Kitcha ( tigriña : ቅጫ , kitta amárico : ቂጣ ) ( oromo : maxinoo ) es un pan ácimo relativamente fino típico de la cocina etíope y eritrea . Generalmente se elabora con harina de trigo , agua y sal . [1] Se cocina en una sartén caliente sin levadura hasta que un lado esté cocido. Luego se levanta y se cocina por el otro lado. A menudo se ve un ligero quemado en cada lado.
El kitcha adopta la forma de la sartén en la que se cocina (como un panqueque , aunque no guarda relación). Se come con más frecuencia en un plato llamado kitcha fit-fit.
pan kitcha.