Frenchy's Chicken es una cadena de restaurantes de Houston , Texas, que vende cocina criolla de Luisiana . Fue fundada en 1969 por Percy "Frenchy" Creuzot Jr.
En 2010, Allan Turner del Houston Chronicle escribió que el local original, todavía operado por la familia fundadora, y los locales operados por la cadena tienen en conjunto una "clientela fiel". [1] La artista de R&B de Houston, Beyoncé Knowles, hizo referencias a la cadena en su música. [2]
En 1969, Percy "Frenchy" Creuzot Jr., un nativo de Nueva Orleans que había viajado a Houston para trabajar en ventas, y Sallie, su esposa, establecieron el restaurante. [1] El restaurante original, en el área de Third Ward , está cerca de la Universidad de Houston y la Universidad del Sur de Texas . [3] La esposa de Creuzot había operado la ubicación original. [4]
Creuzot abrió la tienda alquilando un local comercial en la zona del Tercer Distrito por 2.000 dólares (16.617,06 dólares ajustados a la inflación). Creuzot originalmente planeó llamar al restaurante "Etienne", en honor a una forma abreviada del segundo nombre de su hija. Creuzot afirmó que un amigo creía que los clientes potenciales no sabrían cómo deletrearlo o pronunciarlo ni lo encontrarían en una guía telefónica, por lo que sugirió "Frenchy's Po-Boys" como nombre. [5]
El restaurante original abrió sus puertas el 3 de julio de 1969. Ese día, el restaurante recibió 14 dólares (116,32 dólares ajustados a la inflación). Creuzot utilizó una caja de zapatos para guardar el efectivo hasta que tuvo suficiente dinero para comprar una caja registradora. Durante el verano, el negocio creció lentamente. Cuando los estudiantes universitarios comenzaron a asistir a clases en otoño, el negocio aumentó enormemente. [5]
Inicialmente, el restaurante de Creuzot vendía frijoles rojos y arroz , salchichas picantes y pan de ostras. Un concesionario de automóviles adyacente al restaurante, Jesse Hearns, sugirió y convenció a Creuzot para que añadiera pollo frito al menú. Creuzot afirmó que Hearns fue al restaurante y le cocinó el pollo y que "si no lo hubiera hecho él, probablemente yo no lo haría". [5] Hearns argumentó que Creuzot no necesitaba enseñar a los habitantes de Houston a comer pollo frito, mientras que él tendría que enseñarles a comer otros tipos de comida de Luisiana, y que los habitantes de Houston estaban familiarizados con el pollo frito; si a los habitantes de Houston les gustaba el pollo frito, Creuzot podría presentarles otros tipos de comida. [6] Creuzot recibió una receta de pollo frito de un amigo de la familia en Nueva Orleans y el propio Creuzot modificó ligeramente la receta. El nombre del restaurante cambió a "Frenchy's Creole-Fried Chicken". En 1985, el pollo representaba más del 75% del negocio de Creuzot. Creuzot se ganó el apodo de "Frenchy" porque la gente asociaba el nombre del restaurante con él. [5]
Para competir con un local de Church's Chicken que estaba al otro lado de la calle y a menos de una cuadra de distancia, [1] [7] Creuzot retrasó el horario de cierre, hasta las 5 a. m. En sus operaciones nocturnas, cobraba el dinero antes de preparar la comida y solo servía pollo frito y papas fritas . [7] Creuzot a menudo comenzaba a freír pollo justo después de que Church's cerrara. [1]
El Manual de Texas afirma que el restaurante original se convirtió en un "campo de entrenamiento" para los miembros de la familia Creuzot. [7]
En 1974, cuando fue entrevistado por el Houston Chronicle , Creuzot declaró que se sentía satisfecho con el desempeño financiero de su restaurante original, pero que quería estar en la lista Black Enterprise de las 100 principales empresas propiedad de personas negras en los Estados Unidos. [8]
Creuzot decidió abrir más locales después de que un negocio competidor abriera cerca de Frenchy's. [5] El segundo Frenchy's abrió en 1979. [8] En un período de seis meses después de que apareciera el competidor, se abrieron cuatro nuevos locales de Frenchy's. [5]
En 1983, Frenchy's ocupó el puesto 89, con ventas anuales de $7.5 millones, en el ranking de Black Enterprise . En 1984, ocupó el puesto 90, con $1 millón por ubicación de restaurante y $11 millones en ventas totales. [8] En todo el año 1984, las ventas totales finalmente superaron los $12 millones. [5] En 1985, su puesto cayó al 96. Frenchy's recibió el reconocimiento como un negocio exitoso operado por negros. En ese momento, el restaurante original solo tenía ventas anuales de $1.6 millones. [8] Para 1985, había 12 restaurantes Frenchy's en el Gran Houston . En ese momento, había un restaurante en el suroeste de Houston dirigido a adultos más jóvenes y modernos y había uno cerca de River Oaks . [5]
En 1986, la empresa alquiló un restaurante Bo Jangle's de 2.687 pies cuadrados (249,6 m 2 ) a lo largo de Farm to Market Road 1960. [ 9]
En 1987, la empresa tenía 12 restaurantes de su propiedad, todos en Houston, y cuatro franquicias, algunas en Houston y otras en San Antonio y Dallas. A partir de 1985, los ingresos de la empresa disminuyeron debido a la crisis del petróleo de los años 80 ; el hecho de que todos los restaurantes propiedad de la empresa estuvieran en Houston la hizo vulnerable a una recesión económica en la ciudad. El jueves 30 de abril de 1987, Frenchy's solicitó la protección por bancarrota del Capítulo 11 , que afectaba únicamente a las ubicaciones propiedad de la empresa. En ese momento, la empresa tenía $1,5 millones en activos garantizados y $506.438 en activos no garantizados. [8] Frenchy's Sausage Co. no fue parte del proceso de quiebra. [10]
En 1988, el Ayuntamiento de Houston aprobó un plan para prestar 700.000 dólares (1.803.376,48 dólares con la inflación) en fondos federales a la cadena para ayudarla. El Ayuntamiento aprobó el préstamo para preservar los puestos de trabajo de la comunidad negra de Houston. Según los términos del acuerdo, Creuzot tendría que tener un valor de la propiedad puesto como garantía por el mismo importe que el préstamo, antes de la fecha límite, el 31 de diciembre de 1988. Creuzot afirmó que con sus otros préstamos la ciudad de Houston nunca exigió una garantía del 100%. Mike Marcotte, el director de planificación activa del gobierno de la ciudad, afirmó que Frenchy's era el primer préstamo que el Ayuntamiento había aprobado para una empresa en un tribunal de quiebras y, por lo tanto, la ciudad exigía una garantía del 100%. [11]
En una carta fechada el 7 de abril de 1989, Marcotte informó a Creuzot que Frenchy's no había cumplido con los términos del acuerdo. El día de la fecha límite, su propiedad fue tasada en $350,000; el gobierno de la ciudad esperaba que fuera de $1.3 millones. En respuesta, Creuzot escribió que la tasación de $350,000 "no se acercaba ni de lejos a la valoración del terreno en sí sin un edificio de 50,000 pies cuadrados en él. Si hubo alguna malicia, ciertamente no fue de nuestra parte". [11] Creuzot agregó que el Distrito de Tasaciones del Condado de Harris había tasado su propiedad en $499,980 en 1987, con mejoras valoradas en $616,320, y también que Frenchy's había tratado de cumplir con los términos del préstamo durante varios meses. [11]
En abril de 1989, la cadena contaba con 10 restaurantes. [11] Para el 1 de junio de ese año, cinco locales de Frenchy's publicaron avisos de ejecución hipotecaria. [12] Después de la protección por quiebra, Creuzot perdió el control de todos sus restaurantes. Percy III, el hijo de Creuzot, tomó el control del restaurante original. Angele, la hija de Creuzot, comenzó a operar un restaurante a lo largo de South Shepherd en Neartown . A. Grace Development tomó el control de cinco restaurantes Frenchy's; A. Grace fue operado por un ex empleado de Creuzot, Darryl Hall. [10]
El restaurante South Shepherd cerró en enero de 1990. A. Grace se acogió al Capítulo 11 en 1990. En abril de 1991, A. Grace salió del Capítulo 11. [10]
En la década de 2000, Frenchy's solo contaba con el restaurante original y un restaurante asociado, también en Third Ward. Ambos eran propiedad de la familia Creuzot. [3] El local satélite está dentro de un supermercado, [1] un HEB . [13] Durante muchos años, Frenchy's solo tuvo esos locales. [3]
En 2001, 3131 Properties y Frenchy's acordaron que varios restaurantes nuevos fueran operados por Glennlock Foods, una compañía operadora que operaba como "Frenchy's". [3] Creuzot declaró que al principio no quería hacer franquicias, pero que el director ejecutivo, un ex jugador de los Houston Texans llamado Aaron Glenn , era "un tipo tan impresionante y sincero que le dimos una red de franquicias limitada de diez tiendas". [14] El propio Creuzot capacitó a los cocineros que iban a trabajar en los restaurantes franquiciados. [7] En junio de 2005, el primer restaurante bajo el acuerdo abrió en Missouri City y los siguientes restaurantes abrieron en Houston. [3] En 2009, se abrió el séptimo local de Glennlock en el noroeste del condado de Harris a lo largo de Farm to Market Road 1960. [ 15]
El domingo 6 de junio de 2010, Frenchy Creuzot Jr. murió de un derrame cerebral. [1]
Frenchy's decidió vender el terreno a la Iglesia Bautista de Wheeler Avenue; este fue el restaurante inicial en 3919 Scott. La decisión se tomó en 2016. [16]
El 4 de enero de 2019, estaba previsto que el Frenchy's original cerrara y fuera reemplazado por una ubicación temporal; esto se retrasó a partir del 1 de enero de 2019. [17] La demolición del Frenchy's original debía realizarse el 7 de enero. [18] El nuevo Frenchy's central permanente debía abrir en 2022. [19]
El plato estrella es el pollo frito. Además del pollo frito y las patatas fritas, otros platos incluyen arroz sucio , gumbo y jambalaya . [1] Al principio, el restaurante vendía frijoles rojos y arroz , salchichas picantes y pan de ostras. [5]
A partir de 2020, las ubicaciones incluyen el restaurante original en Scott Street en el Third Ward ; los siguientes restaurantes franquiciados en la ciudad de Houston: S. Victory ( Acres Homes ), Almeda en Almeda Plaza, Atascocita, Barker Cypress, West y Veterans, Rankin Road, Wilcrest y Murphy y Richmond y Beltway 8 [20]
La cadena ha anunciado recientemente una importante expansión de su sucursal en varias instituciones de Houston, entre ellas la Universidad del Sur de Texas, la Iglesia Bautista Wheeler Avenue, la Escuela Secundaria Jack Yates y la Universidad de Houston. [21]
En 2011, Minh T. Truong, del Houston Press, escribió que el restaurante original recibía su encanto de la calidad de la comida y de las instalaciones "viejas y un poco deterioradas" con un estacionamiento que solo permite la entrada y la salida en una dirección, a lo largo de la ventanilla del drive-thru . [22]
En 2011, Truong escribió que la comida del local original "es buena, muy buena. Algunos dicen que es la mejor de Houston, pero nadie puede dudar de que es comida casera". [22] Con respecto a las cadenas, Truong escribió: "Es difícil decir que cualquier local de Frenchy's es realmente malo cuando lo anhelas, pero la ubicación en la autopista del suroeste deja mucho que desear". [22] Ro B escribió una canción en la que menciona a Frenchy's. En el tercer verso, Ro canta: "Me gustan los frijoles rojos y el arroz de Frenchy's y esa salsa picante y el pollo frito. Cuando hace calor, no dice que me encanta, oh sí".
La misma familia propietaria de los locales originales también gestiona la Frenchy's Sausage Co. [23] Se estableció en 1977 y fue entregada al hijo de Creuzot, Percy III. [7] Vende salchichas y carnes a tiendas de comestibles y restaurantes independientes. [10]
