Ella Eaton Kellogg (7 de abril de 1853 - 14 de junio de 1920) fue una dietista estadounidense conocida por su trabajo sobre economía doméstica y cocina vegetariana . Se formó en la Universidad Alfred (BA 1872, AM 1875); y en la American School Household Economics (1909). En 1875, Kellogg visitó el Sanatorio de Battle Creek, se interesó en los temas de saneamiento e higiene y un año después se inscribió en la Escuela de Higiene del Sanatorio. Más tarde, se unió al personal editorial de la revista Good Health y, en 1879, se casó con el Dr. John Harvey Kellogg , superintendente del Sanatorio de Battle Creek. [1]
Kellogg se identificó prominentemente con la Unión Cristiana de Mujeres por la Templanza (WCTU), y en 1882 fue nombrada superintendente nacional del Departamento de Higiene. Tres años más tarde, fue nombrada superintendente asociada del Departamento de Pureza Social de la WCTU. De sus experiencias en el trabajo de Pureza Social en la WCTU, surgió un panfleto, en 1890, titulado "Charlas a las niñas", que gozó de una amplia circulación. Otros libros escritos por Kellogg incluyen Estudios sobre la formación del carácter (1905) y Ciencia en la cocina (1892). Kellogg fue miembro fundador de la Asociación de Prensa Femenina de Michigan . [1]
Ella Ervilla Eaton nació en 1853 en Alfred, Nueva York . Era de ascendencia puritana. Su padre, Joseph Clarke Eaton, era descendiente directo de John Eaton, un pionero inglés que, con Abigail, su esposa, llegó a los Estados Unidos desde Inglaterra en 1635 y se estableció en Dedham, Massachusetts . [2] Su madre era Hannah Sophia (Coon) Eaton. [3]
Kellogg asistió a las escuelas locales antes de ir a la Universidad Alfred , donde estuvo continuamente en la escuela, con la excepción de un período de enseñanza, hasta su graduación a la edad de 19 años, cuando recibió el título de AL (Laureate of Arts). Durante su vida escolar, fue un miembro activo del Alfredian Lyceum, una de las cuatro sociedades literarias de la universidad, ocupando muchos lugares destacados en el programa de sus sesiones públicas. También fue durante algún tiempo una de las editoras de Alfred Student , un periódico universitario, y probablemente en la atmósfera agradable de estas experiencias juveniles recibió su primera inclinación hacia el trabajo literario. Al ser una alumna rápida y lista, siempre estuvo por delante de los de su misma edad, y en su graduación fue la alumna más joven que había ganado los mismos honores en esa universidad. [2]
El año siguiente a su graduación se dedicó a enseñar en una escuela comunitaria en Harmony, Nueva Jersey , y luego realizó trabajos de posgrado en el estudio de idiomas, particularmente latín, alemán, así como música y dibujo, y en la graduación de la universidad en 1875 recibió otro título, el de AM. La joven, hasta ese momento, planeaba dedicarse a la docencia como profesión, pero una visita al Sanatorio de Battle Creek en el verano de 1877 parece haberle dado un punto de vista inconsciente a toda su vida posterior. [2]
Después de enseñar en la escuela durante tres años, dejó la escuela para ayudar a su tía, que estaba enferma y recibía ayuda del Sanatorio de Battle Creek . Durante una epidemia de fiebre tifoidea que se produjo en el vecindario a principios de otoño, siendo el número de pacientes tan grande que no se podían conseguir enfermeras capacitadas para ellos, ella ofreció sus servicios como voluntaria y llevó a cabo con seguridad la enfermedad en varios de los casos más críticos. Esta experiencia la llevó a interesarse por los temas sanitarios e higiénicos y, al año siguiente, ingresó en la Escuela de Higiene del Sanatorio, en la que obtuvo conocimientos de anatomía, fisiología, higiene y el cuidado práctico de los enfermos. El director de la Escuela de Higiene, que también era el editor de Good Health , pronto descubrió sus capacidades y contrató sus servicios como asistente editorial. El 22 de febrero de 1879, se casó con John Harvey Kellogg, MD, presidente y superintendente del Sanatorio de Battle Creek. [2]
En la convención nacional de la WCTU en Detroit en 1882, Kellogg fue elegido superintendente nacional del departamento de higiene, cargo que implicaba, entre otras funciones, la de preparar y publicar un programa de lecciones, junto con la celebración, de vez en cuando, de numerosos "institutos de salud" en diferentes partes del país. [2]
En 1884 se instituyó la Cocina Experimental del Sanatorio, una obra que exigía su constante supervisión personal, llevada a cabo en interés de la reforma dietética y de la cocina vegetariana del Sanatorio, para preparar un menú completamente higiénico, pero siempre variado, atractivo y apetitoso para sus huéspedes, pero que pronto superó sus límites. De ella surgió una Escuela de Economía Doméstica distinta y un sistema completamente nuevo de cocina doméstica, además de una sucesión continua de clases de cocina cuyos entusiastas miembros se convirtieron en profesores para propagar los principios aprendidos y enseñar una mejor forma de alimentación. [4]
Al año siguiente, en 1885, Kellogg se convirtió en superintendente asociada del departamento de pureza social de la WCTU Nacional, en conexión con Frances E. Willard . Su responsabilidad especial era el departamento de Reuniones de Madres, y sobre ella recaía la tarea de organizar los planes de trabajo y preparar los temas de estudio. [4]
Fundó la Escuela de Economía Doméstica (más tarde Battle Creek College ). En colaboración con la Escuela de Economía Doméstica fundada por ella y su marido, y con otras organizaciones, Kellogg escribió varios libros, entre ellos Science in the Kitchen . [5] Science in the Kitchen , un libro de cocina ilustrado de casi 600 páginas, fue el resultado de la investigación científica y experimental de Kellogg en el ámbito de la dietética, llevada a cabo durante un período de años. "Talks to Girls", un panfleto de pureza social que tuvo una amplia venta, fue escrito en 1890. [4]
Los Kellogg no tuvieron hijos propios, pero adoptaron a 12 niños y criaron a varios que no habían sido adoptados. Ella fue una de las fundadoras y durante años directora del Hogar Haskell para Niños Huérfanos. [3]
Kellogg, durante el año 1892, fue nombrada presidenta del comité de la Feria Mundial sobre suministros de alimentos para Michigan. [4] Fue miembro fundadora y presidenta honoraria de la Asociación de Prensa de Mujeres de Michigan; y miembro fundadora de la Asociación Dietética Estadounidense . [5] [6] Fue miembro del departamento de economía doméstica de la Federación de Clubes de Mujeres. Fue miembro de la WCTU, la YWCA, el Congreso Nacional de Madres, la Asociación Estadounidense de Economía Doméstica y la Liga de Mujeres, [3]
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Kellogg estaba a favor del sufragio femenino. En cuanto a religión, fue bautista del séptimo día durante toda su vida . El edificio de la iglesia bautista del séptimo día de Battle Creek en Battle Creek , Michigan, fue inaugurado en su honor después de que se construyó en 1929, como se puede ver en una placa que cuelga en el exterior de la iglesia. Su retrato cuelga en el interior, justo al lado del santuario. Viajó por Europa, hizo dos viajes a México y visitó Cuba, Puerto Rico, California, Colorado y Florida. [3]
Murió en Battle Creek el 14 de junio de 1920 y fue enterrada allí en el cementerio de Oak Hill. [7]
Este artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público : Gardner, Washington (1913). HISTORIA DEL CONDADO DE CALHOUN, MICHIGAN (edición de dominio público). The Lewis Publishing Company. pág. 1350.Este artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público : Kellogg, John Harvey (1920). In Memoriam, Ella Eaton Kellogg (Public domain ed.).Este artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público : Leonard, John William (1914). Woman's Who's Who of America: A Biographical Dictionary of Contemporary Women of the United States and Canada, 1914-1915 (edición de dominio público). American Commonwealth Company. pág. 449.Este artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público : Literary Century (1893). Michigan Woman's Press Association (edición de dominio público). Literary Century.