Bebida alcohólica
El canelazo es una bebida alcohólica caliente consumida en las zonas altas andinas de Colombia , Ecuador , Perú y el norte de Argentina .
En Colombia y Ecuador
Por lo general, se compone de aguardiente ( alcohol de caña de azúcar ), azúcar o panela y agua de canela (agua hervida con canela ). [1] [2] [3] El canelazo se elabora tradicionalmente con aguardiente casero , pero también se utiliza alcohol embotellado. [4] Hay muchas variaciones de la receta. [5] A menudo se elabora con jugo de frutas (normalmente jugo de naranjilla , mora o maracuyá ). [5] A veces se añaden clavos de olor y a veces se omite el alcohol. [5]
Los orígenes de la bebida se remontan a Colombia, pero la bebida se ha consumido durante mucho tiempo en los Andes. [4] En Ecuador, la bebida a menudo se vende por vendedores ambulantes durante las vacaciones. [6] Es especialmente popular durante las Fiestas de Quito o Navidad . [7] En 2005, una empresa comenzó a embotellar canelazo sin alcohol para exportar. [8]
En Perú
El canelazo se consume en la sierra norte del Perú, específicamente en los alrededores de Ayabaca en Piura . [9] Consiste en aguardiente con azúcar (o chancaca ) y canela hervida en agua; también se le puede agregar limón y chicha de jora . [9]
Véase también
Referencias
- ^ Lourdes Castro. Comer, beber, pensar en español . Random House (2009), pág. 170. ISBN 978-1-58008-954-8 .
- ^ (en español) Dávila Vásquez, Jorge. "El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)". América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine . Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 de mayo de 2000), p. 99. ISBN 978-2-87854-236-3 .
- ^ Harry Adés y Melissa Graham. La guía aproximada de Ecuador . Rough Guides (2003), pág. 42. ISBN 978-1-84353-109-8 .
- ^ ab (en español) "El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra" [ enlace muerto permanente ] . El Comercio (1 de diciembre de 2007).
- ↑ abc (en español) "El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño" [ enlace muerto permanente ] . El Comercio (20 de noviembre de 2009).
- ^ Danny Palmerlee, Michael Grosberg y Carolyn McCarthy. Ecuador y las Islas Galápagos . Lonely Planet (2006), pág. 65. ISBN 978-1-74104-295-5 .
- ^ Erin Foley y Leslie Jermyn. Culturas del mundo: Ecuador . Marshall Cavendish (2006), pág. 117. ISBN 978-0-7614-2050-7 .
- ↑ (en español) "El canelazo, listo para el mundo" Archivado el 21 de abril de 2009 en Wayback Machine . Hoy (6 de diciembre de 2005).
- ^ ab Zapata Acha, Sergio (2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (en español) (1 ed.). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
Enlaces externos
