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Copos de maíz

Los copos de maíz , o corn flakes , son un cereal para el desayuno elaborado a partir de copos de maíz tostados . Originalmente inventado como un alimento para el desayuno para contrarrestar la indigestión , [1] se ha convertido en un alimento popular en la dieta estadounidense y en el Reino Unido , donde más de 6 millones de hogares los consumen. [2] [3]

El cereal, elaborado originalmente con trigo, fue creado por Will Kellogg en 1894 para los pacientes del sanatorio de Battle Creek , donde trabajaba con su hermano John Kellogg, que era el superintendente. El cereal para el desayuno se hizo popular entre los pacientes y Kellogg posteriormente fundó lo que se convirtió en la Kellogg Company para producir copos de maíz para el público en general. Se concedió una patente para el proceso en 1896, después de una batalla legal entre los dos hermanos.

Cuando los copos de maíz se hicieron populares en la comunidad en general, un antiguo paciente del sanatorio, CW Post , comenzó a fabricar productos rivales. Kellogg continuó experimentando con varios ingredientes y diferentes granos. En 1928, comenzó a fabricar Rice Krispies , otro cereal de desayuno de gran éxito.

Existen muchas marcas genéricas de copos de maíz producidos por distintos fabricantes. Además de usarse como cereal para el desayuno, los copos triturados pueden sustituir al pan rallado en las recetas y pueden incorporarse a muchos platos cocinados.

Descripción

Una panorámica de 360 ​​grados que captura el interior de una bolsa de copos de maíz, mostrando el tono dorado distintivo y la textura del cereal antes de su preparación.
( Ver como una panorámica interactiva de 360° )

Los copos de maíz son un producto de cereales envasados ​​formado por pequeñas hojuelas de maíz tostadas, que se suelen servir frías con leche y, a veces, azúcar. Desde su producción original, los copos simples se han condimentado con sal, azúcar y malta, y se han fabricado muchos productos sucesivos con ingredientes adicionales, como los copos glaseados con azúcar y los copos de maíz con miel y nueces . [4]

Historia

El desarrollo del cereal en copos en 1894 ha sido descrito de diversas maneras por John Kellogg, su esposa Ella Eaton Kellogg , su hermano menor Will y otros miembros de la familia. Existe un considerable desacuerdo sobre quién estuvo involucrado en el descubrimiento y el papel que desempeñaron. Según algunos relatos, Ella sugirió extender la masa en láminas finas y John desarrolló un juego de rodillos para ese propósito. Según otros, John tuvo la idea en un sueño y utilizó el equipo de la cocina de su esposa para extenderla. En general, se acepta que, cuando lo llamaron una noche, John Kellogg dejó atrás un lote de masa de trigo en grano. En lugar de tirarlo a la mañana siguiente, lo pasó por los rodillos y se sorprendió al obtener copos delicados, que luego se podían hornear. Will Kellogg fue el encargado de averiguar qué había sucedido y recrear el proceso de manera confiable. Ella y Will a menudo estaban en desacuerdo, y sus versiones de la historia tienden a minimizar o negar la participación del otro, mientras que enfatizan la suya propia. [5] El templado , el proceso que los Kellogg habían descubierto, se convertiría en una técnica fundamental de la industria de los cereales en copos. [6] [7]

El 31 de mayo de 1895 se presentó una patente para "Cereales en copos y proceso de preparación de los mismos" y se concedió el 14 de abril de 1896 a John Harvey Kellogg con el número de patente 558.393. Cabe destacar que la patente se aplicaba a una variedad de tipos de cereales, no solo al trigo. John Harvey Kellogg era la única persona nombrada en la patente. [8] Will insistió más tarde en que él, no Ella, había trabajado con John, y afirmó repetidamente que debería haber recibido más crédito del que se le dio por el descubrimiento del cereal en copos. [5] [9]

Los copos de cereales, que los hermanos Kellogg llamaron Granose , eran un alimento muy popular entre los pacientes. Los hermanos experimentaron entonces con otros copos de otros cereales. En 1906, Will Keith Kellogg, que se desempeñaba como director comercial del sanatorio, decidió intentar comercializar en masa el nuevo alimento. En su nueva empresa, Battle Creek Toasted Corn Flake Company , añadió azúcar a los copos para hacerlos más apetecibles para un público masivo, pero esto provocó una ruptura entre su hermano y él. [10] En 1907, su empresa realizó una campaña publicitaria que ofrecía una caja de cereales gratis a cualquier mujer que le guiñara el ojo a su tendero. [11] Para aumentar las ventas, en 1909 añadió una oferta especial, el Funny Jungleland Moving Pictures Booklet , que se puso a disposición de cualquiera que comprara dos cajas del cereal. Esta misma prima se ofreció durante 22 años. Al mismo tiempo, Kellogg también comenzó a experimentar con nuevos cereales de grano para ampliar su línea de productos. Rice Krispies , su siguiente gran éxito, salió a la venta por primera vez en 1928. [12]

Ha habido muchas mascotas de Kellogg's Cornflakes. La más popular es un gallo verde llamado Cornelius "Corny" Rooster, que ha sido la mascota desde su debut. En los primeros comerciales, decía la frase "¡Despierta, despierta, despierta con Kellogg's Cornflakes!" Dallas McKennon y Andy Devine le pusieron su voz. Más tarde, dejó de hablar y simplemente cantó. [ cita requerida ] El concepto de usar un gallo estilizado se originó a partir de una sugerencia de la amiga de la familia Nansi Richards , una arpista de Gales, basada en la similitud entre ceiliog , la palabra galesa para "gallo", y el apellido de Kellogg (no relacionado) [13] . [14] [15]

Kellog promovía una "dieta simple, pura y no estimulante", que incluía copos de maíz, para suprimir el deseo sexual de las personas . [16] [17] [18] [ verificación fallida ]

En la cocina

Hay una amplia variedad de diferentes recetas de platos que incluyen copos de maíz y los copos de maíz triturados pueden incluso ser un sustituto del pan rallado .

Las golosinas de miel son un bocadillo popular para fiestas en Australia. Se hacen mezclando copos de maíz con miel , mantequilla y azúcar y horneándolos en moldes para hamburguesas o moldes para muffins . [19] Una variante popular en el Reino Unido son los pasteles de copos de maíz con chocolate , o nidos de chocolate , hechos con copos de maíz, chocolate negro , jarabe dorado y mantequilla. Por lo general, se hacen en Pascua para o por niños, y se cubren con Mini Eggs . [20] En Nueva Zelanda, los copos de maíz son un ingrediente principal en las galletas afganas , una galleta de chocolate hecha con copos de maíz y cubierta con glaseado de chocolate . [21] En la cultura mormona , los copos de maíz son un ingrediente principal en las papas funerarias , un tipo de cazuela de papa común en las cenas familiares y fiestas comunitarias. [22] [23]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ MacGuill, Dan (16 de agosto de 2019). "¿Se crearon los Corn Flakes de Kellogg's como una 'comida matutina antimasturbatoria'?". Snopes . Archivado desde el original el 4 de abril de 2023. Consultado el 4 de abril de 2023 .
  2. ^ Nieto, Phillip (5 de julio de 2022). "¿Son buenos para la salud los copos de maíz? La historia del popular cereal de desayuno de Kelloggs". Fox News . Archivado desde el original el 4 de abril de 2023. Consultado el 4 de abril de 2023 .
  3. ^ "Tema: Cereales para el desayuno en el Reino Unido". Statista . Consultado el 28 de junio de 2024 .
  4. ^ Robert B. Fast; Elwood F. Caldwell (2000). Cereales para el desayuno y cómo se elaboran. Asociación Estadounidense de Químicos de Cereales. ISBN 978-1-891127-15-1.
  5. ^ de Markel, Howard (2017). Los Kellogg: los hermanos combatientes de Battle Creek. Pantheon. págs. 110-112, 129-133. ISBN 978-0307907271Archivado del original el 27 de marzo de 2023 . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
  6. ^ Schwarz, Richard William (1970). John Harvey Kellogg, MD: pionero en la reforma de la salud. Nashville, Tennessee: Southern Publishing Association. págs. 14-18. ISBN 9780828019392.
  7. ^ Jacob, Teresa (12 de julio de 2007). "¿Por qué se inventaron los Corn Flakes? La asombrosa historia". Calificaciones de Owl . Donna J. Kaiser. Archivado desde el original el 10 de mayo de 2021. Consultado el 21 de octubre de 2015 .
  8. ^ John Harvey Kellogg, Patente de EE. UU. N.º 558.393 , Cereales en copos y proceso de preparación de los mismos , presentada el 31 de mayo de 1895, emitida el 14 de abril de 1896.
  9. ^ "Inventor de la semana: WK Kellogg". mit.edu . Archivado desde el original el 2 de noviembre de 2012.
  10. ^ "Cuando los Corn Flakes formaban parte de una cruzada contra la masturbación". Archivado desde el original el 30 de junio de 2023 . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  11. ^ "Datos y curiosidades sobre los alimentos: Corn Flakes". foodreference.com . Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2015. Consultado el 9 de septiembre de 2015 .
  12. ^ "100 años de Cornflakes" (PDF) . kaplanink.com . Archivado desde el original (PDF) el 21 de agosto de 2008.
  13. ^ Hola, David (31 de marzo de 2016). "Colecciones Bloomsbury - Las raíces de la historia inglesa - Sociedades locales en Inglaterra antes de la Revolución Industrial". Bloomsbury Academic . Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2021. Consultado el 29 de agosto de 2021. Kellogg es un nombre ocupacional, no para un fabricante de copos de maíz, sino para un carnicero de cerdo, literalmente un 'cerdo matador'.
  14. ^ "¿Por qué hay un gallo en la caja de Kellog's (sic)?". BBC Wales - Historia . BBC. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2015 . Consultado el 21 de mayo de 2014 .
  15. ^ Davies, Glyn (23 de abril de 2009). "Putting the 'Ceiliog' in Corn Flakes". Una visión desde el Gales rural . Glyn Davies (miembro del Parlamento galés). Archivado desde el original el 21 de mayo de 2014. Consultado el 21 de mayo de 2014 .
  16. ^ Wills, Matthew (26 de febrero de 2019). "La extraña historia detrás de tu cereal de desayuno". JSTOR Daily . Consultado el 29 de agosto de 2024 .
  17. ^ MacGuill, Dan (16 de agosto de 2019). "¿Se crearon los Corn Flakes como una 'comida matutina antimasturbatoria'?". Snopes . Consultado el 29 de agosto de 2024 .
  18. ^ Pagán, Angela L. (4 de marzo de 2022). "La historia de los Corn Flakes es aún peor de lo que creías". The Takeout . Consultado el 29 de agosto de 2024 .
  19. ^ "Receta de miel y alegría". Kelloggs . Archivado desde el original el 10 de junio de 2017 . Consultado el 17 de mayo de 2015 .
  20. ^ "Receta de tortas de copos de maíz con chocolate". BBC . Archivado desde el original el 8 de julio de 2022 . Consultado el 17 de mayo de 2015 .
  21. ^ Timothy G. Roufs, ed. (2014). Dulces del mundo: una enciclopedia de comida y cultura. Abc-Clio. ISBN 9781610692212Archivado desde el original el 15 de agosto de 2023 . Consultado el 3 de abril de 2018 .
  22. ^ Ravitz, Jessica (5 de febrero de 2012). "Cruzando las llanuras y levantando tierra, un nuevo pionero de los Santos de los Últimos Días". CNN.com . Archivado desde el original el 10 de mayo de 2019. Consultado el 6 de febrero de 2012 .
  23. ^ "Planificación de comidas y funerales LDS". Mormon Share. 5 de septiembre de 2014. Archivado desde el original el 31 de julio de 2018. Consultado el 30 de julio de 2018 .

Enlaces externos