Max Felchlin AG es una empresa con sede en Schwyz , Suiza, que produce chocolate y otros ingredientes de repostería y confitería .
Max Felchlin AG fabrica productos semiacabados y abastece a sectores como confitería y panadería . Esto incluye a productores, restaurantes y pasteleros en Suiza y en el extranjero. Los mayores clientes en el extranjero son EE.UU. y Japón . [2] La empresa se considera un productor especializado en el ámbito del chocolate fino y lo fabrica íntegramente en su planta de Schwyz.
En 2019, alrededor de 150 empleados trabajaron para la empresa. [3] Max Felchlin AG realiza envíos a más de 40 países en todo el mundo a través de socios de distribución. [4] Max Felchlin AG es miembro de IG Bio. [5]
El empresario Max Josef Felchlin abrió en 1908 una tienda de miel en Schwyz y en los años 20 la expandió al chocolate. [6] [7] En 1913 cambió el nombre de su empresa a Honigzentrale Schwyz. Con ello sentó las bases de la empresa. [8] En 1928, Felchlin trasladó el negocio a una finca rural en Seewen, Schwyz , llamada Liebwylen , y continuó ampliando la línea de productos a otros dulces e ingredientes.
En 1937, Felchlin desarrolló un nuevo tipo de mezcla de praliné y turrón, la "Pralinosa", que todavía se vende en la actualidad. Durante la Segunda Guerra Mundial , Felchlin produjo Sowiso , una leche en polvo. [7]
Felchlin transfirió el control de la empresa a su hijo, Max Felchlin Jr., en 1962, y murió en 1970, a la edad de 87 años. En 1974, la empresa se convirtió en una sociedad anónima , Max Felchlin AG, y estableció una nueva fábrica. en Ibach, Schwyz , [7] y la empresa unipersonal se transformó en una sociedad anónima. En 1980, la empresa exportó sus productos por primera vez a Japón y Estados Unidos.
En 1991, Felchlin Jr. consiguió que una asociación de residentes locales de Schwyz se hiciera con la propiedad mayoritaria de la empresa tras su muerte. [6] [7] Después de la muerte de Felchlin en 1992, la asociación nombró director general a Christian Aschwanden. En el año 2000 la empresa se mudó a una nueva fábrica en Ibach. [7] En la sede de un nuevo edificio agregado más tarde. [9] En 2006, Felchlin producía 2.500 toneladas al año. [6] Con motivo del centenario en 2008, el periodista gastronómico Paul Imhof publicó un libro. [10] En 2016, Jamie Oliver visitó la fábrica de chocolate Felchlin en Schwyz para la serie Jamie's Super Food del Canal 4 . [11]
En 2012, la empresa inició la construcción de una nueva planta de tostado de cacao, que se terminó en 2014. Ese mismo año, Felchlin adquirió una nueva propiedad junto a sus instalaciones actuales en Ibach y comenzó a planificar y construir una sede nueva y centralizada. En 2018 toda la empresa se mudó al nuevo complejo de edificios.
En septiembre de 2022, Felchlin anunció que, después de 30 años, Christian Aschwanden dejaría la dirección del grupo en 2023. [12] Thomas Truttmann asumió el cargo a partir de agosto de 2023. [13]
Max Felchlin vende principalmente al por mayor a otros pasteleros, como Sprüngli . [6] [14] El producto minorista más destacado es la línea Grand Cru, introducida en 1999, que incluye el Maracaibo Clasificado en un 65%. Felchlin propone chocolates con leche y blancos elaborados exclusivamente con leche de la Biosfera de Entlebuch , denominados "Grand Cru Opus Lait de Terroir". [15]
Desde 1988, la empresa también ofrece formación in situ para pasteleros y otros clientes en su edificio Condirama en Schwyz. [16] [7]
En Felchlin se fabrican varios fabricantes de chocolate fino. [17] La empresa también suministra diversos productos de confitería y confitería en Suiza. [18] Además, Felchlin también ofrece cursos de formación, seminarios, creación de recetas y soporte técnico para clientes empresariales. [9]
En 1999, la empresa fue el primer fabricante suizo de chocolate en introducir el término " Grand Cru " para una selección de sus coberturas (chocolate de alta calidad y posteriormente elaborado). [19] Esto significa que para estas coberturas sólo se utiliza cacao fino de un origen definido. Felchin procesa granos provenientes de regiones donde crece el cacao fino Criollo y Trinitario. Estas variedades tienen un rendimiento menor que los granos de forastero procesados por gran parte de la industria del cacao, pero se dice que son más sabrosos. [20] Para ello, el principal comprador de Felchlin viaja periódicamente a las regiones de origen y compra el cacao directamente allí. [21] De este modo, Max Felchlin AG asume un papel pionero en la industria del chocolate en materia de sostenibilidad . Esta peculiaridad ha sido documentada varias veces en los medios. [22] [23]
Un chocolate de la línea Grand Cru de la compañía, el Maracaibo Clasificado (65%), es nombrado "Mejor chocolate del mundo" por la Accademia Maestri Pasticceri Italiani en 2004. [7]
