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Donut de sidra

Los buñuelos de sidra o buñuelos de sidra de manzana son buñuelos de pastel estadounidenses que obtienen su sabor de la canela, la nuez moscada y la sidra de manzana que se usan en la masa . [1] Son una tradición de la cosecha en otoño en el noreste de los Estados Unidos y, a veces, se venden en las fábricas de sidra . A menudo se combinan con sidra de manzana y pueden estar cubiertos con canela y/o azúcar granulado. [2]

La temporada de donuts de sidra coincide con la temporada de cosecha de manzanas , que comienza en septiembre y dura hasta noviembre o diciembre. Según Food & Wine , los donuts de sidra "para todo el año" probablemente sufran por la falta de sidra recién exprimida y es mejor comprarlos frescos, antes de que se sequen. [3] [4] Los donuts se venden en las tiendas de comestibles a partir de agosto y también se han ofrecido como un artículo de temporada en Dunkin' Donuts . [5] [6] [7]

Son un acompañamiento común en viajes para observar las hojas y recoger manzanas . [3]

Historia

Los buñuelos de sidra se remontan a finales del siglo XIX; un artículo de 1901 en The Buffalo Enquirer hace referencia a que se servían en fiestas de Halloween . [8] Los buñuelos se habían asociado durante mucho tiempo con la temporada de cosecha de otoño en los Estados Unidos porque las matanzas de animales generaban un exceso de grasa para freír. [9] Es probable que el dulce haya evolucionado con la invención de Adolph Levitt en 1921 de una máquina para hacer buñuelos que permitía a los productores freír metódicamente círculos de masa en aceite. Los puestos de venta de sidra adoptaron rápidamente el nuevo artilugio. [10]

El primer donut de sidra producido comercialmente probablemente fue ofrecido en 1951 por la Doughnut Corporation of America . El "donut de sidra dulce" de la compañía fue descrito en The New York Times como "un pastel redondo picante que se espera que tenga un atractivo natural en otoño". [11]

Controversias

Algunos huertos han servido donas de sidra con glaseado , una práctica condenada por el presentador de radio del norte del estado de Nueva York, Jonah Griss-Bush, quien escribió que las donas de su estado están "bajo ataque" debido a esta práctica. [12]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ Ricas rondas de sidra, nada menos Archivado el 10 de agosto de 2023 en Wayback Machine , Kara Newman, The Washington Post , 6 de octubre de 2004;
  2. ^ "Si bien la principal atracción de los huertos de manzanas pueden ser las manzanas recién cosechadas y la sidra de manzana, perderse estos suaves, dulces y picantes donuts sería perderse el otoño mismo". Luke Pyenson Una combinación perfecta en octubre Archivado el 6 de diciembre de 2008 en Wayback Machine 10 de octubre de 2007 Boston Globe
  3. ^ ab Callaghan, Adam H. (1 de octubre de 2024). "Una guía estado por estado de los mejores donuts de sidra de manzana de Nueva Inglaterra". Comida y vino . Consultado el 28 de octubre de 2024 .
  4. ^ Bonisteel, Sara (17 de octubre de 2024). "Es temporada de pretzels suaves y donas de sidra". The New York Times . Consultado el 27 de octubre de 2024 .
  5. ^ Berg, Ted. "Probé y clasifiqué donas de sidra de manzana de Wegmans, Whole Foods y Trader Joe's. La ganadora tenía un sabor increíble en mi freidora de aire". Business Insider . Consultado el 28 de octubre de 2024 .
  6. ^ Beams, Sophia (27 de agosto de 2024). "El primer artículo de otoño fue visto en Trader Joe's y es un clásico favorito". Better Homes & Gardens . Consultado el 28 de octubre de 2024 .
  7. ^ Biggers, Ashley M. (22 de septiembre de 2020). "La sorprendente historia de las donas de sidra de manzana". Mental Floss . Consultado el 28 de octubre de 2024 .
  8. ^ Greco, Karen (21 de octubre de 2022). "La inesperada historia moderna de la rosquilla de sidra de manzana". Mesa de degustación . Consultado el 28 de octubre de 2024 .
  9. ^ Tracey, Sara (21 de septiembre de 2022). "Tras la pista del origen de las rosquillas de sidra en la región capitalina". Albany Times-Union . Consultado el 27 de octubre de 2024 .
  10. ^ Prichep, Deena (5 de octubre de 2017). "Donuts y sidra de manzana: una unión otoñal creada por los autos y la automatización". NPR . Consultado el 27 de octubre de 2024 .
  11. ^ Fiegl, Amanda (27 de octubre de 2009). "Donuts de sidra dulce". Revista Smithsonian . Consultado el 28 de octubre de 2024 .
  12. ^ Griss-Bush, Jonah (17 de septiembre de 2024). "Cansado y harto: el mayor invento de Nueva York está siendo arruinado". WRRV . Consultado el 28 de octubre de 2024 .

Lectura adicional

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Donuts de sidra .


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