El tartufo ( en italiano : [tarˈtuːfo] ; lit. ' trufa ' ) es un postre italiano de helado originario de la comuna (municipio ) de Pizzo , Calabria . El postre tiene la forma de una bola que se compone de dos o más sabores de helado, a menudo con chocolate derretido insertado en el centro (siguiendo la receta original) o, alternativamente, con jarabe de frutas o fruta congelada, típicamente frambuesa , fresa o cereza , en el centro. Por lo general, el postre está cubierto con una cáscara hecha de chocolate o cacao , pero a veces se usan canela o nueces .
El Tartufo di Pizzo tieneindicación geográfica protegida(IGP) en Italia,[1]porque Pizzo es el lugar histórico donde fue creado como un "postre de bolas de helado de chocolate y avellanas rellenas de salsa de chocolate fundido y espolvoreadas con cacao en polvo".[2]
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