Los buñuelos de patata , a veces llamados Spudnut , son un tipo de buñuelo , normalmente dulce, elaborado con puré de patatas o almidón de patata en lugar de harina , el ingrediente más común utilizado para la masa de buñuelos. Los buñuelos de patata tienden a ser más ligeros que los buñuelos de harina y se preparan de forma similar a otros buñuelos. [1] [2] En los años 30 se estableció una cadena de tiendas Spudnut en todo Estados Unidos antes de reducirse a unas pocas docenas más recientemente. La masa de ube frita también se come en el este de Asia, incluido el buñuelo más caro del mundo, el Golden Cristal Ube, que cuesta 100 dólares cada uno. [3] Al igual que los buñuelos de harina, los buñuelos de patata se suelen comer con café.
El origen de los buñuelos de patata es desconocido. Las recetas sindicadas aparecieron en los periódicos estadounidenses ya en la década de 1870. [4] [5] Se publicó una receta en una edición de 1915 del Five Roses Cook Book en Canadá [6] [7] y también en 1938 en el Glenna Snow Cook Book . [8] A finales de la década de 1930, Vernon Rudolph comenzó a vender buñuelos Krispy Kreme, utilizando una receta que contenía patatas. [9] [10] Se estableció una cadena de Spudnut Shops y se extendió a más de 500 ubicaciones en los Estados Unidos antes de reducirse a alrededor de 50 a mediados de la década de 2000. [11] [12] La empresa original finalmente se declaró en quiebra, pero las tiendas independientes permanecen. [13]
Las donas de papa comparten ingredientes similares a las donas normales, pero toda o la mayor parte de la harina se reemplaza con puré de papas [14] o almidón de papa. [15]
Los donuts de papa tienden a ser una variedad liviana y esponjosa de donut [16] y generalmente están cubiertos con la misma variedad de glaseado o coberturas que otros donuts. [16] Un donut de papa se puede freír en manteca de cerdo para hacer una variedad de Fasnacht . [17]
Los buñuelos de patata se preparan mezclando una mezcla instantánea o un puré de patatas ya preparado en un bol con huevos y otros ingredientes, que van desde polvo de hornear hasta una pequeña cantidad de harina. Luego se le da forma a la masa y se refrigera antes de cocinarla. [14] [16]
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