La cocina de Dominica es la cocina de la nación insular de Dominica . La cocina tiene sus raíces en técnicas criollas con productos locales condimentados con especias que se encuentran en la isla. [1] La cocina de Dominica es una mezcla de influencias indígenas kalinago, africanas, francesas e inglesas.
La cocina de Dominica es similar a la de muchas otras islas del Caribe , incluidas Trinidad y Santa Lucía. [ cita requerida ]
El desayuno es una comida importante en Dominica y se come todos los días. Una comida típica incluye pescado salado, que es bacalao seco y salado, y pasteles hechos con masa y fritos en aceite. El pescado salado y los pasteles también pueden servir como bocadillos de comida rápida que se pueden comer durante todo el día; los vendedores ambulantes de Dominica venden estos bocadillos a los transeúntes junto con pollo frito, pescado y batidos. Otras comidas para el desayuno incluyen gachas de harina de maíz, que se preparan con harina de maíz fina o polenta, leche y leche condensada y azúcar para endulzar. Las comidas con más influencia británica, como huevos, tocino y tostadas, también son populares junto con pescado frito y plátanos. [ cita requerida ]
Las verduras más comunes que se consumen durante el almuerzo o la cena incluyen plátanos, tania, ñame, papas, arroz y guisantes. Las carnes y aves que se consumen típicamente incluyen pollo (que es muy popular), ternera, pescado que normalmente se guisa con cebollas, zanahorias, ajo, jengibre y hierbas como el tomillo, y se usa el método de dorar para crear una rica salsa oscura. Las comidas populares incluyen arroz y guisantes, pollo guisado, ternera guisada, pescado frito y guisado y muchos tipos diferentes de caldos y sopas de pescado abundantes que contienen albóndigas, zanahorias y alimentos molidos. [ cita requerida ]
Los puestos callejeros y los restaurantes de los pueblos pequeños suelen servir pollo frito, fish and chips y "tasty bakes" (masa frita hecha con harina, agua y azúcar o, a veces, sal), junto con bebidas frías. La isla produce numerosas frutas exóticas, como plátanos , cocos , papayas , guayabas , piñas y mangos , que se pueden comer como postre y en puré o licuados. [2]
El plato nacional de Dominica era el pollo de montaña , que son anzuelos hechos con las patas de una rana llamada crapaud, que es endémica de Dominica y Montserrat . Se encuentra en elevaciones más altas, es una especie protegida y solo se puede pescar entre otoño y febrero. Sin embargo, a partir de 2013, el nuevo plato nacional es el callaloo , hecho con las hojas verdes de la planta dasheen y otras verduras y carne. [ cita requerida ] El plato de callaloo preferido es el callaloo de cangrejo. [ cita requerida ]
El agutí guisado y el manicou son delicias dominicanas. [3]
Los ríos que descienden de las montañas proporcionan a Dominica un abundante suministro de agua dulce. La mayoría de los jugos locales se elaboran con limas , maracuyá , pomelo , naranjas , tamarindos o guayabas .
En Navidad , sobre todo , se prepara una infusión a partir de los cálices de la planta de acedera . Una bebida que se suele servir con el desayuno es el té de cacao, hecho a partir de palitos de cacao hirviendo con canela y hojas de laurel. Otras bebidas son el ponche de ron y los batidos.
La cultura del té en Dominica tiene una larga historia. Muchos tés medicinales tradicionales tienen su origen en la cultura caribeña original de la isla. El té más popular en Dominica es el té de cacao, que se elabora a partir de las semillas de cacao locales. El té de cacao es similar al chocolate caliente y al té de arbusto, que se elabora a partir de plantas y hierbas locales de Dominica. [4] Dominica elabora su cerveza bajo la marca Kubuli .
