Los concursos de alimentos o bebidas premian a los productos principalmente por su "valor gustativo" en forma de premio o medalla. Estos concursos se pueden clasificar en diferentes categorías y la mayoría de los premios son específicos de un producto, como por ejemplo para vinos, cervezas y quesos. Otros se centran en productos locales, regionales y/o nacionales. Por último, los concursos internacionales prueban todo tipo de alimentos y bebidas disponibles para los consumidores en el comercio minorista. El vino es probablemente la bebida más probada, seguida de la cerveza y los licores.
En todo el mundo existen diversos concursos de este tipo de alimentos y bebidas, en los que se evalúa el sabor y la calidad de los productos. La mayoría de las evaluaciones se realizan a ciegas, a veces complementadas con análisis de laboratorio. El jurado suele estar formado por un panel de distintos tipos de "expertos" en catas como chefs o sumilleres .
La historia de las pruebas de degustación no está clara; sin embargo, uno de los primeros premios de sabor registrados para bebidas es el Brewing Industry International Awards , que data de 1888. [1] Para la comida, Monde Selection es el premio más antiguo registrado, realizado por primera vez en 1961. Desde entonces, a medida que la variedad de productos alimenticios en el mercado ha crecido, también lo ha hecho el número de competiciones y evaluaciones.
Monde Selection afirma que "Esta etiqueta de calidad de bronce, plata, oro o gran oro puede compararse con las estrellas de calidad de un hotel o las de la Guía Michelin ". [2] Sin embargo, aunque ambos procesos son anónimos, Michelin elige los hoteles y restaurantes que analiza y paga todo. Monde Selection solo analiza los productos que pagan la tarifa de inscripción de 1.100 euros. A diferencia de las medallas olímpicas de oro, plata y bronce , donde solo se otorga una de cada una por evento, no hay límites en cuanto a la cantidad que se puede otorgar en cada categoría. Otras competiciones utilizan un modelo de negocio similar.
La mayoría de las organizaciones que otorgan premios cobran una tarifa de inscripción. Por otra parte, en el caso de algunos premios, los productores o minoristas pagan una tarifa solo si sus productos son premiados y/o deciden comunicar acerca del premio (pago por el derecho a mostrar el premio en el empaque). [3]
En ambos casos, se podría pensar que estos reconocimientos se pueden comprar. Sin embargo, las catas se realizan de forma independiente y se realizan a ciegas, donde los jueces se centran exclusivamente en las características sensoriales ( organolépticas ), como el sabor, el olfato, la visión, el aspecto, la sensación en boca y el regusto, sin dejarse influir por el packaging, la marca o el marketing. Por supuesto, solo los productores que pagan la cuota de inscripción pueden hacer uso de cualquier premio otorgado.
Para entrar a todos ellos es necesario pagar:
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