Peter's Chocolate ( en francés : Chocolat Peter , anteriormente Peter-Cailler ) fue un productor de chocolate suizo fundado en 1867 por Daniel Peter en Vevey . Se trata, en particular, de la empresa que produjo con éxito la primera barra de chocolate con leche . Se fusionó con Kohler en 1904, con Cailler en 1911, y fue comprada por Nestlé en 1929. La marca fue comprada por Cargill en 2002. [1] Peter's Chocolate se anunciaba recurrentemente con la imagen de un hombre vestido tradicionalmente agitando una barra de chocolate. a menudo con un paisaje alpino . [2]
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La empresa fue fundada en 1867 por Daniel Peter, que originalmente era un tendero y fabricante de velas con sede en Vevey. También era yerno de François-Louis Cailler , un chocolatero pionero (y vecino) de principios del siglo XIX. [3] Después de que se instaló la iluminación de gas en la ciudad, Peter se centró en la producción de chocolate. Su negocio comenzó tras la adquisición de una de las fábricas de Cailler en la calle des Bosquets, que inicialmente pasó a llamarse Peter-Cailler & Cie . [4]
Uno de los principales objetivos de Peter como chocolatero era la creación de una versión sólida de la popular bebida de leche con chocolate , para que pudiera transportarse y consumirse más fácilmente. [5] Sin embargo, el chocolate puro no puede contener agua, ya que impide que tenga una textura suave. La humedad también favorece el moho y, por tanto, una mala vida útil (anteriormente se habían hecho intentos con pequeñas cantidades de leche fresca). [6] Peter finalmente resolvió el problema usando leche condensada de la Anglo-Swiss Milk Company , que deshidrató aún más. [7] Anteriormente intentó usar leche en polvo pero sin éxito. [8] En 1875, se creó y comercializó una primera versión de chocolate con leche sólido. [9] Sin embargo, no fue hasta 1887 que se desarrolló el producto final, con la ayuda del conchado inventado por Lindt en 1879, que refinaría el chocolate y lo haría suave y homogéneo. La nueva barra de chocolate con leche recibió el nombre de Gala Peter , en honor a la palabra griega gala que significa "leche", "alimento espiritual" o "abundancia". [10]
Tras el gran éxito de la marca Gala Peter, en 1901 se construyó una fábrica más grande en Orbe. Posteriormente, la fábrica fue desmantelada, a excepción de una chimenea de 52 metros de altura (conservada y renovada en 2021). [11] El mismo año, Peter's Chocolate se exportó al Reino Unido. [10] En 1904, la empresa se fusionó con Kohler para formar Peter Kohler y, en 1911, se fusionó con Cailler para formar Peter Cailler Kohler. En 1907 se abrió la primera línea de producción en el extranjero con la colaboración de Nestlé, en Fulton , Estados Unidos. [12] En 1911, la receta de chocolate con leche de Peter representaba la mitad del consumo mundial de chocolate. El chocolate con leche reemplazó al chocolate amargo como chocolate "estándar". [10] [13]
Daniel Peter también lanzó la marca Delta Peter en la década de 1890, que consistía en leche y cacao en polvo que se podía agregar al agua para hacer una bebida de chocolate. Peter usó un empaque triangular, y cada triángulo individual de polvo prensado se usaría para una taza. [14]
Durante la Segunda Guerra Mundial , agentes secretos alemanes intentaron asesinar al primer ministro británico Winston Churchill (que era conocido por ser goloso) con barras de chocolate Peter's falsas. Debajo de un exterior de chocolate real había bloques planos de explosivo que habrían sido activados al romperse una barra. [15] [16] El atentado contra la vida de Churchill fue impedido por el científico Lord Victor Rothschild , quien advirtió al público que tuviera cuidado con las barras falsas. [17]
La figura 9 muestra a un hombre que obviamente debe parecer suizo y "vestido tradicionalmente". Acaba de llegar a la cima de una montaña en los Alpes y agita el chocolate con leche de Peter.
En 1867, Daniel Peter, yerno de François-Louis Cailler, empezó a producir chocolate con el nombre de Peter-Cailler.
Daniel Peter (1836-1919) adquirió molinos de cacao de la familia Cailler en 1861, aunque el contrato de compraventa estipulaba que no se le permitía producir chocolate por sí mismo durante un período de seis años. [...] Daniel Peter comenzó a producir chocolate en 1867, que comercializaba bajo su seudónimo comercial de Peter Cailler.
Peter comenzó como más picante después de fabricar candelabros en Vevey antes de racheter l'une des fabriques de François-Louis Cailler. Son mariage avec la fille de ce dernier, couplé à l'arrivée du gaz de ville qui signe bientôt la mort du marché des chandelles, achève de propulser Peter du côté des aventuriers de l'or brun. Doté d'un sens aigu des affaires, il cherche à rendir le chocolat au lait liquide «portionnable» et donc transportable, gageure des temps modernes. À la ville, le lait natural étant rare et souvent falsifié avec de l'eau et de la craie...[Peter comenzó como tendero y luego fabricante de velas en Vevey antes de comprar una de las fábricas de François-Louis Cailler. Su matrimonio con la hija de este último, unido a la llegada del gas urbano que pronto marcó la muerte del mercado de velas, finalmente impulsó a Peter al lado de los aventureros del oro marrón. Dotado de un agudo sentido empresarial, busca hacer que el chocolate con leche líquido sea “porcionable” y, por tanto, transportable, un desafío de los tiempos modernos. En la ciudad la leche natural es escasa y muchas veces falsificada con agua y tiza...]
Die Kakaomasse so fein zu mahlen wie heute war zB damals nicht möglich. Milchpulver gab es damals nicht, so wurde Flüssigmilch verwendet. „Bei den ersten Versuchen hatte die Masse eher die Textur eines Kaubonbons. Am Ende sind wir bei 60 Prozent Kakao, 30 Prozent Zucker und 10 Prozent Milch angelangt", erzählt Schneider.[Por ejemplo, no era posible moler la masa de cacao tan finamente como se hace hoy. Entonces no existía la leche en polvo, por eso se utilizó leche líquida. "En los primeros intentos, la masa tenía más la textura de un caramelo masticable. Al final, terminamos con un 60 por ciento de cacao, un 30 por ciento de azúcar y un 10 por ciento de leche", dice Schneider.
Esto significaba que tenía mucha menos agua para evaporar y pudo eliminar la cantidad restante utilizando máquinas impulsadas por agua relativamente baratas.
Nach jahrelanger Forschung gab Daniel Peter im Jahr 1873 die Idee auf, mit Milchpulver Schokolade zu verfeinern. Er versuchte es schliesslich mit Kondensmilch. 1875 gelang es ihm eine aus Kakao, Zucker und Kondensmilch bestehende Schokolade zu entwickeln, die beim Publikum zu einem Grosserfolg wurde.[Después de años de investigación, Daniel Peter abandonó la idea de refinar el chocolate con leche en polvo en 1873. Finalmente probó la leche condensada. En 1875 logró desarrollar un chocolate a base de cacao, azúcar y leche condensada, que tuvo un gran éxito entre el público.]
El primer uso de leche en un producto sólido de chocolate se atribuye comúnmente a Daniel Peter en 1875. Antes de esto, durante el siglo XVIII se consumían como bebida combinaciones de leche y sólidos de cacao.
Mientras que Peter introdujo el chocolate con leche en 1876, su primera barra de chocolate comercialmente exitosa, Chocolat au Lait Gala Peter, debutó en 1887. "Gala" del griego significa leche, alimento espiritual o abundancia. [...] Peter's, que casi no contenía agua, no se enmohecía ni se estropeaba, un triunfo de la fabricación de chocolate. Sin embargo, su barra original tenía un sabor un poco arenoso. Otro inventor suizo abordó ese problema en 1879 con la invención del caracol. [...] Cadbury intentaba en aquel momento competir con la nueva receta suiza a base de leche que en 1911 representaba la mitad del consumo mundial de chocolate. El chocolate con leche creció hasta convertirse en el estándar de lo que el público pensaba que debería ser el chocolate.
Au fil des ans, esta chimenea de 52 metros de alto, construida en la época para la chocolatería Daniel Peter, está hecha "un emblema" para Nestlé, pero también para la ciudad del Norte de Vaudois.[Con el paso de los años, esta chimenea de 52 metros de altura, construida en su momento para la fábrica de chocolate Daniel Peter, se ha convertido en "un emblema" para Nestlé, pero también para la ciudad del norte de Vaud.]
En 1904, los funcionarios de la empresa solicitante preguntaron a Nestlé si podían hacer espacio en su campus de Fulton para la fabricación de un producto alimenticio adicional: la barra de chocolate con leche. Peter's Chocolate estaba ansioso por introducir su barra de chocolate de calidad en Estados Unidos
"Toda la industria de las barras de chocolate sin receta es 95 por ciento de chocolate con leche. La gente está destetada. El chocolate negro es un chocolate para conocedores: más sabroso, más rico. Como resultado, una persona que quiera eso nunca comprará leche". —Joe Foscaldo, director de marketing de Phillips Candy House (citado en Boston Globe )
Vermutlich seit Beginn der 1890er Jahre wurde die Milchschokolade auch in kleinen, dreieckigen Portionen in gepresster Pulverform und einer dreieckigen Verpackung unter dem Namen "Delta Peter" verkauft - ein Vorläufer der 1908 von Theodor Tobler auf den Markt gebrachten Toblerone![Presumiblemente desde principios de la década de 1890, el chocolate con leche también se vendía en pequeñas porciones triangulares en forma de polvo prensado y en un envase triangular bajo el nombre "Delta Peter", un precursor del Toblerone lanzado por Theodor Tobler en 1908.]
El plan de los nazis era funcionar así: se pegaban bloques planos de explosivo a un trozo de lona, que luego se recubría con una fina capa de chocolate. Luego, la bomba fue empaquetada como Peter's Chocolate, un artículo de lujo, especialmente en tiempos de guerra.
El caramelo asesino estaba envuelto en un envoltorio de papel de aluminio negro con letras doradas que llevaban la marca "Peter's Chocolate". Debajo del exterior de chocolate real había acero y lona, y cuando un trozo de chocolate al final de la barra se rompía y se arrancaba la lona, se activaba una bomba que explotaría después de un retraso de siete segundos. El MI5 creía que agentes secretos nazis estaban conspirando para pasar de contrabando el chocolate explosivo al Gabinete de Guerra y a manos del primer ministro Winston Churchill, conocido por su gusto por lo dulce.
El atentado contra la vida de Churchill fue frustrado en parte por el científico judío Lord Victor Rothschild, que trabajaba para los servicios de seguridad. Rothschild pidió a un artista llamado Laurence Fish que dibujara carteles del chocolate y advirtiera al público que tuviera cuidado con las barras.
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