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Tom kha kai

Tom kha kai , tom kha gai , o sopa de coco tailandesa [1] [2] [3] ( tailandés :ต้มข่าไก่ , pronunciada [tôm kʰàː kàj] ; literalmente, ' sopa de galanga de pollo ' ) es una sopa caliente picante y agria con Leche de coco en la cocina tailandesa . 

Historia

Tom kha es una sopa tailandesa que se originó alrededor de 1890 y se registró por primera vez en un libro de recetas tailandesas. La primera versión registrada de la sopa se llamó Tom kha pet , y presentaba pato y galanga joven en un curry a base de leche de coco. [4] Con el tiempo, el pollo se convirtió en una opción de proteína más popular y el plato evolucionó a la versión conocida como Tom kha kai , que se hace con pollo en lugar de pato. Además del pollo, el camarón también es una opción de proteína popular y a menudo se lo conoce como Tom kha kung . [5] [6] [7] Tom kha comparte muchos ingredientes básicos con otra sopa tailandesa popular llamada Tom yam . Sin embargo, Tom kha se distingue por la adición de leche de coco, que le da una textura cremosa y un sabor más suave y dulce en comparación con Tom yam . [8]

Ingredientes

Las recetas de tom kha kai suelen incluir leche de coco , galanga (a veces sustituida por jengibre ), hojas de lima kaffir , limoncillo , chile tailandés , cilantro (o eneldo ), hongos de paja (o shiitake u otros hongos), pollo , salsa de pescado y jugo de lima . A veces se agregan chiles fritos. [9]

Variaciones

Existen otras versiones de tom kha kai elaboradas con marisco ( tom kha thale , tailandés : ต้มข่าทะเล ), champiñones ( tom kha het , tailandés : ต้มข่าเห็ด ), cerdo ( tom kha mu , tailandés : ต้มข่าหมู ) y tofu ( tom kha taohu , tailandés : ต้มข่าเต้าหู้ ).

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ Crocker, B. (2014). Las 20 mejores recetas de sopas y guisos en olla de cocción lenta de Betty Crocker. Houghton Mifflin Harcourt.
  2. ^ Tennefoss, K. (Ed.). (2010). 20 sopas fabulosas sin las que no puedes vivir. Kathleen Tennefoss.
  3. ^ Recetas de BF. (2008). Simplemente improvisa: recetas con pollo asado precocido. AuthorHouse.
  4. ^ "ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ; una antigua receta siamesa para Tom Kha Pet: pato cocido a fuego lento Crema ligera de coco y galanga tierna, y servido con mermelada de chile asado agridulce". 2016-07-10 . Consultado el 11 de julio de 2016 .
  5. ^ Susan (27 de febrero de 2021). "Sopa de coco tailandesa con camarones (Tom Kha Goong)". Cocina saludable y sencilla . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  6. ^ "Tom kha kai". Para llevar.com . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  7. ^ "Tom Kha". Clases de cocina casera tailandesa de Parawan . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  8. ^ "Sopa Tom Kha: la sopa clásica con un sabor dinámico para tu comida tailandesa exótica". Recetas de Siam. 2021-08-10 . Consultado el 2023-04-14 .
  9. ^ Monroe, Jack (4 de marzo de 2015). «Receta de sopa tom kha gai de Jack Monroe». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Consultado el 11 de enero de 2019 .

Lectura adicional