David Guas (nacido el 5 de junio de 1975) es un chef , personalidad televisiva, restaurador y autor de libros de cocina de Nueva Orleans , Luisiana .
David Guas creció en Nueva Orleans. En 2007, cambió su experiencia de diez años como pastelero corporativo por una trayectoria empresarial y trabajó en consultoría privada, catering de boutique, creación de libros de cocina y abrió su restaurante estilo Nueva Orleans en noviembre de 2010: Bayou Bakery Coffee Bar & Eatery. Su primer libro de cocina, DamGoodSweet - Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth New Orleans Style (Taunton Press, 2009), fue nombrado uno de los “Mejores nuevos libros de cocina de postres” de Food & Wine . [1] Fue finalista tanto del premio James Beard en la categoría de libros de cocina de repostería y postres. [2] como del premio al libro de cocina de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios en la categoría estadounidense. [3]
Es el propietario de Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery en Arlington, Virginia . [4] que abrió en 2010. Guas ha cosechado elogios nacionales en publicaciones como Food & Wine, Southern Living, Garden & Gun, Saveur y Bon Appétit por mostrar el alma del Sur en sus deliciosos favoritos al estilo de Luisiana y postres exclusivos. [5] [6] [7] En 2019, el restaurante fue reconocido con el premio Arlington Best Business Award como Pequeña Empresa Minorista del Año. [8] Y en 2019, la Asociación de Procesadores de Camarones Silvestres Americanos nombró a David Guas Chef del Año. [9]
En 2014, Guas abrió un segundo local de la panadería, cafetería y restaurante Bayou en Capitol Hill, que ocupaba la histórica cochera que albergaba la ambulancia tirada por caballos y el equipo médico encargado por el presidente Abraham Lincoln el año anterior a su muerte. Las renovaciones recibieron el Premio a la Excelencia en Recursos Históricos 2015 del Instituto Americano de Arquitectos en Washington, DC. [10] El chef David Guas rescindió el contrato de arrendamiento dos años después de su apertura. [11]
En 2017, Guas abrió Lil' B dentro del Hotel Darcy en Washington, DC. El Hotel Darcy se vendió en diciembre de 2018 y el contrato finalizó a principios de 2019. [12]
En abril de 2014, Travel Channel anunció a David Guas como el presentador de la nueva serie American Grilled , que se estrenó el 2 de julio de 2014. [13] [14]
Guas ha aparecido constantemente en The Today Show cerca de 25 veces. [15] También ha aparecido en CBS This Morning , Saturday: The Dish y CBS, The Talk y los anfitriones de The Talk nombraron a Guas como uno de los chefs invitados más populares de ese año. Su restaurante fue presentado en Unique Sweets de Cooking Channel . [16] ha aparecido como concursante y luego como juez en Chopped de Food Network y ha aparecido varias veces como juez en Chopped Jr. de Food Network. [17] [18] "
Guas fue dos veces finalista del premio al Mejor Chef Nuevo del País según la revista Food & Wine . [19]
[20] [21] Food & Wine también nombró al Muff-a-Lotta de Bayou Bakery como uno de los "Mejores sándwiches de los EE. UU.", [22] y luego presentó al chef y a su padre en un artículo de ocho páginas que detallaba sus viajes a Cuba . [23] Guas fue nombrado Chef Pastelero del Año de la Asociación de Restaurantes del Área Metropolitana de Washington [24] y la revista Arlington presentó a Guas en la portada como "Mejor Chef de Arlington" en enero de 2014. [25]
Guas formó parte de la junta directiva de Best Buddies of Virginia y del Southern Food and Beverage Museum de Nueva Orleans; fue elegido por el Departamento de Estado de los EE. UU. para participar en su Iniciativa de Asociación Culinaria Diplomática de 2012 a 2016; [26] es miembro de la Southern Foodways Alliance ; Slow Food USA; Share Our Strength; chef participante de Chefs for Equality; cofundador de la organización sin fines de lucro Chefs Feeding Families; se desempeñó como portavoz de The National Honey Board durante 8 años; formó parte del consejo asesor del Atlanta Food & Wine Festival durante 5 años; y es miembro fundador de District Hogs, un grupo de profesionales de restaurantes locales que viajan en motocicleta por diversión, investigación y caridad. [27] [28]
Guas lanzó la primera respuesta de ayuda rápida en el DMV, el 17 de marzo de 2020, para alimentar a los estudiantes y familias locales con comidas nutritivas a base de plantas. Como nativo de Nueva Orleans, luego de la pérdida de la casa de su familia y la devastación de su comunidad tras el huracán Katrina, Guas sabía cómo crear una cocina improvisada al aire libre, así que se animó y comenzó a cocinar. Desde entonces, el esfuerzo de ayuda se ha convertido en una iniciativa de gran alcance y altamente coordinada, Chefs Feeding Families, formada en colaboración con la organización sin fines de lucro Real Food for Kids, que no solo apoya la alimentación de los estudiantes, sino que también apoya el empleo en la comunidad de restaurantes. No pasó mucho tiempo antes de que Guas comenzara a reclutar a funcionarios del condado, grupos comunitarios locales y asociaciones de padres y maestros para ayudar a hacer crecer el programa, incorporando socios culinarios y abriendo sitios de distribución en toda la región. Ha servido más de 203 mil comidas desde su lanzamiento en marzo de 2020. El éxito de Chefs Feeding Families le valió el reconocimiento nacional de Squawk Box en CNBC y el Aspen Institute, por nombrar algunos. [29] [30]
Guas volvió a aplicar el mismo espíritu comunitario para involucrarse, de manera independiente e inmediata, con The Community Spoon, que proporcionó comidas y alimentos totalmente preparados a los refugiados afganos que habían llegado recientemente al norte de Virginia. Guas y su dedicado equipo proporcionaron comidas vegetarianas a los Servicios Sociales Luteranos del Área de la Capital Nacional, que se distribuyeron entre las familias de refugiados necesitadas. Al llegar sin nada más que ellos mismos, una comida casera recién hecha es el gesto más acogedor que se puede ofrecer a quienes han sufrido una pérdida tan traumática para que sepan que están a salvo en su nuevo hogar, aquí, en los Estados Unidos. Para Guas, dar la bienvenida a los refugiados afganos con comidas caseras, preparadas respetando la cocina afgana tradicional, fue una forma de abordar los problemas de nutrición entre los refugiados vulnerables que han sido trasladados abruptamente de sus hogares.
Sus esfuerzos para combatir la inseguridad alimentaria fueron reconocidos en 2020 por el Instituto Aspen y el condado de Arlington, que lo nombraron "Community Weaver" (Tejedor de la comunidad), y en 2021 recibió el premio Good Neighbor Award (Premio al buen vecino) de la Asociación de Restaurantes del Área Metropolitana de Washington, DC. En 2021, Guas fue seleccionado como miembro del Grupo de Trabajo de Seguridad Alimentaria, en asociación con el Departamento de Servicios Humanos del Condado de Arlington, para desarrollar un sistema integrado de seguridad alimentaria. Y en 2022, Guas fue honrado con el premio Arlington County COVID Hero Award, que reconoce a los miembros de la comunidad que han hecho todo lo posible para asegurarse de que sus vecinos hayan estado seguros y apoyados durante la pandemia. [31] [32]
Guas reside en el norte de Virginia con su esposa, la profesional de relaciones públicas , Simone Rathlé. [33] y tiene dos hijos, Spencer y Kemp. Es cazador, pescador y motociclista. Conduce una Harley-Davidson . [34]