Un exprimidor de cítricos , también conocido como exprimidor de limón o simplemente exprimidor , es un pequeño utensilio de cocina que se utiliza para extraer el jugo de un limón u otra fruta cítrica pequeña . [1] [2] [3]
El exprimidor extrae el jugo utilizando un mandril cónico convexo , con canales o crestas que recorren la longitud del mandril. El mandril se monta dentro de un plato para atrapar el jugo o en un mango cilíndrico. [2] [4] El mandril generalmente está hecho de madera , plástico o metal . [4] El exprimidor de mano, que se sostiene en una mano mientras se sostiene el limón o la lima en la otra, es una adaptación relativamente nueva del exprimidor de cítricos tradicional de vidrio o plástico (con un borde para jugo) que se colocaba sobre una mesa y se presionaba hacia abajo.
Para utilizar el exprimidor, el usuario primero corta una fruta cítrica por la mitad a lo largo de su sección media ecuatorial. El mandril se inserta en la pulpa expuesta de la fruta y luego se gira el exprimidor o la fruta para moler la pulpa y extraer el jugo. [1] [5] [6] Este proceso desaloja las semillas y una cierta cantidad de médula , por lo que el jugo generalmente debe colarse antes de su uso, aunque algunos exprimidores de mesa incluyen un colador integrado. [3] [5] Funciona bien con limas y limones, pero las frutas cítricas más grandes ( pomelo en particular) requieren un dispositivo más grande. [3]