El kuding ( chino :苦丁茶; pinyin : kǔdīng chá ; lit. 'té de clavo amargo'; pronunciado [kʰù.tíŋ ʈʂʰǎ] ) es una infusión china de sabor particularmente amargo , que debido a sus similitudes en apariencia se deriva de varias especies de plantas. [1] Las dos plantas más comunes utilizadas para hacer kuding son la especie de árbol de cera Ligustrum robustum y la especie de acebo Ilex kaushue (sinónimo: Ilex kudingcha ), la primera se cultiva más comúnmente en Sichuan y Japón, mientras que la segunda se cultiva y se usa más comúnmente en el resto de China. [2] El té producido a partir de Ligustrum o muchas especies de Ilex no tiene cafeína, aunque no Ilex paraguariensis , la fuente del mate que se bebe en América del Sur. [3] [4] [5]
Medicina popular
Las propiedades medicinales tradicionales chinas asociadas con el kuding (y muchas otras plantas) incluyen su capacidad para dispersar la fiebre, despejar la cabeza y los ojos y disolver las toxinas, por lo que se usa para el resfriado común , la rinitis , el picor de ojos, los ojos rojos y el dolor de cabeza . También se dice que calma la inquietud y alivia la sed, especialmente cuando uno sufre una enfermedad que causa fiebre o diarrea severa . Transforma la flema y alivia la tos, por lo que se usa en el tratamiento de la bronquitis . Finalmente, se dice que vigoriza la digestión y mejora la concentración mental y la memoria.
Algunas investigaciones sugieren que esta hierba, derivada de Ilex o Ligustrum , promueve la circulación sanguínea, reduce la presión arterial y los lípidos en sangre, incluido el colesterol . Tiene la reputación de prevenir el deterioro de la función cardíaca y cerebral y de mantener un peso corporal adecuado. También se ha descubierto que el Kuding elaborado a partir de L. robustum tiene efectos antioxidantes similares al té , además de propiedades antiinflamatorias adicionales. [6]
Química
Los triterpenos y sus glucósidos (saponinas) se encuentran como componentes amargos, y se han aislado varios de ellos de las plantas que producen kuding, como el ácido ursólico , el penteno , el lupeol , el taraxerol y el uvaol. [7] [8] Además, se ha informado sobre el β-sitosterol , un fitosterol . [8]
En comparación con el té verde , se informa que las catequinas (alrededor del 1,7%) son menos abundantes, mientras que la rutina (alrededor del 0,4%) es más abundante. [9] Además, se informa que el kuding contiene más zinc , manganeso , cobre y selenio , y menos aminoácidos y ácido ascórbico que el té verde. [9]
Véase también
Yerba mate o Ilex paraguariensis : Especie de acebo que también contiene cafeína y se utiliza popularmente para hacer mate en Paraguay, Uruguay, Argentina y Brasil.
Ilex guayusa -también conocido como "guayusa", es un árbol amazónico, nativo de la selva amazónica ecuatoriana.
Ilex vomitoria - "Yaupon Holly", una planta que contiene cafeína procedente de América del Norte.
^ Tam, Chun-Fung; Peng, Yong; Liang, Zhi-Tao; He, Zhen-Dan; Zhao, Zhong-Zhen (2006). "Aplicación de técnicas microscópicas en la autenticación de té de hierbas—Ku-Ding-Cha". Microscopy Research and Technique . 69 (11): 927–932. doi :10.1002/jemt.20369. PMID 16941643. S2CID 34178436.
^ Subhuti Dharmananda, "KU DING CHA"., Instituto de Medicina Tradicional, Portland, Oregón, consultado el 2 de noviembre de 2006
^ Yu, J. (1997). "Los recursos vegetales y sus componentes químicos del té Kuding en la provincia de Guizhou". Revista de recursos vegetales y medio ambiente . 6 (2): 22–25.
^ Yu, J.; Wan, Q. (1996). "Estudios sobre la composición química del té Kuding en Guizhou: análisis de aminoácidos, vitaminas, oligoelementos y otras composiciones principales". Revista de la Facultad de Agricultura de Guizhou . 15 (4): 60–64.
^ Negrin, A.; Long, C.; Motley, TJ; Kennelly, EJ (2019). "Metabolómica y quimiotaxonomía mediante LC-MS de especies de acebo (Ilex) que contienen cafeína y taxones relacionados en las aquifoliaceae". Revista de química agrícola y alimentaria . 67 (19): 5687–5699. doi :10.1021/acs.jafc.8b07168. PMID 31042034. S2CID 141466124.
^ Lau, Kit-Man; He, Zhen-Dan; Dong, Hui; Fung, Kwok-Pui; But, Paul Pui-Hay (2002). "Efectos antioxidantes, antiinflamatorios y hepatoprotectores de Ligustrum robustum". Revista de Etnofarmacología . 83 (1–2): 63–71. doi :10.1016/S0378-8741(02)00192-7. PMID 12413708.
^ Osamu, Negishi (2007). "Ciencia de la salud de ku-ding-cha". Revista para el estudio integrado de los hábitos alimentarios (en japonés). 18 (1): 25–31. doi : 10.2740/jisdh.18.25 .
^ ab Alikaridis, F. (julio de 1987). "Componentes naturales de las especies de Ilex". Revista de Etnofarmacología . 20 (2): 121–144. doi :10.1016/0378-8741(87)90084-5. PMID 3657245.
^ ab Liang, Yuerong; Ma, Weiyang; Lu, Jianliang; Wu, Ying (noviembre de 2001). "Comparación de las composiciones químicas de Ilex latifolia Thumb y Camellia sinensis L." Química alimentaria . 75 (3): 339–343. doi :10.1016/S0308-8146(01)00209-6.
