El umbadiyu o ubadyu es un manjar local y un plato de temporada de los distritos de Valsad, en el sur de Gujarat . Sin embargo, el plato se prepara principalmente en las zonas rurales de Valsad o cerca de la carretera nacional 48, desde la ciudad de Dungri hasta Umargam . También se encuentra en los territorios de Dadra y Nagar Haveli y en Daman y Diu . [1] [2]
El plato se come principalmente en invierno debido a la disponibilidad de ingredientes. [3]
Los ingredientes comunes del plato son patatas, judías verdes, ñame morado y batatas. El plato es único por su fragancia y el sabor terroso del kalar ( ortiga india ) y el kamboi ( arbusto de miel negra ). El plato se prepara en una olla de barro redonda puesta boca abajo en el fuego. [4]
Umbadiyu se cocina en una olla de barro al revés
El plato se llama 'barbacoa gujarati' debido a su sabor ahumado.
El plato a menudo se sirve con chutney de chile verde y chaas . [5]
El plato fue mencionado una vez en el famoso programa de televisión hindi Taarak Mehta Ka Ooltah Chashmah . Jethalal organizó un brunch umbadiyu. [6]
^ "Umbadiyu: prueba este delicioso plato gujarati para la cena de esta noche (receta incluida)". The Indian Express . 2021-12-09 . Consultado el 2023-01-11 .
^ "Umbadiyu - La barbacoa de invierno original de Gujarat | Cómo hacer Umbadiyu (receta incluida)". NDTV Food . Consultado el 11 de enero de 2023 .
^ Pai, Giridhar (febrero de 2022). "Tras la pista de Umbadiyu: el manjar invernal de Valsad". timesofurbania.substack.com . Consultado el 11 de enero de 2023 .
^ "Umbadiyu: prueba este delicioso plato gujarati para la cena de esta noche (receta incluida)". The Indian Express . 2021-12-09 . Consultado el 2023-01-11 .
^ Pai, Giridhar (febrero de 2022). "Tras la pista de Umbadiyu: el manjar invernal de Valsad". timesofurbania.substack.com . Consultado el 11 de enero de 2023 .
^ "Taarak Mehta Ka Ooltah Chashmah, 25 de febrero, vista previa: Jethalal quiere tener una fiesta 'Umbadiyu'". www.zoomtventertainment.com . 24 de febrero de 2020 . Consultado el 11 de enero de 2023 .
