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Descanse Esselstyn

Rip Esselstyn (nacido el 16 de febrero de 1963) es un activista de la salud, escritor gastronómico y exbombero y triatleta estadounidense . Es conocido como un defensor de la dieta baja en grasas , basada en alimentos integrales y de origen vegetal que excluye todos los productos animales y los alimentos procesados. [1] La llama una dieta "fuerte en plantas", un término que ha registrado como marca registrada. [2] Ha aparecido en dos documentales sobre nutrición basada en plantas: Forks Over Knives (2011) y The Game Changers (2018). Es autor de The Engine 2 Diet (2009), My Beef With Meat (2013), Plant-Strong (2016) y The Engine 2 Seven-Day Rescue Diet (2017).

Primeros años de vida

Esselstyn nació en Upstate New York el 16 de febrero de 1963, hijo de Ann y el cirujano Caldwell Esselstyn . Recibió su nombre en honor a Rip Van Winkle . Es nieto del cirujano George Crile, Jr. y bisnieto del cirujano George Washington Crile . Su padre es un ex campeón olímpico de remo que fue uno de los primeros defensores de una dieta basada en plantas y alimentos integrales para la prevención y reversión de las enfermedades cardíacas. [3] Tiene una hermana llamada Jane y creció en Cleveland, Ohio . [4] [5] Se graduó de la Academia Mercersburg en 1981 y asistió a la Universidad de Texas, Austin con una beca de natación de 1982 a 1986. [6] Durante ese tiempo, se convirtió en un nadador All-American. [7] Después de la universidad, se convirtió en triatleta y compitió durante aproximadamente diez años. [2] En 1997, se retiró como triatleta y centró su atención en convertirse en bombero y técnico de emergencias médicas , uniéndose al Motor 2 del Departamento de Bomberos de Austin . [4] [8] Se retiró de la lucha contra incendios para centrarse en convertirse en un defensor de la nutrición basada en plantas. [9]

Carrera

Escribiendo

Aunque creció comiendo la dieta estadounidense estándar, Esselstyn cambió a una dieta basada en plantas de alimentos integrales en 1987, eliminando la carne, el pescado, los huevos y los lácteos. [10] También se inspiró en Dave Scott , que era vegetariano. [6] [11] Esselstyn describe su enfoque como "fuerte en plantas" y ha registrado el término. Dice que evita la palabra " vegano " en caso de que desanime a las personas, y cree que "fuerte en plantas" suena más saludable e inclusivo. [2]

La dieta del motor 2(2009)

En 2003, cuando un compañero de trabajo del departamento de bomberos de Engine 2 descubrió que su colesterol era muy alto, Esselstyn animó al equipo de Engine 2 a cambiar a una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal para ayudar a su colega. Esta experiencia finalmente lo llevó a escribir The Engine 2 Diet , que comienza con un prólogo de T. Colin Campbell , autor de The China Study (2005). [9] [12] La dieta Engine 2 apareció en la lista de los más vendidos del New York Times [13] [14] y fue respaldada por el alcalde de Chicago , Rahm Emanuel , quien hizo una aparición pública con Esselstyn en enero de 2013. [15] En 2010, Whole Foods Market incluyó a The Engine 2 Diet como un "socio de alimentación saludable". [16]

Mi carne con carne(2013)

En 2013, Esselstyn publicó otro libro, My Beef With Meat. [17] [18] [19] Fue un best seller del New York Times ("Advice, How-To, & Miscellaneous List") que alcanzó el puesto número 1 en la semana del 2 de junio de 2013. [20]

Tenedores en lugar de cuchillos

Esselstyn apareció, junto con su padre y T. Colin Campbell, en el documental estadounidense de 2011 sobre alimentos integrales y alimentación basada en plantas, Forks Over Knives . Más tarde desarrolló y protagonizó el documental de seguimiento, Forks Over Knives Presents: The Engine 2 Kitchen Rescue con Rip Esselstyn . [21] [22]

Vida personal

Esselstyn está casado con Jill Kolasinski, con quien tiene tres hijos. [4]

Premios

Obras

Libros
DVD

Véase también

Referencias

  1. ^ Deborah Blumenthal, "¿Los bomberos se han vuelto veganos? Hasta Austin está impresionado", The New York Times , 26 de marzo de 2006: "Los cinco bomberos del Equipo C en el Parque de Bomberos 2 —Rip Esselstyn, James Rae, Matt Moore, Derick Zwerneman y Scott Walters— ahora comen vegano".
    • "Un bombero vegano habla de su 'carne con carne'", CBS This Morning : "Rip Esselstyn, un bombero de Austin, Texas, convenció a su cuerpo de bomberos de cambiar a una dieta vegana".
    • Roseann Marulli Rodríguez, Entrevista con Rip Esselstyn, Super Vegan , 16 de agosto de 2010.
  2. ^ abc Howard Lyman , Mad Cowboy Interview 07: Rip Esselstyn (Parte 1), The Mad Cowboy , sin fecha.
    • Kerry Lengel, "Un bombero lanza un mensaje de 'fuerte alimentación vegetal'", Arizona Living , 12 de mayo de 2011: "'Me gusta la opción 'fuerte alimentación vegetal' en lugar de vegana o vegetariana', dice. 'Creo que es mucho más inclusivo, acogedor y amigable, y una descripción más precisa de lo que estamos tratando de hacer aquí, porque se trata de una dieta basada en plantas, rica en nutrientes y con alimentos integrales'".
  3. ^ Spector, Kaye. "El bisnieto del fundador de la Clínica Cleveland ofrece sus propios consejos para una vida sana", The Plain Dealer , 5 de mayo de 2009.
  4. ^ abc Biografía de Rip Esselstyn Archivado el 19 de agosto de 2013 en Wayback Machine ., engine2diet.com.
  5. ^ Howard Lyman, Entrevista de Mad Cowboy 07: Rip Esselstyn (Parte 2), The Mad Cowboy , sin fecha.
  6. ^ ab ENTREVISTA: El autor de "The Engine 2 Diet" y estrella de "Forks Over Knives" Rip Esselstyn Archivado el 18 de noviembre de 2012 en Wayback Machine , Philadelphia City Paper , 19 de mayo de 2011
  7. ^ El autor y bombero Rip Esselstyn '82 promueve la salud y el bienestar
  8. ^ de Esselstyn, Rip. La dieta del motor 2. Nueva York: Wellness Central/ Hachette Book Group USA , 2009:10.
  9. ^ ab Ex bombero predica el evangelio de la "resistencia a las plantas" en un documental. Winnipeg Free Press , 2 de junio de 2011.
  10. ^ Kirkham R. Hamilton, "Rip Esselstyn Heart Disease Weight Loss And The Engine 2 Diet" (entrevista), prescription2000.com 30 de diciembre de 2009: "Así que en 1987, sin mirar atrás, dejé la carne, los lácteos, los huevos y el pescado y empecé a comer alimentos ricos en plantas... y eso me ha dado una ventaja no solo como ser humano, sino como atleta".
  11. ^ Black, Rosemary. El bombero de Texas Rip Esselstyn se propone salvar vidas a través de su nuevo libro sobre dietas. Daily News (Nueva York) , 25 de febrero de 2009.
  12. ^ Dejar de comer carne de golpe, CBS, 26 de abril de 2009.
  13. ^ Lista de los libros más vendidos del New York Times, 15 de marzo de 2009
  14. ^ Lista de los libros más vendidos del New York Times, 17 de mayo de 2009
  15. ^ La dieta Engine 2 recibe el respaldo del alcalde Emanuel
  16. ^ Health Starts Here se lanza en Whole Foods Market
  17. ^ "Palabras de aliento: Mejor salud a través de la dieta con My Beef with Meat". The Denver Post , 7 de mayo de 2013.
  18. ^ "Un bombero vegano habla de su programa 'Carne con carne'". CBS This Morning , 14 de mayo de 2013.
  19. ^ "CNN DOMINGO POR LA MAÑANA: Se vendió un boleto ganador del Powerball en Florida; se esperan condiciones climáticas más severas hoy; Informe: Corea del Norte dispara otro misil; excavan entre los daños causados ​​por un accidente de tren", CNN Sunday Morning , 19 de mayo de 2013.
  20. ^ Lista de los libros más vendidos del New York Times, 2 de junio de 2013
    • Reseña de libros del domingo del New York Times: dentro de la lista
  21. ^ Elenco de Tenedores sobre cuchillos
  22. ^ Forks Over Knives presenta: The Engine 2 Kitchen Rescue: Sitio oficial
  23. ^ Récords de por vida para Rip Esselstyn https://www.usms.org/comp/poolrecords.php?ri=i&SwimmerID=02R25

Enlaces externos