El pollo tikka es un plato de pollo popularizado en el subcontinente indio, popular en India, Bangladesh, Pakistán y el Reino Unido. [1] Tradicionalmente, se trata de pequeños trozos de pollo deshuesado horneados utilizando brochetas en un brasero llamado angeethi o sobre carbón después de marinarlo en especias indias y dahi (yogur), esencialmente una versión deshuesada del pollo tandoori . [2] La palabra tikka ( tike en turco y tikə en azerbaiyano) es una palabra persa que significa "trozos" o "pedazos". También es un plato de pollo que se sirve en la cocina punjabi . Sin embargo, la versión de Cachemira del plato se asa a la parrilla sobre brasas al rojo vivo y no siempre contiene trozos deshuesados. Los trozos se untan con ghee (mantequilla clarificada) a intervalos para aumentar su sabor, mientras se abanican continuamente. Por lo general, se come con cilantro verde y chutney de tamarindo servido con aros de cebolla y limón, o se usa para preparar un auténtico pollo tikka masala . [3]
El pollo tikka a la parrilla es un plato en el que el pollo tikka se sirve en un plato caliente con cebollas. El plato también es popular en Afganistán , aunque la variante afgana (como muchos otros platos persas , turcos y árabes ) es menos picante en comparación con las variantes del subcontinente indio y utiliza carne de res y cordero además de pollo. [4] [5]
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