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Fernet blanco

Fernet-Branca ( en italiano: [ferˌnɛtˈbraŋka] ) es una marca italiana de fernet , un estilo de amaro o bitter . Fue formulado en Milán en 1845 y es fabricado allí por Fratelli Branca Distillerie . [1]

Historia

El Fernet-Branca fue formulado en Milán , Italia, en 1845 por un herbolario autodidacta, Bernardino Branca, quien con sus hijos montó un negocio para fabricarlo y venderlo. [2] Se comercializó como estimulante y como cura para los gusanos , para la fiebre, para el cólera , [3] y para el dolor menstrual . [2] A partir de 1886 la compañía publicó calendarios anuales con obras de artistas conocidos. [4] El logotipo del águila y el globo fue diseñado en 1893 por Leopoldo Metlicovitz . [5]

La compañía comenzó a exportar a Argentina en 1907, y en 1925 estableció una destilería en Buenos Aires . [6] En los Estados Unidos la bebida se hizo popular después de la aprobación de las leyes de prohibición en 1919, ya que se vendía en farmacias como un producto medicinal. [7] [2] En 1936 Branca había establecido una sucursal en Tribeca, Nueva York, para satisfacer la demanda estadounidense. [2] [8] La producción en los Estados Unidos alcanzó un máximo de 60.000 cajas en 1960. [2]

Formulación

Fernet con coca , común en Argentina, y también extendido a zonas adyacentes en el sur de Sudamérica.

El Fernet-Branca se produce según la receta original de 1845. [9] : 36  [a] Está hecho de 27 hierbas y otros ingredientes; [10] la fórmula exacta es un secreto comercial . Las fuentes han informado que su receta incluye ruibarbo chino , Aloe ferox (aloe amargo), quina , chocolate , [11] quinina , [12] y angélica . [13] Según el sitio web de Branca, la bebida contiene "... ruibarbo de China, genciana de Francia, galanga de la India o de Sri Lanka, (y) manzanilla de Europa [o] Argentina", [14] así como tilo ( Tiliae flos ), iris , azafrán , zedoaria , mirra y quina. [15]

El Fernet-Branca tiene un mayor contenido de alcohol , 39%, y un menor contenido de azúcar que la mayoría de los demás amari . [16] Se añeja en barricas de roble durante un año. [16]

El fabricante también ofrece un licor más dulce, con sabor a menta, llamado Branca Menta.

Consumo

Fernet-Branca adv antes de 1900

El Fernet-Branca se consume a menudo solo como digestivo o como componente de mezcla (generalmente de apoyo y no como ingrediente principal) en cócteles como el Toronto . [17]

En Argentina el fernet con coca (Fernet-Branca con Coca-Cola) es una bebida popular. [18] [19] Algunas fuentes informan que más del 75% de todo el fernet producido en el mundo se consume allí. [20]

En Estados Unidos se le ha denominado "El apretón de manos del camarero". [16] [21] Se estima que el 35% de todo el Fernet-Branca importado a Estados Unidos se consume en San Francisco. [22]

Anuncio del Centenario de Argentina , 1910

Véase también

Notas

  1. ^ En Estados Unidos, después de que se aprobara la Ley de Sustancias Psicotrópicas en 1978, se cambió la receta para reducir los opiáceos a niveles legales. [23] [24] [2] [25]

Referencias

  1. ^ Lichine, Alexis (1987). Nueva enciclopedia de vinos y licores (6.ª ed.). pág. 233. ISBN 978-0304311248.
  2. ^ abcdef Cavalieri, Nate (7 de diciembre de 2005). «El mito del fernet». SF Weekly . Archivado desde el original el 21 de febrero de 2007. Consultado el 11 de abril de 2020 .
  3. ^ Parsons, Brad Thomas (11 de octubre de 2016). Amaro: El mundo animado de los licores agridulces y herbales, con cócteles, recetas y fórmulas. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ISBN 978-1-60774-749-9.
  4. ^ "El arte "animado" de los calendarios de Fernet Branca". Italian Ways . 22 de enero de 2014. Archivado desde el original el 29 de enero de 2022 . Consultado el 2 de febrero de 2021 .
  5. ^ Times, Gordon Kendall Especial para The Roanoke (24 de septiembre de 2019). "Buenas bebidas: el curioso caso del Fernet Branca". Roanoke Times .
  6. ^ "Frateli Branca Destilerías - Institucional". 31 de mayo de 2020. Con las migraciones italianas de fines del siglo XIX llegó Fernet Branca a la Argentina. Debido a su gran aceptación, la compañía decidió en 1925 que la empresa Hofer & C. de Buenos Aires -concesionaria exclusiva para la venta del famoso "amaro" italiano- elaborara la bebida a partir del extracto enviado desde la casa matriz italiana.
  7. ^ Maier, Kathryn (27 de diciembre de 2017). "Diez datos fascinantes sobre Fernet-Branca que aprendimos durante la gira de presentación de su libro 'Storied Sips'". Culture Truip . Consultado el 5 de junio de 2020 .
  8. ^ Beverage Media. Beverage Media, Limited. Mayo de 1999.
  9. ^ Gian Luca Margheriti (2015). 101 tesori nascosti di Milano da vedere almeno una volta nella vita (en italiano). Roma: Newton Compton Editori. ISBN 9788854186125 . 
  10. ^ Rathbun, AJ (12 de septiembre de 2007). Buenos espíritus: recetas, revelaciones, refrescos y romance, batidos y servidos con un toque especial. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-1-55832-336-0.
  11. ^ Maier, Kathryn (27 de diciembre de 2017). "Diez datos fascinantes sobre Fernet-Branca que aprendimos durante la gira de presentación de su libro "Storied Sips"". theculturetrip.com .
  12. ^ Bruce-Gardyne, Tom (14 de febrero de 2017). "Fernet-Branca: una historia de marca". thespiritsbusiness.com .
  13. ^ Allen, Gary (octubre de 2010). El herbolario en la cocina. University of Illinois Press. ISBN 978-0-252-09039-4.
  14. ^ "Fernet-Branca". Fratelli Branca .
  15. ^ "La receta secreta". Fernet-Branca .
  16. ^ abc "El escándalo del Fernet-Branca". Drink Spirits . 3 de noviembre de 2013 . Consultado el 28 de abril de 2015 .
  17. ^ Flack, Derek (23 de agosto de 2017). "El cóctel que lleva el nombre de Toronto es la mejor bebida que jamás hayas probado". blogTO .
  18. ^ Caro, Rebecca. "Mezcla argentina: Fernet y Coca-Cola". Desde Argentina con amor . Consultado el 7 de diciembre de 2016 .
  19. ^ Zanoni, Elizabeth (21 de marzo de 2018). Mercados de migrantes: comida e italianos en América del Norte y del Sur. University of Illinois Press. ISBN 978-0-252-05032-9.
  20. ^ Lahrichi, Kamilia (14 de marzo de 2017). "A Argentina le encanta su Fernet, un licor italiano amargo". CNN . Consultado el 16 de junio de 2020 .
  21. ^ Schuster, Amanda (12 de septiembre de 2017). Cócteles de Nueva York: una elegante colección de más de 100 recetas inspiradas en la Gran Manzana. Simon and Schuster. ISBN 9781604337297.
  22. ^ Reilly, Laura (26 de agosto de 2016). "Por qué San Francisco bebe más fernet que nadie en Estados Unidos". Thrillist .
  23. ^ "Un Amaro que hará historia". 17 julio 2017 . Consultado el 30 mayo 2020 .
  24. ^ "Fernet-Branca: una historia de marca". The Spirits Business. 14 de febrero de 2017. Consultado el 12 de abril de 2020 .
  25. ^ Curtis, Wayne (1 de noviembre de 2008). "El amargo comienzo". The Atlantic .

Enlaces externos

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