Din Tai Fung es una cadena de restaurantes taiwanesa especializada en cocina china , especialmente famosa por sus xiaolongbao . Con sede en Taipei, Taiwán, Din Tai Fung también tiene sucursales en Australia, China continental, Hong Kong, Indonesia, Japón, Macao, Malasia, Filipinas, Singapur, Corea del Sur, Tailandia, los Emiratos Árabes Unidos, el Reino Unido y los Estados Unidos. [1] [2] [3]
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El fundador Yang Bing-yi , un inmigrante de Shanxi , [4] [5] trabajó inicialmente durante diez años en Heng Tai Fung, una cadena minorista de aceite de cocina en Taiwán. Luego quiso expandirse por su cuenta para mantener a su familia. Con su esposa hakka , Lai Penmei, fundó una cadena minorista de aceite de cocina en 1958. La llamaron Din Tai Fung combinando los nombres del empleador anterior de Yang, "Heng Tai Fung", y su nuevo proveedor, "DinMei Oils". [6] [ fuente no primaria necesaria ] [4] [5] [7]
Alrededor de 1970, el aceite de cocina enlatado se volvió común y el negocio disminuyó drásticamente. El dueño de Heng Tai Fung sugirió que, para sobrevivir, Yang y Lai convirtieran la mitad de la tienda en una fábrica de albóndigas de sopa al vapor ( xiaolongbao ). Los bollos se volvieron tan populares que la tienda dejó de vender aceite por completo y se convirtió en un restaurante completo en 1972. El restaurante original está en Xinyi Road en Taipei [8] [ se necesita una fuente no primaria ] [4] [7] y el letrero de la tienda era una obra caligráfica del entonces presidente del Yuan de Control, Yu Youren . [9]
En 1996, abrió su primera sucursal internacional en Tokio, [4] y la primera tienda norteamericana abrió en Arcadia , California, en 2000. [10] [ fuente no primaria necesaria ] Su primera sucursal en Indonesia abrió en el exclusivo centro comercial Plaza Senayan en Yakarta , Indonesia , el 24 de abril de 2005 [11] [ fuente no primaria necesaria ] - a partir de 2022, tiene hasta 13 sucursales repartidas por el área metropolitana de Yakarta con tres formatos de punto de venta (Din Tai Fung regular, Noodle Bar y Chef's Table) y selecciones halal o no halal disponibles. La primera sucursal europea se abrió en Londres en diciembre de 2018. [12] En enero de 2019, Din Tai Fung cerró voluntariamente su sucursal de Westfield Sydney después de descubrir ratas, que la construcción cercana había desplazado. [13] El ayuntamiento también exigió que el restaurante pasara inspecciones sanitarias antes de reabrir. [14]
Debido al impacto de la pandemia de COVID-19 en la industria de los restaurantes en los Estados Unidos , el primer restaurante norteamericano cerró permanentemente el 11 de junio de 2020. [15] Todavía hay varios restaurantes Din Tai Fung operando en los Estados Unidos, ubicados en California, Washington, Oregón y Nevada. [16] [ Se necesita una fuente no primaria ]
En marzo de 2023, el Tribunal Federal de Australia procesó a una franquicia de Din Tai Fung Australia por pagar menos de lo debido al personal, presionar a los empleados para que firmaran un acuerdo laboral australiano y no pagar aproximadamente 175 000 dólares australianos en salarios adeudados. [17] [ Se necesita una fuente no primaria ] Din Tai Fung y dos de sus gerentes han sido multados con 4 millones de dólares por pagar deliberadamente menos de lo debido a los trabajadores e intentar encubrirlo. El Tribunal Federal de Australia ha ordenado a la cadena de restaurantes taiwanesa que pague 3,89 millones de dólares, mientras que su directora general, Hannah Handoko, fue multada con 92 232 dólares y la directora de relaciones humanas, Sinthiana Parmenas, con 105 084 dólares. [18]
Din Tai Fung es conocido internacionalmente por su xiaolongbao envuelto en papel fino con 18 pliegues. En noviembre de 2009, la edición de Hong Kong y Macao 2010 de la Guía Michelin otorgó una estrella Michelin a la primera sucursal del restaurante en Hong Kong en Tsim Sha Tsui , Silvercord Branch . [19] La Guía Michelin recomendó la segunda sucursal del restaurante en Hong Kong en Causeway Bay, Yee Wo Branch, en diciembre de 2010, así como la sucursal Silvercord de Hong Kong en 2013. [20]
