La quiche de coronación fue elegida por el rey Carlos III y la reina Camila como plato estrella de sus celebraciones de coronación en mayo de 2023. [1]
El sitio web oficial de la familia real británica describió la quiche como una "quiche profunda con una masa crujiente y ligera y delicados sabores de espinacas , habas y estragón fresco " y afirmó que se podía comer tanto caliente como fría. Fue diseñada para ser consumida durante un almuerzo comunitario durante las celebraciones de la coronación. [2]
El plato fue ideado por el chef real Mark Flanagan . [1] Fue elegido por su versatilidad, ya que se puede comer caliente o frío, es fácil y rentable de hacer y se puede adaptar fácilmente para satisfacer diversos requisitos dietéticos. [1]
La receta sirve para seis personas. La masa se compone de harina, sal, mantequilla, manteca de cerdo y leche; el relleno también lleva leche, además de nata , huevos, estragón , sal, pimienta, queso cheddar , espinacas y habas o soja . [3] [4]
Charles ha expresado anteriormente su predilección por los platos de huevo, especialmente los huevos revueltos . [5]
En general, los críticos encontraron la quiche "sorprendentemente deliciosa" [6] y algunos catadores la calificaron con una media de 9/10. [7] Sin embargo, el diputado conservador Jacob Rees-Mogg calificó el plato de "repugnante". [8] [9] Además, las habas están fuera de temporada en abril (el mes anterior a la coronación de Carlos), y la masa requiere manteca de cerdo (lo que la hace inadecuada para vegetarianos, veganos , judíos o musulmanes ), los huevos estaban limitados en 2023 debido a la gripe aviar y comprar ingredientes podía costar 14 libras durante la crisis del coste de vida de 2020. [10] Sin embargo, los supermercados experimentaron un aumento significativo de la quiche y la comida para fiestas en el período previo a la coronación, y estaba disponible una versión de la quiche por 2,45 libras. [11]
Aunque el Palacio de Buckingham denominó al plato quiche, Évelyne Muller-Dervaux, la gran maestra francesa de la Hermandad de la Quiche Lorraine (Confrérie de la Quiche Lorraine), dijo: "Creo que lo llamaría una tarta salada". [9] Laurent Miltgen-Delinchamp, miembro de la Hermandad, dijo: "Creo que de todos modos habría reflejado mejor el espíritu británico si lo hubieran llamado tarta". [9] [12] El Daily Telegraph informó sobre las afirmaciones de que la quiche debería haberse llamado flan . [13]