El doodh pati chai (del hindi दूध पत्ति चाय y urdu دودھ پتی چائے 'té de hojas de leche') es una bebida de té , originaria del subcontinente indio , consumida en India , Pakistán , Bangladesh , Afganistán y Nepal en la que la leche , junto con el azúcar , se hierve con el té. El doodh pati es diferente del saada chai , en que solo usa leche (a diferencia de agua) y té. Este té es bastante común en el sur de Asia . Es marginalmente más costoso que el saada chai normal, a base de agua .
En muchas lenguas indoarias , chai o cha es la palabra para té . Proviene del persa چای ( chay ), que se originó a partir de la palabra china para té (茶; chá ). [1] Doodh significa leche y pati significa hoja. Por lo tanto, el término, Doodh pati chai, significa literalmente té de hojas con leche.
Un método de preparación consiste en añadir leche entera a una olla y dejarla hervir junto con varias especias como cardamomo verde, jengibre, cardamomo negro, canela, granos de pimienta negra, clavo negro, semillas de hinojo, nuez moscada, jengibre seco en polvo, así como azafrán en las clases altas y medias. Una vez que la leche y las especias hierven, se le añade té. Luego se deja reposar la mezcla. A menudo se añade azúcar al gusto de cada uno. [2] Después de mezclar bien a fuego lento, se utiliza un colador de té antes de servir el chai. Por lo general, se vierte en tazas, pero algunos prefieren beberlo a la antigua usanza, desde el borde de un platillo. [3]
El doodh pati es un plato muy popular en el norte de la India y Pakistán, donde se hierve junto con cardamomo, jengibre y muchas otras especias enteras mencionadas anteriormente. Por lo general, se consigue en dhabas y chaiwalas en las esquinas de las calles, pero lo más común es prepararlo en casa, aunque menos que su alternativa a base de agua. Se consume principalmente en el norte de la India y Pakistán, aunque también se consume ocasionalmente en Nepal y Bangladesh y se ha extendido incluso a Oriente Medio debido a su popularidad.
El doodh pati también se sirve a menudo en dhaba y chaiwala en las carreteras de todo el sur de Asia. [4] [3] También se consume durante el tiempo libre después de un día agitado. [4]
El Doodh Pati Chai se elabora cocinando hojas de té con leche y azúcar, a veces se sirve con cardamomo para darle fragancia. Extremadamente dulce, es una variante local del té de los constructores.