El chaat masala , también escrito chat masala , es una mezcla de especias en polvo , o masala , originaria del subcontinente indio , que se usa normalmente para añadir sabor al chaat . Normalmente se compone de amchoor ( polvo de mango seco ), comino , cilantro , jengibre seco , sal (a menudo sal negra ), pimienta negra , asafétida y chile en polvo . [1] [2] El garam masala es opcional. [3]
Además de su uso para preparar chaat, el chaat masala se utiliza en ensaladas de frutas indias hechas con papaya , níspero , manzanas y plátanos . [3] El chaat masala también se espolvorea sobre patatas, [2] frutas, tostadas de huevo y ensaladas normales en la India.
Las marcas de especias comercializan una mezcla de especias alternativa llamada fruit chaat masala, que contiene menos comino, cilantro y jengibre, pero más pimienta picante, sal negra, amchoor y asafétida. Los vendedores ambulantes suelen mezclar su propio chaat masala, que se espolvorea sobre fruta picada o verduras frescas (como rábano blanco crudo en las regiones del norte del subcontinente indio). A veces se utiliza solo sal negra con chile en polvo. [2] [4]