Cocina de prueba de Estados Unidos

America's Test Kitchen (originalmente America's Test Kitchen de Cook's Illustrated Magazine ) es un programa de cocina de media hora de duracióntransmitido por estaciones de televisión públicas y Create y distribuido por American Public Television . Originalmente presentado por Christopher Kimball , el programa actualmente está copresentado por Julia Collin Davison y Bridget Lancaster.^[1]

En el programa, se filma a un puñado de cocineros de prueba en una cocina de prueba real que funciona , incluidos los presentadores Davison y Lancaster y los chefs Keith Dresser, Becky Hayes, Lan Lam, Erin McMurrer, Elle Simone Scott y Dan Souza. Además, Bryan Roof, Christie Morrison, Ashley Moore, Lawman Johnson y Morgan Bolling preparan recetas mientras analizan qué funciona, qué no y por qué, destacando el riguroso proceso de prueba de recetas que es el núcleo de la misión de la cocina de prueba. El experto en equipos Adam Ried, la crítica de dispositivos Lisa McManus y el experto en degustaciones Jack Bishop ayudan a los espectadores a comprender qué buscar al comprar equipos e ingredientes. ^[2]

El programa está afiliado a America's Test Kitchen, editores de las revistas Cook's Illustrated y Cook's Country , y a partir de la temporada 19, el programa se graba en las instalaciones de cocina de prueba de ATK en el Innovation and Design Building en Boston, Massachusetts . ^[3]

El 2 de febrero de 2023, Marquee Brands se convirtió en propietario mayoritario de ATK (America's Test Kitchen Limited Partnership) y sus marcas asociadas, incluidas Cook's Illustrated y Cook's Country . ^[4]

El 24 de marzo de 2023, America's Test Kitchen despidió a 23 trabajadores o alrededor del 10 por ciento de su personal. Eso incluía a todo el equipo que trabajó en la marca ATK Kids. ^[5]

Formato del episodio

Un episodio típico del programa consta principalmente de dos o tres recetas que son consistentes con el tema del episodio. Cada receta se prueba entre 40 y 60 veces antes de aparecer en el programa o en los libros, a un costo promedio de 10.000 dólares; también cuentan con una red de 35.000 personas que se han ofrecido como voluntarias para probarlos. ^[6] Para su transmisión, cada receta es presentada por un cocinero de prueba a uno de los presentadores, Julia Collin Davison o Bridget Lancaster, quienes recorren los pasos de la receta, explican los problemas comunes que pueden ocurrir al cocinarla y explican cómo cocinarla. de la manera correcta compartiendo los descubrimientos realizados durante las pruebas y la ciencia detrás de la receta mediante gráficos instructivos. Periódicamente a lo largo del episodio, se insertan otros segmentos, que generalmente constan de dos o más de los siguientes: ^[7]

Un segmento de prueba de equipos, donde Adam Ried revisa los equipos de cocina y explica cuál es el mejor producto para comprar.
Un segmento de Tasting Lab, donde un ingrediente o varias marcas representativas de supermercados de un producto alimenticio preparado se analizan a través de paneles de degustación de expertos y de la audiencia y uno de los anfitriones los prueba.
Un segmento de Science Desk, que analiza la ciencia detrás de una técnica pertinente utilizada en la receta.
Un segmento de Consejos rápidos, que muestra consejos y trucos de la revista Cook's Illustrated y los correos electrónicos y cartas de los espectadores.
Un segmento de Gadget Expert, donde Lisa McManus revisa y clasifica los aparatos de cocina más pequeños.

Durante la sexta temporada, el programa se grabó en definición estándar, vídeo 4:3; En la temporada 7, el programa cambió a video de pantalla ancha 16: 9. La versión de alta definición del programa se transmite como parte del horario digital maestro de PBS HD y por algunas afiliadas de PBS como parte de sus horarios normales.

Durante la grabación, se graban en vídeo 26 episodios durante un período de tres semanas. Se graban seis recetas por día y se demuestran dos recetas por episodio. ^[8]

Elenco

America's Test Kitchen presenta varios miembros del elenco recurrentes, aunque no todos los miembros del elenco aparecen en cada episodio; Por lo general, sólo uno o dos de los chefs aparecen en un episodio. ^[9]

Actual

Julia Collin Davison, editora ejecutiva de alimentos de la división de libros de cocina, asumió el cargo de copresentadora de America's Test Kitchen junto a Bridget Lancaster con el inicio de la temporada 17 en enero de 2017 ^{[ cita necesaria ]} y asumió el papel de Kimball en la presentación de las recetas que aparecen en cada episodio. Collin Davison apareció en la mayoría de los episodios de las temporadas 1 a 16 de ATK , pero aparecería en todos los episodios siguientes a partir de entonces. Collin Davison continúa cocinando recetas seleccionadas en cada episodio con la ayuda de otros.
Bridget Lancaster, editora ejecutiva de alimentos para televisión, radio y nuevos medios, apareció como miembro habitual del elenco en las temporadas 1 a 16 y se une a Julia Collin Davison como presentadora en todos los episodios a partir de la temporada 17. Lancaster también continuará cocinando recetas selectas en próximos episodios junto con otros miembros del elenco.
Jack Bishop , director creativo de ATK , aparece en la mayoría de los episodios que presentan el segmento Tasting Lab. En el Tasting Lab, describe las opiniones de un panel de degustación sobre diferentes marcas del alimento o ingrediente en cuestión, mientras Kimball, Lancaster o Davison prueban varios de los artículos a ciegas . Después de que Kimball, Lancaster o Collin Davison dan su opinión sobre las diferentes variedades, Bishop revela las marcas que Kimball, Lancaster o Collin Davison probaron y compara sus opiniones con las del panel de degustación. Bishop y Kimball se refieren con frecuencia a un chiste de que los gustos de Kimball suelen ser muy diferentes de los del panel de degustación; Por ejemplo, en un segmento que probaba aguas embotelladas , Kimball eligió el agua del grifo de Boston entre todas las marcas de agua embotellada. Bishop también presenta el podcast Cook's Illustrated . ^[10]
Dan Souza se unió al elenco en 2013, apareciendo como cocinero y, a veces, en el papel de experto en ciencias. En 2017, Souza se convirtió en editor en jefe de la revista Cook's Illustrated . ^[11]
Adam Ried aparece en la mayoría de los episodios como presentador del segmento Equipment Corner. En su segmento, muestra varias marcas de un equipo de cocina y, a menudo, le pide a Kimball, Lancaster o Collin Davison que usen varios de los artículos o coman alimentos preparados con diferentes marcas. Al final, identifica la marca preferida de la cocina de prueba y muestra sus características clave. Para artículos particularmente caros, a menudo identifica la mejor compra : un artículo que obtuvo una clasificación alta pero que es significativamente menos costoso que la marca principal. A lo largo del programa, los elementos previamente probados en otras temporadas se han vuelto a probar según lo justifican los cambios tecnológicos; por ejemplo, en la temporada 8, se volvieron a probar las prensas de ajo debido a la falla del revestimiento antiadherente de la marca ganadora anterior después de un uso intensivo, y se eligió una nueva marca favorita. En ocasiones, el segmento Equipment Corner no se centra en una sola pieza de equipo; en cambio, se utiliza un formato de "cómpralo/no lo compres" para elegir los mejores artículos entre los aparatos de cocina más nuevos y modernos. Uno de los dispositivos favoritos de Ried para "cómpralo" era un temporizador que venía con su propio cordón para que los cocineros pudieran usarlo alrededor del cuello y no tener que estar en el alcance visual del temporizador del horno; Ried reveló, sin embargo, que el cronómetro normalmente se usaba para estar un paso por delante de las autoridades de tránsito locales al indicar que era hora de alimentar el medidor o mover el automóvil.
Lisa McManus apareció por primera vez como experta en aparatos del programa en la temporada 10, revisando aparatos de cocina más pequeños en segmentos cortos. Es editora ejecutiva del equipo de ATK Reviews, que realiza pruebas de equipos y revisiones de degustación de ingredientes en America's Test Kitchen.
John "Doc" Willoughby presentó el segmento Science Desk en las dos primeras temporadas del programa, pero se eliminó gradualmente durante la temporada 3. Después de convertirse en editor ejecutivo de la revista Gourmet , no hubo ningún segmento de Science Desk durante dos temporadas. Willoughby regresó a America's Test Kitchen en 2010, aunque se fue nuevamente. ^[12]
Odd Todd (Todd Rosenberg) diseña animaciones para el segmento Science Desk, que ilustran conceptos como flambeado, salmuera, marinado versus especias secas, y si las tablas de cortar de plástico o de madera son mejores para la higiene general de la cocina. Sus segmentos hicieron su debut en la temporada 5, pero fueron reemplazados por segmentos no animados con Jeremy Sauer en la temporada 6. Las animaciones regresaron para la temporada 7, intercaladas con segmentos científicos no animados realizados por Kimball y Sauer.
Guy Crosby es el asesor científico de America's Test Kitchen . Comenzó a trabajar para Cook's Illustrated como editor consultor a principios de 2005. ^[13]
Rebecca "Becky" Hays, Dan Souza, Keith Dresser, Elle Simone, ^[14] Erin McMurrer y Lan Lam son los chefs que explican y preparan las recetas en cada episodio mientras el presentador observa y comenta. Por lo general, sólo uno o dos de los chefs aparecerán en un episodio. Collin Davison, Lancaster y Rentschler aparecieron como miembros regulares del elenco en la temporada 1. Kay Rentschler pasó a los puestos de productora culinaria y chef ejecutiva en la temporada 2 y apareció en solo un episodio esa temporada, antes de dejar el programa en la temporada 3. ^[15] Hays se unió al elenco permanente en la temporada 5, Bruce, Wu y Ruperti aparecen cada uno en una sola temporada (temporadas 5, 6 y 8, respectivamente) y Alt aparece en las temporadas 7 y 8. Todos son destacados probadores o editores de recetas en Cook's ilustrado . A partir de la temporada 5, los chefs del personal de Cook's Illustrated, Hays, Bruce, Jeremy Sauer y Matthew Card aparecieron en segmentos respondiendo preguntas comunes por correo de los espectadores. Hays, Bruce y Sauer se unieron al elenco ante la cámara para la temporada 6; Hays pasó al estado de miembro acreditado del elenco a partir de la temporada 7. Souza y Bryan Roof se agregaron al elenco regular a partir de la temporada 15. Chin, Dresser y Simone se agregaron al elenco regular a partir de la temporada 17. También durante la temporada 17, McMurrer y Roof intercambiaron lugares, con McMurrer pasando del elenco del programa hermano Cook's Country a America's Test Kitchen y Roof pasando del elenco de America's Test Kitchen a Cook's Country . Lan Lam se agregó al elenco en la temporada 19, mientras que Tim Chin dejó la rotación.

Christopher Kimball , presentador del programa durante las temporadas 1 a 16, fue el cofundador, editor y editor de America's Test Kitchen y sus revistas, libros, programas de radio y televisión asociados desde sus inicios hasta 2016. Kimball y ATK se separaron en el otoño. de 2016 por una disputa contractual. ^[dieciséis]

Episodios

Otros medios

Libros

programas de radio

Premios

Referencias

^ Maloney, Ann (3 de marzo de 2016). "Dos nuevos presentadores de 'America's Test Kitchen' sucederán a Christopher Kimball". Nola . Consultado el 3 de marzo de 2017 .
^ "Detrás de escena en America's Test Kitchen". Noticias CBS . 17 de marzo de 2019 . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
^ Baskin, Kara (23 de octubre de 2019). "America's Test Kitchen pasa de una casa de piedra rojiza hogareña a campanas y silbatos en el puerto". Globo de Boston . Consultado el 15 de agosto de 2019 .
^ "Marquee Brands adquiere America's Test Kitchen® y se expande aún más como líder en la categoría de hogar y cocina". PR Newswire (Comunicado de prensa). 2 de febrero de 2023 . Consultado el 26 de marzo de 2023 .
^ Nanos, Janelle (24 de marzo de 2023). "America's Test Kitchen despide a 23, cierra ATK Kids". Globo de Boston .
^ Ryssdal, Kai (20 de noviembre de 2019). "David Nussbaum de America's Test Kitchen habla sobre cómo trabajar con superestrellas de la cocina". Mercado . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
^ "Ver el domingo por la mañana: Inside America's Test Kitchen - Programa completo en CBS All Access". www.cbs.com . Consultado el 15 de agosto de 2019 .
^ Entrevista a Christopher Kimball (10 de enero de 2015). Jardinero del centro de Texas (producción de televisión). Austin, Texas , Estados Unidos: KLRU-TV , Austin PBS.
^ "Conoce al elenco". americastestkitchen.com . Prensa común de Boston. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2007 . Consultado el 31 de diciembre de 2007 .
^ "Podcast ilustrado de Cook". cooksillustrated.com . Consultado el 31 de enero de 2008 .
^ "Dan Souza nombrado editor en jefe de Cook's Illustrated". prnewswire.com (Comunicado de prensa).
^ "Recorre la cocina de prueba". Cocina de prueba de Estados Unidos . Archivado desde el original el 29 de abril de 2011. En febrero de 2010, [John Willoughby] regresó a America's Test Kitchen para asumir el trabajo de editor ejecutivo de revistas.
^ "Recorre la cocina de prueba". americastestkitchen.com .
^ Primero, Devra (3 de diciembre de 2018). "Conoce a la estrella de America's Test Kitchen que sueña con ser la Oprah culinaria". El Boston Globe . Consultado el 15 de agosto de 2019 .
^ America's Test Kitchen: la temporada 1 completa (DVD). Boston: Cook's Illustrated. 10 de octubre de 2006.
^ Reilly, Jill (17 de noviembre de 2015). "Christopher Kimball dejará la cocina de prueba de Estados Unidos". Cook's ilustrado . La cocina de prueba de Estados Unidos. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2015 . Consultado el 11 de mayo de 2021 . El empleo de Christopher Kimball en America's Test Kitchen está terminando.
^ Bricker, Tierney (24 de marzo de 2016). "Nominaciones al Emmy diurno 2016: consulte la lista completa de nominados". ¡MI! Noticias . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
^ Personal de OnTheRedCarpet.com. "OTRC: DAYTIME EMMYS 2012: LISTA COMPLETA DE GANADORES". abc7 . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
^ ab Brion, Raphael (11 de mayo de 2011). "Se anunciaron las nominaciones al premio Emmy diurno 2011". Comensal . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
^ Rorke, Robert (13 de mayo de 2010). "Revelados los nominados al Emmy diurno". Correo de Nueva York . Consultado el 10 de febrero de 2017 .

enlaces externos

Página web oficial
Cocina de prueba de Estados Unidos en IMDb
Canal de America's Test Kitchen en YouTube
Escuela de cocina en línea America's Test Kitchen
Cook's ilustrado
El país del cocinero
La ciencia del cocinero