Fred Roos nació en Santa Mónica (California), hijo de Florence Mary (nombre de soltera Stout) y Victor Otto Roos.
[2] Estudió en la Escuela Preparatoria Hollywood y posteriormente en la Universidad de California en Los Ángeles, especializándose en artes teatrales y películas.
[3][4] Comenzó su carrera en televisión como director de casting para el programa The Andy Griffith Show.
Posteriormente, produjo muchas de las películas de Francis Ford Coppola como la segunda y tercera parte de El padrino, Apocalypse Now y El hombre sin edad.
Roos ganó el Óscar a la mejor película con El padrino II.