Cosecha era un restaurante mexicano en Swan's Market en Oakland, California en Estados Unidos, que operó desde 2011 hasta 2021.
La chef Dominica Rice-Cisneros abrió Cosecha en 2011. Decidió abrirlo en Swan's Market , un mercado histórico en el centro de Oakland que, en ese momento, había estado prácticamente vacío y buscaba inquilinos para revivir su concepto de mercado. Comenzó a buscar un préstamo para el restaurante y sus amigos intentaron disuadirla, creyendo que el antiguo mercado no era una buena inversión. El deseo de Rice-Cisneros de abrir Cosecha se inspiró en sus visitas a mercados de alimentos mientras crecía en Los Ángeles y mientras pasaba tiempo en la Ciudad de México . Swan's Market encajaba con su visión. El mercado ahora cuenta con Cosecha, así como con más de un puñado de vendedores y restaurantes. [1]
Cosecha apareció en ¡Comprueba, por favor! Área de la Bahía en 2015 [2] y Diners, Drive-Ins and Dives en 2016. [3] Rice-Cisneros fue nominada al premio James Beard en 2019 por su trabajo en Cosecha. [4]
En marzo de 2021, Rice-Cisneros anunció que el restaurante cerraría. El motivo principal del cierre fue el impacto que tuvo la pandemia de COVID-19 en las empresas. Perdió el 80 por ciento de sus clientes habituales. También comenzó a construir un segundo restaurante en Oakland, Bombera, cuya apertura retrasó en 2020 debido a la pandemia. El cierre de Cosecha le permitió centrarse en abrir Bombera. Rice-Cisneros cerró Cosecha el 27 de marzo de 2021. [5]
Cosecha servía desayuno, almuerzo, cena y brunch los fines de semana. [6] El menú era pequeño y cambiaba periódicamente según los ingredientes disponibles y de temporada. El restaurante obtenía productos orgánicos de granjas en Davenport y Guinda, California . [7]
El restaurante utilizaba sus propias tortillas hechas a mano. [6] Las tortillas fueron hechas por un grupo de mujeres latinas de entre 50 y 60 años que Rice-Cisnero llama "Tortilla Masters". [8] El menú diario siempre incluía tacos, como los rellenos de pescado crujiente, pollo con sabor achiote o panceta de cerdo. [6] [9] El restaurante también tenía quesadillas, tamales y tortas, estas últimas servidas en pan Acme. [9] Hicieron un mole verde , que Rice-Ciseros llamó "una carta de amor a la Ciudad de México". [10] El menú también incluía pozole o elote como especiales. [11] El restaurante también tenía ensaladas y salsas elaboradas con ingredientes de temporada. [6] Los sábados por la noche ofrecían una cena de precio fijo. [6] Las ofertas de brunch pueden haber incluido panqueques con spam casero y chilaquiles . [6] [9]
Cosecha estaba ubicada en un patio de comidas en un antiguo edificio de mercado en Old Oakland . El restaurante se abrió a la calle a través de puertas de garaje que están abiertas todo el año. [9] Compartió espacio para sentarse con un puñado de otros restaurantes y vendedores de comida. [1] Los asientos estaban compuestos por mesas comunitarias de madera y mesas de bar de madera orientadas hacia la calle con sillas de metal. [7] Tenía una cocina abierta. [11]
El chef Paul Canales nombró a Cosecha uno de sus restaurantes favoritos de East Bay en 2013. [12] El restaurante fue nombrado uno de los mejores lugares para comer pozole en 2016 por KQED . [13]