Chekdirme ( en turcomano : Çekdirme ) es una comida tradicional turcomana que se cocina simultáneamente con arroz , carne (generalmente cordero ), pasta de tomate o tomate y cebolla con aceite , agua y complementos como sal , cúrcuma y pimienta . [1]
Este plato se prepara en una olla de hierro fundido llamada "Qazan". Inicialmente se fríen pequeños trozos de carne en aceite, luego se agregan cebollas y tomates o pasta de tomate . Se hierve la carne y se agrega el arroz. El nivel del agua debe estar un nudillo por encima del arroz , luego se reduce el fuego hasta que el arroz esté cocido.
