La destilería Daly's fue una destilería de whisky irlandés que funcionó en la ciudad de Cork , Irlanda, desde alrededor de 1820 hasta 1869. [1] [2] En 1867, la destilería fue comprada por la Cork Distilleries Company (CDC), en una fusión de cinco destilerías de corcho. Dos años más tarde, en 1869, como la destilería más pequeña de CDC, la destilería Daly's cesó sus operaciones. En los años que siguieron a su cierre, algunos de los edificios pasaron a formar parte del molino de harina Shaw's y de la cervecería Murphy's , y otros continuaron siendo utilizados como almacenes por la Cork Distilleries Company durante varios años (aunque es difícil obtener información, su existencia continua se menciona en el relato de Alfred Barnard de 1887 sobre las destilerías del Reino Unido ). [3]
En 1798, la firma James Daly & Co. se estableció como destilería rectificadora y comerciante de vinos en un local en Blarney St., Cork. [1] En 1820, se trasladó a 32 John Street. [1] Como algunas fuentes afirman que la destilería John se estableció en 1807, y se sabe que un William Lyons regentaba una destilería en John Street a principios del siglo XIX, es posible que Daly adquiriera una destilería ya existente en John Street. [2]
En 1822, el sobrino de James Daly, John Murray, se unió a la sociedad. [4] En 1828, se informó que la destilería tenía una producción de 87,874 galones de licor. [5] Sin embargo, en 1833, se informó de una producción de solo 39,000 galones por año, lo que era bajo en comparación con algunos de los destiladores irlandeses de la época; por ejemplo, en ese momento la destilería Murphy's en la cercana Midleton , tenía una producción de más de 400,000 galones por año. [2]
A la muerte de James Daly, en 1850, la sociedad, que en ese momento estaba formada por James Daly, Maurice Murray (hijo de John Murray) y George Waters, se disolvió, y Maurice Murray pasó a ser propietario exclusivo de la destilería, que continuó operando como James Daly & Co. Después de dejar la sociedad, George Waters pasó a comprar y administrar la cercana destilería Green . [4]
En 1853, Murray reconstruyó y amplió significativamente la destilería, expandiéndose hacia las calles vecinas. [1] A fines de la década de 1860, la destilería había crecido hasta ocupar 3 acres, que consistían en una sala de cocción, una destilería y malterías en John Street; graneros en Leitrim Street; y ocho almacenes aduaneros dispersos por John Street, Leitrim Street y Watercourse Road. [1] Según relatos de la época, el whisky de la destilería, parte del cual había envejecido durante siete años o más, se exportaba principalmente "a las colonias". [1] En particular, se decía que en Australia el whisky se vendía a un precio superior al de otros whiskies. [1]
Maurice Murray, propietario de la destilería y miembro muy respetado de la industria de destilación irlandesa de la época, mantuvo una importante correspondencia con William Ewart Gladstone , el entonces Ministro de Hacienda británico , en nombre de los destiladores irlandeses, con respecto a los aranceles impuestos al whisky irlandés. [1]
En 1867, la destilería Daly's fue absorbida por Cork Distilleries Company (CDC), en una fusión de cinco destilerías de Cork. [2] Como la más pequeña de las cinco destilerías, Daly's cerró poco después de la fusión, en 1869. Después de su cierre, se sabe que Maurice Murray continuó trabajando para la CDC en la destilería North Mall , junto con su hijo Daly Murray. [6]
Los edificios principales de la destilería pasaron a formar parte del molino de harina de Shaw, mientras que otros edificios se incorporaron a la cercana cervecería Murphy's Brewery , que estaba dirigida por parientes de James Murphy, de la destilería Midleton, que fue la fuerza impulsora detrás de la creación de la Cork Distilleries Company. Uno de los edificios de la destilería, ahora llamado "el molino", todavía es visible en el número 32 de Lower John Street, Cork.
Measom, George S. (1870). Guía oficial ilustrada del Great Southern & Western Railway . Londres: C. Griffin & Company.