Dahi vada o Dahi Bada es un tipo de chaat (bocadillo) originario del subcontinente indio . [1] Se prepara remojando vadas (bolas de lentejas fritas) en dahi (yogur) espeso. [2]
Dahi vada también se conoce como "dahi vade" (दही वडे) en marathi, dahi barey/dahi balley (دہی بھلے/دہی بڑے) en urdu , dahi vada (दही वड़ा) en hindi , dahi bhalla (دہ ی بھلا/ਦਹੀ ਭੱਲਾ) en punjabi , thayir vadai en tamil , [3] thairu vada en malayalam , perugu vada en telugu , mosaru vade en kannada , dahi bara (ଦହି ବରା) en odia y doi bora (দই বড়া) en bengalí .
Una receta para dahi wada (como kshiravata ) se menciona en Manasollasa , una enciclopedia sánscrita del siglo XII compilada por Someshvara III , quien gobernó desde la actual Karnataka . [4] [5] Hoy, dahi vada se prepara en festivales como Holi . [5] [6]
Las lentejas urad lavadas se dejan en remojo durante la noche y se muelen hasta formar una masa para el vada, que luego se cocina en aceite caliente. [7] Las vadas fritas calientes se ponen primero en agua y luego se transfieren a yogur batido espeso. Las vadas se remojan durante un tiempo antes de servir. [7] Las adiciones a la masa también pueden incluir pasas doradas. Las vadas se pueden cubrir con hojas de cilantro o menta , chile en polvo , pimienta negra triturada , chaat masala , comino , coco rallado , chiles verdes , boondi , jengibre fresco en rodajas finas o granada . En algunos lugares de la India, especialmente en Maharashtra y Gujarat , se prefiere la cuajada más dulce , aunque la guarnición sigue siendo la misma. A menudo se usa una combinación de cilantro y chutney de tamarindo como guarnición. [7] La masa también se puede hacer con harina de garbanzo . [8] [9]
El dahi vada es un popular plato callejero que se puede encontrar en varias ciudades de la India, entre ellas Chennai , Bangaluru , Delhi , Mumbai , Jaipur , Calcuta , Cuttack e Indore . El dahi baray también se encuentra en Pakistán, especialmente en Karachi . [10] [11] [12] [13]
