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Chutney del Mayor Grey

Una botella de vidrio transparente de la Feria Mundial de 1904 que contiene chutney Sun Brand Major Grey.

Major Grey's Chutney es un tipo de chutney , supuestamente creado por un oficial del mismo nombre del ejército británico del siglo XIX que, aunque probablemente sea apócrifo , [1] [2] [3] presumiblemente vivió en la India británica . [4] [5] Sus ingredientes característicos son mango , pasas , vinagre , jugo de lima , cebolla , extracto de tamarindo (ocasionalmente), edulcorante y especias . [3] [4] [6]

Se ha descrito como un chutney suave en comparación con otros que tienen un perfil de sabor más picante. [6] En 1982, Major Grey's Chutney fue descrito como el tipo de chutney más popular utilizado en los Estados Unidos. [6]

El producto estuvo asociado durante mucho tiempo con el Mango Chutney de Sharwood, versión Major Grey, pero ya no se produce en masa para la venta en el Reino Unido.

Variedades comerciales

Samosas de verduras con chutney de Major Grey

Los productos comerciales Major Grey's Chutney suelen contener ingredientes similares, aunque se producen algunas variaciones en las formulaciones de los distintos productos. [6]

India

Major Grey's Mango Chutney es producido en masa por Sun Brand en India [6] [7] [8] y por Desai Brothers Ltd. en Poona , India, bajo la marca Mother's Recipe, y se ha exportado a Singapur. [9] Originalmente, todos los condimentos indios eran muy picantes. De ahí que fueran demasiado picantes para el paladar de los colonos europeos. Se dice que un mayor del ejército británico llamado Gray hizo preparar una variedad dulce de chutney de mango especialmente para satisfacer su gusto. Así se cree que nació el Major Grey Chutney, elaborado por Merwanjee Poonjiajee, establecida en el año 1876. El chutney de mango y curry en polvo elaborados bajo la "MARCA SOL" fueron algunos de los primeros de su tipo que se exportaron desde la India.

América del norte

Varios fabricantes producen en masa un "Major Grey's Mango Chutney" para la venta en los Estados Unidos y Canadá, por ejemplo, la marca británica Patak's [10] (que produce en masa un Mango Chutney similar para el mercado del Reino Unido) y Sharwood's . [11] Una de las marcas más antiguas, supuestamente el primer fabricante en popularizar el chutney en Occidente, es Crosse & Blackwell , [5] [12] [13] ahora propiedad parcial de JM Smucker Company . Se ha sugerido que Crosse & Blackwell compraron la formulación de Major Grey's Chutney, "probablemente a principios del siglo XIX". [5]

Ver también

Referencias

  1. ^ "Orígenes de la salsa picante". FoodReference.com. Archivado desde el original el 1 de enero de 2017 . Consultado el 14 de enero de 2017 .
  2. ^ Carpintero, D. (2004). 500 recetas más bajas en carbohidratos . Prensa de vientos justos. pag. 442.ISBN​ 978-1-61673-783-2. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  3. ^ ab Cocina, AT (2012). Favoritos simples entre semana: más de 200 comidas completas y sin complicaciones. Cocina de prueba de Estados Unidos . pag. pt151. ISBN 978-1-936493-20-3. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  4. ^ ab Scott, L. (2012). La guía completa para idiotas sobre cómo cocinar y hornear sin azúcar. Publicación DK. pag. 68.ISBN​ 978-1-101-58577-1. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  5. ^ abc Helstosky, C. (2014). La historia de la alimentación de Routledge. Historias de Routledge. Taylor y Francisco. pag. 330.ISBN​ 978-1-317-62113-3. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  6. ^ abcde Sheraton, Mimi (10 de julio de 1982). "De Gustibus; Té y chutney: 2 grises diferentes". Los New York Times . Archivado desde el original el 27 de octubre de 2017 . Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  7. ^ Bladholm, L. (2016). La tienda de comestibles india desmitificada. Prensa de San Martín. pag. 163.ISBN​ 978-1-250-12079-3. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  8. ^ Boletín Profodcil. Consejo de Promoción de Exportaciones de Alimentos Procesados. 1969. pág. 22 . Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  9. ^ "Receta de la madre: chutney de mango de Major Grey". www.mothersrecipe.com . Archivado desde el original el 25 de agosto de 2017 . Consultado el 25 de agosto de 2017 .
  10. ^ "Productos - Major Grey Chutney". Productos y recetas de curry indio de Patak . Archivado desde el original el 26 de enero de 2018 . Consultado el 25 de enero de 2018 .
  11. ^ "Nuestras gamas: chutney de mango gris mayor". Productos de Sharwood . Archivado desde el original el 26 de enero de 2018 . Consultado el 25 de enero de 2018 .
  12. ^ "Celebrando el favorito del verano: el pepinillo de mango". Tiempos económicos . 3 de mayo de 2017 . Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  13. ^ "Recetas clásicas de almuerzo indio". El guardián . 17 de agosto de 2014 . Consultado el 27 de octubre de 2017 .

Otras lecturas

enlaces externos

Busque chutney de Major Grey en Wikcionario, el diccionario gratuito.

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