Matchett Herring Coe (1907–1999) fue un escultor estadounidense activo en Texas.
Coe nació en Loeb (ahora Lumberton ), Texas, y vivió en la zona de Beaumont la mayor parte de su vida. Se graduó en el Lamar College , asistió a la Cranbrook Educational Community y sirvió con los Seabees en Guadalcanal durante la Segunda Guerra Mundial, pero antes de la guerra trabajó como escultor. Sus obras se han exhibido en el Museo Metropolitano de Nueva York, el Museo Carnegie de Pittsburgh y la Galería de Arte Corcoran de Washington, D.C.
Entre sus obras más conocidas se encuentra la escultura que encargó en 1936 al héroe confederado Richard W. Dowling en Sabine Pass, Texas, para el centenario de Texas. Coe también creó la estatua de 1961 del veterano confederado de Texas que se exhibe en el Parque Militar Nacional de Vicksburg en Mississippi.
