El dal makhani (pronunciado [ d aː l ˈmək.kʰə.ni] ) es un plato indio originario de Delhi . [1] Es una variación relativamente moderna de los platos tradicionales de lentejas, se prepara con urad dal (frijoles negros) y otras legumbres, e incluye mantequilla y crema ( makhani es una palabra punjabi para mantequilla). [3] [4]
Dal significa lentejas o legumbres. Makhan es la palabra hindi para mantequilla. Makhani significa mantecoso. [4]
Kundan Lal Jaggi y Kundan Lal Gujral eran ambos inmigrantes hindúes punjabi de Peshawar , [1] que ya habían inventado el pollo con mantequilla [1] en el restaurante Moti Mahal , [1] en el barrio de Daryaganj de la Vieja Delhi , a principios de la década de 1950, después de la Partición de la India . [1] Ahora buscaban crear un plato vegetariano que lo complementara. [1]
Un comensal habitual del restaurante que regentaban Jaggi y Gujral sugirió que se podía crear algo interesante a partir del urad dal, comúnmente utilizado en platos tradicionales, lo que condujo a la invención del dal makhani . [5]
Manjit admitió que el dal makhani moderno fue inventado por Moti Mahal.
"Uno de los platos más populares que hacían y que todavía forma parte de nuestra dieta básica es el Dal Makhani. El verdadero Dal Makhani es en realidad el resultado de la reunión de amigos después de la partición. Es el resultado del afán de los refugiados por sobresalir. Es la historia de Moti Mahal", dijo. Cabe destacar que el trío estaba formado por inmigrantes hindúes punjabíes de Peshawar, que ya habían inventado el pollo con mantequilla y que buscaban crear un plato vegetariano que lo complementara, lo que dio como resultado la creación del plato que hoy conocemos como Dal Makhani.
El dal makhani es un plato originario de Nueva Delhi, India.
típicos de la cocina india en todo el mundo, como el pollo con mantequilla, el Seekh kebab, el barrah kebab y este plato vegetariano de lentejas y judías (dal makhani). Así que, todo un aplauso para el chef Kundan Lal Jaggi, sus socios Kundan Lal Gujral y Thakur Das Mago, y las cocinas pioneras del Moti Mahal de Delhi.
Capítulo IV Makhan - Mantequilla desi Makhan es una mantequilla autóctona (desi) que se obtiene invariablemente batiendo dahi con dispositivos rudimentarios. Muy poco makhan se utiliza para el consumo directo, excepto para fines medicinales o de sacrificio. Casi la totalidad de ...
