.jpg/1280px-Changsha-style_Stinky_Tofu_at_Huogongdian_(20180222183104).jpg)
El tofu apestoso de Changsha o alimento seco apestoso [1] ( chino simplificado :长沙臭豆腐; chino tradicional :長沙臭豆腐; literalmente , 'cuajada de frijoles apestosos de Changsha'), conocido en chino como Changsha chou doufu , también traducido como tofu apestoso al estilo de Changsha, [2] es un bocadillo tradicional en Changsha, Hunan , [3] que pertenece a la cocina de Hunan . [4] Es uno de los tofu apestosos más famosos del sur de China . [5]
El tofu apestoso de Changsha, junto con la salsa de chile Yongfeng y las semillas de loto de Xiangtan, se conocen como los "Tres tesoros de Hunan". [6] Es el más aplaudido entre los diferentes tipos de tofu apestoso en toda China. [7]
El tofu apestoso de Changsha es famoso por su sabor picante y, a diferencia del tofu apestoso de Sichuan, tiene crujidos negros. [8] Los habitantes de Changsha lo llaman chou ganzi (cecina maloliente). [9]
El tofu apestoso es uno de los bocadillos tradicionales chinos, que tiene las características de "oler mal y tener un sabor delicioso".
Existen diferencias considerables en los métodos de producción y de consumo en los distintos lugares. Existen diferentes tipos en el norte y en el sur. El tofu apestoso también se llama chouganzi (臭干子) en el sur. Aunque su nombre es de mal gusto, es humilde por fuera y hermoso por dentro, inusual en lo común y tiene una larga historia. Es un bocadillo tradicional chino único y adictivo. Los materiales de producción incluyen soja, tempeh, carbonato de sodio, etc.