Destilería de whisky irlandés
Dingle Distillery es una destilería de whisky irlandesa establecida en 2012 [4] y que se anuncia a sí misma como una destilería "artesanal". [5] La destilería está ubicada en un aserradero reconvertido en Milltown en las afueras de Dingle , [4] [6] en Gaeltacht (región de habla irlandesa) en el suroeste de Irlanda . Los primeros whiskies destilados y madurados en la destilería se lanzaron a finales de 2016. [7] Además del whisky, la destilería también produce y comercializa vodka Dingle y ginebra Dingle.
En 2017, Dingle Distillery se convirtió en la primera destilería irlandesa independiente en lanzar un solo alambique de whisky en varias décadas. [8]
Fondo
La industria del whisky irlandés sufrió un período de grave declive en el siglo XX, en el que la mayoría de las destilerías de Irlanda cerraron y las que permanecían en funcionamiento se fusionaron bajo la propiedad de una sola empresa, Irish Distillers , en la década de 1970. Sin embargo, desde entonces, la industria del whisky de Irlanda ha experimentado un resurgimiento, en particular desde 2010, con una diversificación tanto de la producción como de la propiedad. [9]
Dado que el número de destilerías en funcionamiento en el país se redujo a sólo dos en la década de 1980, Irlanda ahora cuenta con dieciséis destilerías en funcionamiento, y muchas otras están previstas. Cuando abrió, la destilería Dingle era la quinta de Irlanda, uniéndose a la destilería New Midleton (donde se producen Jameson , Powers y Paddy , entre otras), Bushmills , Cooley y Kilbeggan . [ cita necesaria ]
Historia
La iniciativa de iniciar una destilería en Dingle fue del ya fallecido Oliver Hughes, quien también fue fundador del grupo cervecero y restaurante Porterhouse . [9] [4] El sitio, anteriormente el aserradero Fitzgerald, se convirtió para la producción de whisky en 2012 y se inauguró el 29 de noviembre. [6] Se informó que la destilería había creado al menos 25 puestos de trabajo, y se esperaban más con el lanzamiento de un centro de visitantes. [6] Los nuevos alambiques de cobre utilizados en la destilería fueron diseñados por John McDougall. [4]
Como promoción para atraer inversores, Dingle Distillery ofreció las primeras quinientas barricas especiales a los inversores "Padres Fundadores", que estarán listas para su embotellado a partir de noviembre de 2017. [9]
La destilería anunció planes para duplicar la producción de bebidas espirituosas en 2018. [10]
Productos
Utilizando alambiques, la destilería produce dos barriles de whisky por día en Dingle, [11] donde, según se informa, el clima ligeramente fresco es favorable para la producción de whisky. [6] [9] Según la ley irlandesa, para denominarse whisky, un licor debe madurar legalmente durante al menos tres años. [12] Por lo tanto, Dingle Distillery no lanzó whisky al mercado hasta finales de 2016. [7] La destilería también tiene un alambique para la producción de ginebra y vodka. [4] [9] A partir de 2017, se venden 100.000 botellas al año de ginebra Dingle. [10]
El primer lote de whisky se lanzó a finales de 2016 y consistía en dos whiskies triplemente destilados, ambos madurados únicamente en barricas de bourbon: [2] [13]
- Whisky de pura malta Dingle, 46,5% (7.500 botellas)
- Dingle Single Malt Whisky Cask Strength, 60,7% (500 botellas)
El segundo lote, lanzado en 2017, constaba de cuatro embotellados diferentes, tres whisky de pura malta y un solo whisky de destilería : [3]
- Whisky Dingle Pot Still, 46,5% (800 botellas) - Madurado exclusivamente en barricas de Pedro Ximénez.
- Whisky Dingle Single Malt, 46,5% (6.000 botellas): madurado en barricas de jerez Pedro Ximénez y Oloroso, así como en barricas de bourbon.
- Dingle Single Malt Whisky Cask Strength, 60,2% (500 botellas) - Madurado en barricas de bourbon, Oloroso y Pedro Ximinez.
- Dingle Single Malt Whisky Cask Strength, 46,5% (700 botellas): madurado en una combinación de barricas de oporto y bourbon.
También hay una serie de whiskies de edición limitada en homenaje al ciclo celta del año. Se llama "Rueda del Año" y hasta el momento incluye los siguientes embotellados:
- Dingle Samhain Whisky de pura malta Cask Strength, 50,5% (10000 botellas) - Madurado en Bourbon y Moscatel [14]
- Dingle Lá le Bríde Whisky de pura malta Fuerza en barrica, 50,5 % - Madurado en Bourbon y centeno [15]
- Whisky de pura malta Dingle Bealtaine Fuerza en barrica, 52,5% - Madurado en Bourbon y Shiraz [16]
- Dingle Lunasa Whisky de pura malta Fuerza en barrica, 50,5% - Madurado en barricas de Widow Jane Bourbon
- Dingle Grianstad an Gheimrhidh Whisky de pura malta Fuerza en barrica, 50,5% - Madurado en barricas de bourbon, acabado en barrica de Oporto Tawny [17]
Referencias
- ^ ab "Whisky Intelligence: novedad en el mapa del whisky irlandés" Dingle Distillery "Irish Whiskey News". 20 de diciembre de 2012 . Consultado el 9 de enero de 2017 .
- ^ abc "Dingle Distillery lanza dos whiskies de lotes pequeños". thetaste.es . El sabor. 19 de diciembre de 2016 . Consultado el 28 de diciembre de 2016 .
- ^ abc Murphy, Mark (27 de octubre de 2017). "Nuevos lanzamientos de lotes pequeños de Dingle Distillery". FFT.es decir . Consultado el 13 de febrero de 2018 .
- ^ abcde "Liquid Irish: Destilería Dingle". 1 de diciembre de 2012 . Consultado el 4 de agosto de 2013 .
- ^ "Dingle Whisky - Padres fundadores" . Consultado el 4 de agosto de 2013 .
- ^ abcd "Nueva destilería de whisky en Dingle para crear 25 puestos de trabajo". Business ETC en www.thejournal.ie. 25 de noviembre de 2012 . Consultado el 4 de agosto de 2013 .
- ^ ab Murphy, Mark (1 de diciembre de 2016). "Dingle lanza los primeros lotes de whisky". fft.es decir . Consultado el 28 de diciembre de 2016 .
- ^ Linnane, Bill (15 de diciembre de 2017). "Las 12 bebidas de la Navidad: los mejores tragos para la temporada festiva". Examinador irlandés . Consultado el 13 de febrero de 2018 .
- ^ abcde David Monaghan (21 de abril de 2013). "¿Qué regalarle al hombre que lo tiene todo? Vaya, un barril de whisky irlandés que se recogerá en cinco años, por supuesto". Forbes . Consultado el 4 de agosto de 2013 .
- ^ ab Carruthers, Nicola (9 de noviembre de 2017). "Dingle Distillery duplicará la producción de bebidas espirituosas". El negocio de las bebidas espirituosas . Consultado el 13 de febrero de 2018 .
- ^ McHugh, Robert (30 de noviembre de 2016). "Dingle Whisky introducido en el mercado". businessworld.es . Consultado el 28 de diciembre de 2016 , a través de www.businessworld.ie.
- ↑ «Ficha técnica que establece las especificaciones que debe cumplir Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whiskey» (PDF) . www.agriculture.gov.ie/ . Departamento de Agricultura, Silvicultura y Marina. Octubre de 2014. Archivado desde el original (PDF) el 18 de octubre de 2016 . Consultado el 28 de diciembre de 2016 .
- ^ "Destilería Dingle". www.dingledistillery.ie/ . Destilería Dingle . Consultado el 28 de diciembre de 2016 .
- ^ "Zum Feuerfest: Dingle Samhain begründet" Rueda del año "-Serie". www.whiskexperts.de/ . Expertos en whisky. 14 de diciembre de 2022 . Consultado el 27 de marzo de 2023 .
- ^ "Dingle Lá le Bríde: Neuer Whiskey für die Wheel of the Year Series in Kürze erhältlich". www.captainscotch.de/ . Capitán Scotch. 27 de marzo de 2023 . Consultado el 27 de marzo de 2023 .
- ^ "Dingle Bealtaine - Serie Dritter Akt der Wheel of the Year veröffentlicht". www.captainscotch.de/ . Capitán Scotch. 27 de junio de 2023 . Consultado el 27 de junio de 2023 .
- ^ "Serie Dingle Wheel del año".
52°08′30″N 10°17′21″O / 52.1417°N 10.2893°W / 52.1417; -10.2893
