El término jamón de ciudad se utiliza en algunas partes de los Estados Unidos para designar cualquier jamón ligeramente curado y/o ahumado que deba refrigerarse para conservarse. Generalmente se trata de un jamón "curado en húmedo", es decir, se le inyecta o se sumerge en una solución de salmuera que contiene altas concentraciones de sales (incluidos cloruro de sodio , nitrato de sodio y nitrito de sodio ). Esto se distingue de los jamones de campo , que se curan en seco, ya que se envasan en sales de curado cristalinas y se almacenan a temperatura ambiente. En las partes de los EE. UU. donde no se consume jamón de campo, los jamones de ciudad suelen ser los únicos jamones disponibles y se los llama simplemente jamón .
Los jamones de ciudad se pueden vender precocidos y "listos para consumir", o simplemente curados y ahumados, que luego deben cocinarse antes de consumirse. Muchos tipos de jamón de ciudad se cortan como fiambre en las charcuterías y se sirven como parte de un bocadillo de jamón .