cocinero ingles
Dione Lucas (pronunciada dee-OH-nee ; nacida Dione Wilson; 10 de octubre de 1909 - 18 de diciembre de 1971) [1] fue una chef inglesa, [2] y la primera mujer graduada de Le Cordon Bleu . Su padre fue el arquitecto, joyero y diseñador Henry Wilson , y su hermana fue la violinista Orrea Pernel (1906-1993). [3] Se casó con otro arquitecto, Colin Lucas (1906-1984). [4]
Vida
Dione Lucas fue fundamental a la hora de establecer una extensión de la famosa escuela culinaria de París en Londres en los años 1930. Se casó con el arquitecto Colin Lucas . el 9 de abril de 1930. [5] En 1931, ella y Rosemary Hume (con quien se formó en París) fundaron una escuela de cocina en Sloane Street, Londres, cuyo interior fue diseñado por Colin Lucas. [5] Tenían un piso en Chelsea y supuestamente servían las creaciones de sus estudiantes al comercio de paso en sillas y mesas en la acera. Se cree que Lucas ayudó a Hume a crear su primer libro de cocina, ya que se sabía que la ortografía de Hume era mala. [6]
Lucas trabajó como chef de hotel en Hamburgo antes de la Segunda Guerra Mundial y más tarde afirmó que Adolf Hitler cenaba allí a menudo y le gustaba el pichón relleno . [7] Más tarde abrió un restaurante Cordon Bleu y una escuela de cocina en Nueva York , en la planta baja de 117 E. 60th St. [5] También dirigió el restaurante Egg Basket de Bloomingdale's en Nueva York. Uno de los primeros presentadores de programas de cocina de televisión, To The Queen's Taste de Lucas , se transmitió por CBS en 1948-1949 desde el restaurante. [8] Tuvo otro espectáculo en la década de 1950.
Dione Lucas fue la primera mujer que apareció en un programa de cocina en la televisión en WPIX-11 en Nueva York. [9] En uno de sus restaurantes de Nueva York, The Gingerman , Lucas ayudó a introducir la tortilla en el paladar estadounidense. Puede ser vista como una predecesora e influencia de Julia Child . [10]
Dione Lucas es autora de varios libros de cocina sobre la cocina francesa .
Citas
- "La preparación de buena comida es simplemente otra expresión del arte, uno de los placeres de la vida civilizada."
- "No pretendo arruinarle el apetito por el pichón relleno, pero quizá le interese saber que era uno de los favoritos del señor Hitler, que cenaba a menudo en el hotel. Sin embargo, no lo tomemos como una excelente receta".
Obras
Libros
- Au Petit Cordon Bleu: una variedad de recetas de la École du Petit cordon bleu (1936, con Rosemary Hume) (29 Sloane Street, Londres)
- El libro de cocina de Cordon Bleu (1947)
- El libro de cocina de carnes y aves de corral de Dione Lucas (1955, con Anne Roe Robbins) 324 páginas. Ilustrado.
- Buena cocina . (1960) 64 páginas. Ilustrado. (Prensa Consolidada Australiana, Sydney)
- Libro de cocina de la escuela de cocina gourmet (1964) (Bernard Geis Associates)
- El libro de cocina francesa de Dione Lucas (1973 con Marion Gorman)
- El libro de Dione Lucas sobre la cocina francesa natural (1977, con Marion y Felipe Alba)
- Libro de cocina de la escuela de cocina gourmet (1982 con Darlene Geis )
Televisión
- Al gusto de la reina (diciembre de 1946 - 1948) ABC
- La escuela de cocina Dione Lucas (25 de febrero de 1948-29 de diciembre de 1949) CBS
- El programa de cocina de Dione Lucas (1950-1956) CBS
- La hora de Dione Lucas (1956-1958) Distribuido
- Club gourmet de Dione Lucas (1958-1960) Sindicado
- Dollars and Sense Cooking (1960-1962) Sindicado
enlaces externos
- Papeles de Dione Lucas, ca.1930-1995. Biblioteca Schlesinger, Instituto Radcliffe, Universidad de Harvard.
Referencias
- ^ Buena cocina / por Dione Lucas - Biblioteca Nacional de Australia
- ^ Cocinando para la cámara Lunes , mayo. 30, 1955
- ^ Obituario, Orrea Pernel, The Independent, 22 de octubre de 2011
- ^ Biografía de Colin Lucas, Archivo Dennis Sharp, Universidad de Yale
- ^ abc Schinto, Jeanne. 'Recordando a Dione Lucas' en Gastronómica Vol. 11, núm. 4 (invierno de 2011), págs. 34-45
- ^ Sue Shephard (30 de noviembre de 2010). La sorprendente vida de Constance Spry. Pan Macmillan. págs. 94–96. ISBN 978-0-330-53610-3.
- ^ Dione Lucas (1964). El libro de cocina de la escuela de cocina gourmet . pag. 89.
- ^ Collins, Kathleen (2012). "Una cocina propia: la paradoja de Dione Lucas". Cámara oscura: feminismo, cultura y estudios de medios . 27 (2): 1–23. doi :10.1215/02705346-1597195.
- ^ Dione Lucas - Libros de cocina
- ^ Collins, Kathleen. Mirando lo que comemos: la evolución de los programas de cocina de televisión (2009)
