Los copos de maíz , o corn flakes , son un cereal para el desayuno elaborado a partir de copos de maíz tostados . Originalmente inventado como un alimento para el desayuno para contrarrestar la indigestión , [1] se ha convertido en un alimento popular en la dieta estadounidense y en el Reino Unido , donde más de 6 millones de hogares los consumen. [2] [3]
El cereal, elaborado originalmente con trigo, fue creado por Will Kellogg en 1894 para los pacientes del sanatorio de Battle Creek , donde trabajaba con su hermano John Kellogg, que era el superintendente. El cereal para el desayuno se hizo popular entre los pacientes y Kellogg posteriormente fundó lo que se convirtió en la Kellogg Company para producir copos de maíz para el público en general. En 1896 se concedió una patente para el proceso, después de una batalla legal entre los dos hermanos.
Cuando los copos de maíz se hicieron populares en la comunidad en general, un antiguo paciente del sanatorio, CW Post , comenzó a fabricar productos rivales. Kellogg continuó experimentando con varios ingredientes y diferentes granos. En 1928, comenzó a fabricar Rice Krispies , otro cereal de desayuno de gran éxito.
Existen muchas marcas genéricas de copos de maíz producidos por distintos fabricantes. Además de usarse como cereal para el desayuno, los copos triturados pueden sustituir al pan rallado en las recetas y pueden incorporarse a muchos platos cocinados.
Los copos de maíz son un producto de cereales envasados formado por pequeñas hojuelas de maíz tostadas, que se suelen servir frías con leche y, a veces, azúcar. Desde su producción original, los copos simples se han condimentado con sal, azúcar y malta, y se han fabricado muchos productos sucesivos con ingredientes adicionales, como los copos glaseados con azúcar y los copos de maíz con miel y nueces . [4]
El desarrollo del cereal en copos en 1894 ha sido descrito de diversas maneras por John Kellogg, su esposa Ella Eaton Kellogg , su hermano menor Will y otros miembros de la familia. Existe un considerable desacuerdo sobre quién estuvo involucrado en el descubrimiento y el papel que desempeñaron. Según algunos relatos, Ella sugirió extender la masa en láminas finas y John desarrolló un juego de rodillos para ese propósito. Según otros, John tuvo la idea en un sueño y utilizó el equipo de la cocina de su esposa para extenderla. En general, se acepta que, cuando lo llamaron una noche, John Kellogg dejó atrás un lote de masa de trigo en grano. En lugar de tirarlo a la mañana siguiente, lo pasó por los rodillos y se sorprendió al obtener copos delicados, que luego se podían hornear. Will Kellogg fue el encargado de averiguar qué había sucedido y recrear el proceso de manera confiable. Ella y Will a menudo estaban en desacuerdo, y sus versiones de la historia tienden a minimizar o negar la participación del otro, mientras que enfatizan la suya propia. [5] El templado , el proceso que los Kellogg habían descubierto, se convertiría en una técnica fundamental de la industria de los cereales en copos. [6] [7]
El 31 de mayo de 1895 se presentó una patente para "Cereales en copos y proceso de preparación de los mismos" y se concedió el 14 de abril de 1896 a John Harvey Kellogg con el número de patente 558.393. Cabe destacar que la patente se aplicaba a una variedad de tipos de cereales, no solo al trigo. John Harvey Kellogg era la única persona nombrada en la patente. [8] Will insistió más tarde en que él, no Ella, había trabajado con John, y afirmó repetidamente que debería haber recibido más crédito del que se le dio por el descubrimiento del cereal en copos. [5] [9]
Los copos de cereales, que los hermanos Kellogg llamaron Granose , eran un alimento muy popular entre los pacientes. Los hermanos experimentaron entonces con otros copos de otros cereales. En 1906, Will Keith Kellogg, que se desempeñaba como director comercial del sanatorio, decidió intentar comercializar en masa el nuevo alimento. En su nueva empresa, Battle Creek Toasted Corn Flake Company , añadió azúcar a los copos para hacerlos más apetecibles para un público masivo, pero esto provocó una ruptura entre su hermano y él. [10] En 1907, su empresa realizó una campaña publicitaria que ofrecía una caja de cereales gratis a cualquier mujer que le guiñara el ojo a su tendero. [11] Para aumentar las ventas, en 1909 añadió una oferta especial, el Funny Jungleland Moving Pictures Booklet , que se puso a disposición de cualquiera que comprara dos cajas del cereal. Esta misma prima se ofreció durante 22 años. Al mismo tiempo, Kellogg también comenzó a experimentar con nuevos cereales de grano para ampliar su línea de productos. Rice Krispies , su siguiente gran éxito, salió a la venta por primera vez en 1928. [12]
Ha habido muchas mascotas de Kellogg's Cornflakes. La más popular es un gallo verde llamado Cornelius "Corny" Rooster, que ha sido la mascota desde su debut. En los primeros comerciales, decía la frase "¡Despierta, despierta, despierta con Kellogg's Cornflakes!" Dallas McKennon y Andy Devine le pusieron su voz. Más tarde, dejó de hablar y simplemente cantó. [ cita requerida ] El concepto de usar un gallo estilizado se originó a partir de una sugerencia de la amiga de la familia Nansi Richards , una arpista de Gales, basada en la similitud entre ceiliog , la palabra galesa para "gallo", y el apellido de Kellogg (no relacionado) [13] . [14] [15]
Kellog promovió una "dieta simple, pura y no estimulante", que incluía copos de maíz, para suprimir el deseo sexual de las personas . [16] [17] [18]
Hay una amplia variedad de diferentes recetas de platos que incluyen copos de maíz y los copos de maíz triturados pueden incluso ser un sustituto del pan rallado .
Las golosinas de miel son un bocadillo popular para fiestas en Australia. Se hacen mezclando copos de maíz con miel , mantequilla y azúcar y horneándolos en moldes para hamburguesas o moldes para muffins . [19] Una variante popular en el Reino Unido son los pasteles de copos de maíz con chocolate , o nidos de chocolate , hechos con copos de maíz, chocolate negro , jarabe dorado y mantequilla. Por lo general, se hacen en Pascua para o por niños, y se cubren con Mini Eggs . [20] En Nueva Zelanda, los copos de maíz son un ingrediente principal en las galletas afganas , una galleta de chocolate hecha con copos de maíz y cubierta con glaseado de chocolate . [21] En la cultura mormona , los copos de maíz son un ingrediente principal en las papas funerarias , un tipo de cazuela de papa común en las cenas familiares y fiestas comunitarias. [22] [23]
es un nombre ocupacional, no para un fabricante de copos de maíz, sino para un carnicero de cerdo, literalmente un 'cerdo matador'.
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