigo creía que los clientes potenciales no sabrían deletrearlo ni pronunciarlo ni encontrarlo en una guía telefónica, por lo que sugirió "Frenchy's Po-Boys" como nombre. [5]
El restaurante original abrió sus puertas el 3 de julio de 1969. Ese día, el restaurante recibió $14 ($116,32 ajustado a la inflación). Creuzot utilizó una caja de zapatos para guardar dinero en efectivo hasta que tuvo suficiente dinero para comprar una caja registradora. Durante el verano, el negocio aumentó lentamente. Cuando los estudiantes universitarios comenzaron a asistir a clases en el otoño, el negocio aumentó enormemente. [5]
Inicialmente, el restaurante de Creuzot vendía frijoles rojos con arroz , salchichas picantes y pan de ostras. Un concesionario de automóviles adyacente al restaurante, Jesse Hearns, sugirió y convenció a Creuzot para que agregara pollo frito al menú. Creuzot declaró que Hearns fue al restaurante y le cocinó el pollo, y "si él no lo hubiera hecho, probablemente yo no lo habría hecho". [5] Hearns argumentó que Creuzot no necesitaba enseñar a los habitantes de Houston cómo comer pollo frito mientras que él tendría que enseñarles a comer otros tipos de comida de Luisiana, y que los habitantes de Houston estaban familiarizados con el pollo frito; Si a los habitantes de Houston les gustaba el pollo frito, Creuzot podría presentarles otros tipos de comida. [6] Creuzot recibió una receta de pollo frito de un amigo de la familia en Nueva Orleans y el propio Creuzot modificó ligeramente la receta. El nombre del restaurante cambió a "Pollo frito criollo de Frenchy". En 1985, el pollo representaba más del 75% del negocio de Creuzot. Creuzot se ganó el sobrenombre de "Frenchy" porque la gente asociaba con él el nombre del restaurante. [5]
Para competir con la ubicación de Church's Chicken al otro lado de la calle y a menos de una cuadra de distancia, [1] [7] Creuzot cerró más tarde, a las 5 a.m. En sus operaciones nocturnas cobraba el dinero antes de preparar la comida, y sólo servía pollo frito y patatas fritas . [7] Creuzot a menudo comenzaba a freír pollo justo después del cierre de Church. [1]
El Manual de Texas afirmaba que el restaurante original se convirtió en un "campo de entrenamiento" para los miembros de la familia Creuzot. [7]
En 1974, cuando fue entrevistado por el Houston Chronicle , Creuzot declaró que se sentía satisfecho con el desempeño financiero de su restaurante original, pero que quería estar en la lista de Black Enterprise de las 100 principales empresas propiedad de negros en los Estados Unidos. [8]
Creuzot decidió abrir más locales después de que se abriera un negocio competidor cerca de Frenchy's. [5] El segundo Frenchy's abrió en 1979. [8] Dentro de un período de seis meses después de la aparición del competidor, se abrieron cuatro nuevas ubicaciones de Frenchy. [5]
En 1983, Frenchy's ocupaba el puesto 89, con unas ventas anuales de 7,5 millones de dólares, en el ranking Black Enterprise . En 1984 ocupó el puesto 90, con 1 millón de dólares por restaurante y 11 millones de dólares en ventas totales. [8] En todo el año 1984, las ventas totales finalmente superaron los 12 millones de dólares. [5] En 1985 su rango cayó a 96 dólares. Frenchy's recibió reconocimiento como una exitosa empresa operada por negros. En ese momento, sólo el restaurante original tenía ventas anuales de 1,6 millones de dólares. [8] En 1985 había 12 restaurantes Frenchy's en el Gran Houston . En ese momento había un restaurante en el suroeste de Houston dirigido a adultos más jóvenes y modernos y había uno cerca de River Oaks . [5]
En 1986, la empresa arrendó un restaurante Bo Jangle's de 2687 pies cuadrados (249,6 m2 ) a lo largo de Farm to Market Road 1960 . [9]
En 1987, la empresa tenía 12 restaurantes de propiedad, todos en Houston, y cuatro franquicias, algunas en Houston y otras en San Antonio y Dallas. A partir de 1985, los ingresos de la empresa disminuyeron debido a la crisis petrolera de la década de 1980 ; el hecho de que todos los restaurantes propiedad de la empresa estuvieran en Houston la hacía vulnerable a una recesión económica en la ciudad. El jueves 30 de abril de 1987, Frenchy's se acogió al Capítulo 11 de protección por quiebra, que afectaba únicamente a las ubicaciones de propiedad de la empresa. En ese momento, la empresa tenía 1,5 millones de dólares en activos garantizados y 506.438 dólares en activos no garantizados. [8] Frenchy's Sausage Co. no formó parte del procedimiento de quiebra. [10]
En 1988, el Ayuntamiento de Houston aprobó un plan para prestar 700.000 dólares (1.803.376,48 dólares con inflación) en fondos federales a la cadena para ayudarla. El ayuntamiento aprobó el préstamo para preservar empleos para la comunidad negra de Houston. Según los términos del acuerdo, Creuzot tendría que tener un valor de propiedad puesto como garantía por el mismo monto que el préstamo, antes de la fecha límite, el 31 de diciembre de 1988. Creuzot declaró que con sus otros préstamos la ciudad de Houston nunca Requiere una garantía del 100%. Mike Marcotte, director de planificación activa del gobierno de la ciudad, afirmó que el de Frenchy era el primer préstamo que el ayuntamiento había aprobado para una empresa en el tribunal de quiebras y, por lo tanto, la ciudad exigía una garantía del 100%. [11]
En una carta del 7 de abril de 1989, Marcotte informó a Creuzot que Frenchy's no cumplía las condiciones del acuerdo. El día de la fecha límite, su propiedad estaba tasada en 350.000 dólares; el gobierno de la ciudad esperaba que fuera de 1,3 millones de dólares. En respuesta, Creuzot escribió que la tasación de 350.000 dólares "ni siquiera se acercaba a la valoración del terreno en sí sin un edificio de 50.000 pies cuadrados. Si hubo alguna malicia, ciertamente no fue de nuestra parte". [11] Creuzot añadió que el Distrito de Tasación del Condado de Harris había tasado su propiedad en $499,980 en 1987, con mejoras valoradas en $616,320, y también que Frenchy's había intentado cumplir con los términos del préstamo durante varios meses. [11]
En abril de 1989 la cadena contaba con 10 restaurantes. [11] El 1 de junio de ese año, cinco sucursales de Frenchy publicaron avisos de ejecución hipotecaria. [12] Después de la protección por quiebra, Creuzot perdió el control de todos sus restaurantes. Percy III, el hijo de Creuzot, tomó el control del restaurante original. Angele, la hija de Creuzot, comenzó a operar un restaurante en South Shepherd en Neartown . A. Grace Development tomó el control de cinco restaurantes Frenchy's; A. Grace estaba dirigida por un antiguo empleado de Creuzot, Darryl Hall. [10]
El restaurante South Shepherd cerró en enero de 1990. A. Grace se acogió al Capítulo 11 en 1990. En abril de 1991, A. Grace salió del Capítulo 11. [10]
En la década de 2000, Frenchy's constaba únicamente del restaurante original y un restaurante complementario, también en Third Ward. Ambos eran propiedad de la familia Creuzot. [3] La ubicación satélite está dentro de un supermercado, [1] un HEB . [13] Durante muchos años, Frenchy's solo tuvo esas ubicaciones. [3]
En 2001, 3131 Properties y Frenchy's acordaron que Glennlock Foods, una empresa operativa que opera como "Frenchy's", acordó que varios restaurantes nuevos fueran operados. [3] Creuzot declaró que al principio no quería hacer franquicias, pero que el director ejecutivo, un ex jugador de los Houston Texans llamado Aaron Glenn , era "un tipo tan impresionante y sincero que le dimos una red de franquicias limitada de diez tiendas". [14] El propio Creuzot formó a los cocineros que iban a trabajar en los restaurantes franquiciados. [7] En junio de 2005, se abrió el primer restaurante en virtud del acuerdo en la ciudad de Missouri y los siguientes restaurantes se abrieron en Houston. [3] En 2009, se abrió la séptima ubicación de Glennlock en el noroeste del condado de Harris a lo largo de Farm to Market Road 1960 . [15]
El domingo 6 de junio de 2010, Frenchy Creuzot Jr. murió de un derrame cerebral. [1]
Frenchy's decidió vender el terreno a la Iglesia Bautista Wheeler Avenue; este fue el restaurante inicial en 3919 Scott. La decisión se tomó en 2016. [16]
El 4 de enero de 2019, estaba previsto que el Frenchy's original cerrara y fuera reemplazado por una ubicación temporal; esto se retrasó desde el 1 de enero de 2019. [17] La demolición del Frenchy's original debía realizarse el 7 de enero. [18] El nuevo Frenchy central permanente debía abrirse en 2022. [19]
El plato estrella es el pollo frito. Además del pollo frito y las patatas fritas, los otros alimentos incluyen arroz sucio , gumbo y jambalaya . [1] Al principio, el restaurante vendía frijoles rojos y arroz , salchichas picantes y pan de ostras. [5]
A partir de 2020, las ubicaciones incluyen el restaurante original en Scott Street en Third Ward ; los siguientes restaurantes franquiciados en la ciudad de Houston: S. Victory ( Acres Homes ), Almeda at Almeda Plaza, Atascocita, Barker Cypress, West and Veterans, Rankin Road, Wilcrest and Murphy y Richmond and Beltway 8 [20]
La cadena ha anunciado recientemente una importante expansión de sus puestos de avanzada en varias instituciones de Houston, incluida la Universidad del Sur de Texas, la Iglesia Bautista Wheeler Avenue, la Escuela Secundaria Jack Yates y la Universidad de Houston. [21]
En 2011, Minh T. Truong, del Houston Press, escribió que el restaurante original recibió su encanto de la calidad de la comida y de las instalaciones "viejas y un poco deterioradas" con un estacionamiento que solo permite la entrada y salida en una dirección, junto con la ventanilla de autoservicio . [22]
En 2011, Truong escribió que la comida del lugar original "es buena, muy buena. Algunos dicen que es la mejor de Houston, pero nadie puede dudar de que es comida reconfortante". [22] Con respecto a las ubicaciones de las cadenas, Truong escribió: "Es difícil decir que cualquier ubicación de Frenchy's sea realmente mala cuando lo anhelas, pero la ubicación en la autopista Southwest Freeway deja mucho que desear". [22] Ro B escribió una canción mencionando a Frenchy. En el tercer verso, Ro canta: "Me gustan los frijoles rojos y el arroz de Frenchy y esa salsa picante de mermelada y pollo frito. Cuando hace calor, no dice "No me encanta, oh sí".
La misma familia propietaria de las ubicaciones originales también opera Frenchy's Sausage Co. [23] Se estableció en 1977 y fue entregada al hijo de Creuzot, Percy III. [7] Vende embutidos y carnes a tiendas de comestibles y restaurantes independientes. [10]
