Fit-fit o fir-fir ( ge'ez : ፍትፍት fətfət ; ፍርፍር fərfər ), ( oromo : chechebsaa ), es un plato típico de Etiopía y Eritrea que se sirve en el desayuno. El fit-fit se sirve preparando salsa y triturando injera o kitcha en trozos y mezclándolos. Generalmente se hace con pan plano rallado, mantequilla clarificada con especias y berbere , la especia picante . Hay dos variedades principales de fit-fit según el tipo de pan plano que se utilice: la injera de masa madre y la kitcha sin levadura.
La injera fit-fit (enjera fetfet; [1] también taita fit-fit en tigriña) es una combinación de injera rallada, berbere, cebollas y mantequilla clarificada. Son comunes las variaciones de esta receta básica [1] en las que el nombre del elemento adicional se usa comúnmente como prefijo (por ejemplo, la injera con shiro se llama shiro fit-fit ).
En Eritrea, las salsas de carne sobrantes ( zighni o tsebhi ) se suelen añadir al injera fit-fit y se sirven para el desayuno con chiles crudos y yogur como acompañamiento. De manera similar, en Etiopía, el wat sobrante se utiliza como ingrediente principal junto con el injera.
El injera fit-fit se puede comer con una cuchara cuando se sirve en un bol o con la mano derecha cuando se sirve encima de otro trozo de injera, como es típico en la cocina etíope o eritrea.
Kitcha fit-fit (variaciones en Etiopía: kitta fer-fer, kita fir-fir; ampliamente conocido por su nombre oromo chechebsa ) es una combinación de kitcha (tigrinya) o kitta (amárico) rallado, berbere y mantequilla clarificada. [1] [2] El kitcha fit-fit a veces se come con yogur natural ( urgo en amárico y rug-o en tigrinya). A diferencia de la mayoría de los alimentos etíopes, se come con un utensilio (normalmente una cuchara).
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