El pie floater es un plato australiano que se vende en Adelaida . Consiste en un pastel de carne en una sopa espesa de guisantes , generalmente con salsa de tomate . Se cree que se creó por primera vez en la década de 1890 y ganó popularidad como una comida vendida en los puestos de venta de pasteles del sur de Australia. En 2003, fue reconocido como un ícono del patrimonio de Australia del Sur.
La sopa de guisantes con carne ha sido parte de la historia culinaria inglesa durante mucho tiempo, con menciones en el siglo XIX, incluida la "cena de guisantes y pastel" (en Yorkshire), la "sopa de guisantes con anguila" y las albóndigas de sebo o saveloys . (Las albóndigas en sopa se conocían como "floaters"). Puede haberse desarrollado a partir de esos platos, que son útiles para alimentar a grupos de personas con un presupuesto limitado, como en un partido deportivo o en la época de la cosecha. [1] Un flotador de pastel comúnmente consiste en un pastel de carne tradicional al estilo australiano , generalmente sentado, pero a veces sumergido (tradicionalmente boca abajo) en un tazón de sopa de guisantes espesa hecha de guisantes azules. [2] [3] A menudo se adorna con salsa de tomate , [4] y el consumidor también puede agregar una combinación de salsa de menta , sal , pimienta o vinagre de malta según las preferencias personales.
Los primeros registros en el sur de Australia indican que el flotador de pastel nació supuestamente en Port Pirie, concebido por un tal Ern "Shorty" Bradley en la década de 1890, pero aún se desconoce si lo hizo y cómo sucedió. [5] [6] [7] [8] [9]
Los pasteles flotantes se compraban normalmente en la calle en los carritos de pastelería como comida a última hora de la tarde. [10] Los carritos de pastelería son típicamente una forma de caravana/remolque/carro, originalmente tirado por caballos, con una "ventana" alargada a lo largo de uno o ambos lados donde los clientes podían sentarse o (más habitualmente) pararse para comer sus compras. El carrito de pastelería se colocaba normalmente a la hora del almuerzo y por la noche. A medida que el tráfico se volvía más intenso y el estacionamiento en la calle era más demandado, los carritos evolucionaron para tener una ventana en el "lado de la acera", y se colocaban en posición después de que el tráfico de la hora pico de la tarde hubiera disminuido. Funcionaban hasta tarde en la noche o temprano en la mañana, después de lo cual se devolvían a sus lugares de almacenamiento durante el día. [ cita requerida ]
En el área metropolitana de Adelaida, en Australia del Sur, los puestos de venta de tartas han estado en funcionamiento desde la década de 1870. Por las noches, el puesto de venta de tartas de Norwood estaba situado en The Parade , junto al ayuntamiento de Norwood . También era el único lugar en el que el público podía comprar cerveza de jengibre de barril "Stonie" de Hall directamente del barril. [ cita requerida ] En el centro de la ciudad de Adelaida , en la década de 1880, había 13 puestos de venta de tartas en funcionamiento en King William Street y North Terrace . En 1915, había nueve puestos de venta de tartas en funcionamiento. En 1958, el número se había reducido a dos: el puesto de venta de tartas de Balfour en North Terrace, fuera de la estación de tren de Adelaida , y el de Cowley en Victoria Square , fuera de la oficina de correos general de Adelaida . En 2007, la línea de tranvía de Glenelg se extendió desde Victoria Square a lo largo de King William Street y North Terrace, pasando la estación de tren de Adelaida, y el puesto de venta de tartas de Balfour se vio obligado a cerrar. [ 11 ]
En 2003, el National Trust de Australia del Sur rastreó la historia del pastel flotante a más de 130 años. [ cita requerida ] El pastel flotante fue reconocido como un ícono del patrimonio de Australia del Sur por el National Trust de Australia del Sur , [12] aunque ahora está disponible en muy pocos lugares; entre ellos se encuentran el Café de Vilis , Enjoy Bakery en Norwood Parade, [13] O'Connell Street Bakery, North Adelaide y Upper Sturt General Store.
