La producción de café en Colombia tiene fama de producir granos de café suaves y bien equilibrados . [1] [2] [3] [4] La producción anual promedio de café de Colombia de 11,5 millones de sacos es la tercera más alta del mundo, después de Brasil y Vietnam, aunque la más alta en términos de grano de arábica. [5] [6] [7] [8] Los frijoles se exportan a Estados Unidos, Alemania, Francia, Japón e Italia. [9] La mayor parte del café se cultiva en la región del eje cafetalero colombiano , mientras que otras regiones se centran en la calidad en lugar de los volúmenes, como la Sierra Nevada de Santa Marta . En 2007, la Unión Europea otorgó al café colombiano una denominación de origen protegida . [10] En 2011, la UNESCO declaró el “Paisaje Cultural Cafetero” de Colombia, Patrimonio de la Humanidad. [11]
La planta del café se había extendido a Colombia hacia 1790. [12] El testimonio escrito más antiguo de la presencia del café en Colombia se atribuye a un sacerdote jesuita, José Gumilla . En su libro El Orinoco Ilustrado (1730), registró la presencia del café en la misión de Santa Teresa de Tabajé, cerca de donde desemboca el río Meta en el Orinoco. Otro testimonio proviene del arzobispo-virrey Caballero y Góngora (1787), quien registró la presencia del cultivo en el noreste del país cerca de Girón (Santander) y Muzo (Boyacá) en un informe que entregó a las autoridades españolas.
Los primeros cultivos de café se plantaron en la zona oriental del país. En 1808 se registró la primera producción comercial con 100 sacos de café verde (de 60 kg cada uno) que se exportaban desde el puerto de Cúcuta, cerca de la frontera con Venezuela. [13] Se atribuye a un sacerdote llamado Francisco Romero haber sido muy influyente en la propagación del cultivo en la región noreste del país. Después de escuchar la confesión de los feligreses del pueblo de Salazar de la Palmas, exigió como penitencia el cultivo del café. El café se estableció en los departamentos de Santander y Norte de Santander , Cundinamarca , Antioquia y la histórica región de Caldas .
A pesar de estos primeros acontecimientos, la consolidación del café como exportación colombiana no se produjo hasta la segunda mitad del siglo XIX. La gran expansión que experimentó la economía mundial en ese momento permitió a los terratenientes colombianos encontrar oportunidades atractivas en los mercados internacionales. Poco a poco, Estados Unidos se convirtió en el consumidor de café más importante del mundo, mientras que Alemania y Francia se convirtieron en los mercados más importantes de Europa.
Los entonces grandes terratenientes colombianos ya habían intentado explotar las nuevas oportunidades que ofrecía la expansión de los mercados internacionales. Entre 1850 y 1857 el país experimentó un aumento significativo de las exportaciones de tabaco y quinina , y posteriormente de cuero y ganado vivo. Estos primeros esfuerzos de exportación de productos agrícolas resultaron demasiado frágiles; de hecho, fueron sólo intentos reaccionarios de encontrar la mayor rentabilidad a partir de los altos precios internacionales de la época, más que intentos de crear una plataforma exportadora sólida y diversificada. La producción de estos sectores entró en un período de decadencia al terminar la respectiva bonanza de sus precios internacionales, impidiendo así una verdadera consolidación industrial.
Con la caída de los precios internacionales que registró la transición del siglo XIX al XX, la rentabilidad de los latifundios se desplomó. Por si esto fuera poco, la Guerra de los Mil Días , ocurrida durante los primeros años del nuevo siglo, también influyó negativamente en los importantes terratenientes, imposibilitándoles mantener sus plantaciones en buenas condiciones; Esta circunstancia se sumó al hecho de que estos productores habían contraído grandes deudas externas para seguir desarrollando sus plantaciones, lo que finalmente las arruinó. Los cafetales de Santander y Norte de Santander entraron en crisis y los de Cundinamarca y Antioquia se estancaron.
La crisis que afectó a los latifundios trajo consigo uno de los cambios más significativos de la industria cafetera colombiana. Desde 1875, el número de pequeños productores de café había comenzado a crecer tanto en Santander como en algunas regiones de Antioquia y en la región denominada Viejo o Vieja Caldas. En las primeras décadas del siglo XX ya se había consolidado un nuevo modelo de desarrollo de las exportaciones cafetaleras basado en la economía rural, apoyado en las migraciones internas y la colonización de nuevos territorios en las regiones centro y occidental del país, principalmente en los departamentos de Antioquia, Caldas, Valle , y en la zona norte del Tolima . Tanto la expansión de este nuevo modelo cafetalero como la crisis que afectó a los latifundios permitieron que las regiones occidentales de Colombia tomaran la iniciativa en el desarrollo de la industria cafetera en el país.
Esta transformación fue muy favorable para los dueños de las pequeñas fincas cafetaleras que estaban ingresando al mercado cafetalero. El cultivo de café era una opción muy atractiva para los agricultores locales, ya que ofrecía la posibilidad de hacer un uso permanente e intensivo de la tierra. Bajo este modelo productivo de agricultura tradicional, basado en el método de tala y quema, las tierras permanecían improductivas durante largos períodos de tiempo. En contraste, el café ofrecía la posibilidad de tener una agricultura intensa, sin mayores requerimientos técnicos y sin sacrificar el cultivo de cultivos de subsistencia, generando así las condiciones para la expansión de una nueva caficultura, dominada por pequeñas fincas.
.jpg/1280px-NP_coffee_cooperative_(5867722870).jpg)
Si bien esta nueva variedad de café elaborada por agricultores del campo demostró una importante capacidad de crecer al margen de los precios internacionales actuales, Colombia no tuvo un dinamismo relativamente importante en el mercado global de este producto. Durante el período comprendido entre 1905 y 1935 la industria cafetera en Colombia creció dinámicamente gracias a la visión y política de largo plazo derivada de la creación de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia en 1927.
La unión de agricultores y pequeños productores locales en torno a la Federación les permitió enfrentar dificultades logísticas y comerciales que no hubieran sido posibles individualmente. Con el tiempo y a través de las investigaciones realizadas en Cenicafé, fundado en 1938, y el Servicio de Extensión Agrícola de la Federación, se mejoraron los sistemas de cultivo. Se desarrollaron patrones espaciales más eficientes que permitieron la diferenciación del producto y respaldaron su calidad. Actualmente la Tierra del Café en Colombia incluye todas las sierras y otras regiones montañosas del país, y genera ingresos para más de 500.000 familias cafetaleras.
Mientras que un artículo del New York Times de 2011 afirmó que el cambio climático regional asociado con el calentamiento global había causado que la producción de café colombiano disminuyera de 12 millones de sacos de 132 libras, la medida estándar, a 9 millones de sacos entre 2006 y 2010, con temperaturas promedio aumentando 1 grado. Celsius entre 1980 y 2010, y la precipitación promedio aumentó un 25 por ciento en los años anteriores, alterando los requisitos climáticos específicos del grano de Coffea arabica , [14] los rendimientos del café de Colombia aumentaron significativamente de 2011 a 2018 a 14,2 millones de sacos. [15]
El eje cafetalero (español: Eje Cafetero ), también conocido como triángulo cafetalero (español: Triángulo del Café ) es parte de la región paisa colombiana . Hay tres departamentos en la zona: Caldas , Quindío y Risaralda . Estos departamentos se encuentran entre los departamentos más pequeños de Colombia con un área total combinada de 13.873 km 2 (5.356 mi 2 ), aproximadamente el 1,2% del territorio colombiano. La población combinada es 2.291.195 (censo de 2005). [16] En 2011, la UNESCO declaró la región Patrimonio de la Humanidad. [11]
La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia es una asociación empresarial sin fines de lucro, conocida popularmente por su campaña de marketing " Juan Valdez ". La federación fue fundada en 1927 como una cooperativa empresarial que promueve la producción y exportación del café colombiano. Actualmente representa a más de 500.000 productores, la mayoría de los cuales son pequeñas explotaciones familiares. La federación apoya la investigación y el desarrollo en la producción de café a través de subvenciones a universidades locales y a través de institutos de investigación patrocinados por la federación. La federación también monitorea la producción para garantizar que se cumplan los estándares de calidad de exportación. La Federación fue fundada con tres objetivos: 1) proteger la industria, 2) estudiar sus problemas y 3) promover sus intereses. [17] El concepto de marca Juan Valdez fue desarrollado en 1981 para distinguir el café 100% colombiano del café mezclado con granos de otros países. La marca hizo su primera aparición televisiva en 1983, en la que aparecía un agricultor que transportaba café en su mula.
Juan Valdez es un personaje ficticio que aparece en anuncios de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia desde 1958, representando a un cafetalero colombiano. Los anuncios fueron diseñados por la agencia de publicidad Doyle Dane Bernbach , con el objetivo de distinguir el café 100% colombiano del café mezclado con granos de otros países. Suele aparecer con su burra Conchita, [18] cargando sacos de granos de café cosechados. Se ha convertido en un ícono para Colombia y para el café en general, y la apariencia icónica de Juan Valdez es frecuentemente imitada o parodiada en la televisión y otros medios.
El carácter Juan Valdez se utiliza como marca de ingrediente , para denotar específicamente los granos de café que sólo se cultivan y cosechan en Colombia. [19] Parte de la campaña publicitaria incluye convencer a los consumidores de que existen beneficios específicos de los granos de café cultivados y cosechados en Colombia, "incluyendo cómo los componentes del suelo, la altitud, las variedades y los métodos de cosecha crean un buen sabor". [19] La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia es propiedad y está totalmente controlada por los cafeteros de Colombia, que suman más de 500.000 personas. [20]El Parque del Café es un parque temático en el departamento de Quindío , Colombia, a 4 km al suroeste de la localidad de Montenegro y a 11 km al oeste de la ciudad capital departamental Armenia . El parque fue fundado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ( La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ) y el Comité Departamental de Cafeteros del Quindío ( El Comité Departamental de Cafeteros del Quindío ), e inaugurado el 24 de febrero de 1995. [21 ] [22] Consta de dos áreas principales: junto a la entrada principal se encuentran los edificios que albergan el museo y las exposiciones que detallan la historia, la cultura y el proceso de cultivo y producción del café en la región; y en el valle más allá hay un parque de diversiones con atracciones y espectáculos. Las dos áreas están unidas por dos telecabinas y un telesilla : también es posible caminar entre las dos áreas a través de un sendero ecológico que pasa por una plantación de muchas variedades de cafetos .
Además de las atracciones, el parque también ofrece otras atracciones como espectáculos animatrónicos , un jardín mundial de café, puestos de comida basados en el café y arquitectura tradicional colombiana. En 2009, el parque recibió su visitante cinco millones [23] y ha crecido hasta convertirse en una de las principales atracciones turísticas de Colombia, con más de un millón de visitantes en 2017. [24]
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: copia archivada como título ( enlace )censo del gobierno colombiano
Medios relacionados con el Café en Colombia en Wikimedia Commons