El Codex Alimentarius ( en latín , 'Código alimentario') es una colección de normas, códigos de prácticas, directrices y otras recomendaciones reconocidas internacionalmente publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura en relación con los alimentos , la producción de alimentos , el etiquetado de los alimentos y Seguridad alimenticia .
Su nombre deriva del Codex Alimentarius Austriacus . [1] Sus textos son desarrollados y mantenidos por la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), un organismo establecido a principios de noviembre de 1961 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), al que se unió la Organización Mundial de la Salud (OMS) en junio de 1962, y celebró su primera sesión en Roma en octubre de 1963. [2]
Los principales objetivos de la Comisión son proteger la salud de los consumidores , facilitar el comercio internacional y garantizar prácticas justas en el comercio internacional de alimentos. [3]
La CAC es una organización intergubernamental ; los estados miembros de la FAO y la OMS envían delegaciones al CAC. [4] En 2021, había 189 miembros de la CAC (188 países miembros más una organización miembro, la Unión Europea (UE) [5] y 239 observadores del Codex (59 organizaciones intergubernamentales, 164 organizaciones no gubernamentales y 16 Naciones Unidas). Organizaciones de las Naciones Unidas ) .
El CAC desarrolla normas alimentarias sobre la base de evidencia científica proporcionada por los comités científicos de la FAO y la OMS; el más antiguo de ellos, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), se creó en 1956 y es anterior al establecimiento de la propia CAC. [4] Según un estudio de 2013, las funciones principales de la CAC son "establecer normas alimentarias internacionales para aditivos alimentarios aprobados que proporcionen niveles máximos en los alimentos, límites máximos para contaminantes y toxinas, límites máximos de residuos para pesticidas y medicamentos veterinarios utilizados en animales veterinarios, y establecer códigos de prácticas de higiene y funciones tecnológicas". [4]
La CAC no tiene autoridad regulatoria y el Codex Alimentarius es una guía de referencia, no una norma aplicable por sí sola. [4] Sin embargo, varias naciones adoptan el Codex Alimentarius en sus propias regulaciones, y la Organización Mundial del Comercio (OMC), para fines de seguridad alimentaria, se refiere a los códigos de prácticas sanitarias y fitosanitarias del Codex Alimentarius en el Acuerdo sobre la Aplicación de Normas Sanitarias y Fitosanitarias. Medidas Fitosanitarias (Acuerdo MSF) para los países miembros. [4] El Codex Alimentarius es, por tanto, un punto de referencia internacional para la resolución de disputas comerciales internacionales relativas a la seguridad alimentaria y la protección del consumidor. [3] [7] Numerosos acuerdos comerciales bilaterales y multilaterales hacen referencia al Codex Alimentarius , adoptándolo como punto de referencia. [3]
El Codex Alimentarius abarca todos los alimentos, ya sean procesados, semiprocesados o crudos . Además de las normas para alimentos específicos, el Codex Alimentarius contiene normas generales que cubren cuestiones como el etiquetado de los alimentos , la higiene de los alimentos , los aditivos alimentarios y los residuos de pesticidas , y procedimientos para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de la biotecnología moderna . También contiene directrices para la gestión de sistemas oficiales, es decir, gubernamentales, de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos. [ cita necesaria ]
El Codex Alimentarius se publica en los seis idiomas oficiales de las Naciones Unidas : árabe , chino , español , francés , inglés y ruso . [8] No todos los textos están disponibles en todos los idiomas.
En 2017, la CAC tenía un total de 78 directrices, 221 normas para productos, 53 códigos de prácticas y 106 niveles máximos para contaminantes de los alimentos (de los cuales 18 cubrían contaminantes). [3]
En una publicación de 2018, la CAC afirmó que: "En ocasiones se ha criticado al Codex por su lentitud en completar su trabajo, pero desarrollar normas alimentarias y compilarlas como un código que sea creíble y autorizado requiere consultas exhaustivas. También se necesita tiempo para que la información En general, se necesita un promedio de 4,2 años para desarrollar una norma del Codex, y mucho menos para los LMR de plaguicidas o los niveles de aditivos alimentarios. ". [3]
En 1996, la delegación alemana, patrocinada por tres empresas farmacéuticas alemanas, presentó una propuesta de que no se debería vender ninguna hierba, vitamina o mineral con fines preventivos o terapéuticos, y que los suplementos deberían reclasificarse como medicamentos. [9] La propuesta fue aceptada, pero las protestas detuvieron su implementación. [9] Posteriormente, el 28.º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius se celebró del 4 al 9 de julio de 2005. [10] Entre las muchas cuestiones debatidas se encontraban las Directrices para los complementos alimenticios vitamínicos y minerales , [11] que se adoptaron durante la reunión como nuevas Directrices globales de seguridad: Las directrices establecen que "se debe... alentar a las personas a seleccionar una dieta equilibrada antes de considerar cualquier suplemento de vitaminas y minerales. En los casos en que la ingesta de la dieta sea insuficiente o cuando los consumidores consideren que su dieta requiere suplementos, Los complementos alimenticios vitamínicos y minerales sirven para complementar la dieta diaria." [11] [12]
La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) ha dicho que las Directrices exigen "un etiquetado que contenga información sobre los niveles máximos de consumo de complementos alimenticios vitamínicos y minerales". La OMS también ha dicho que las Directrices "garantizan que los consumidores reciban efectos beneficiosos para la salud de las vitaminas y minerales". [12]
En 2004, se observaron similitudes entre la Directiva sobre complementos alimenticios de la UE y el proyecto de directrices del Codex Alimentarius para suplementos vitamínicos y minerales. [13]
La Comisión Internacional sobre el Futuro de la Alimentación y la Agricultura de 2003, convocada por el político italiano Claudio Martini y presidida por la activista antiglobalización Vandana Shiva , emitió varios manifiestos, [14] incluido el Manifiesto sobre el futuro de la alimentación, que sostenía que "burocracias como "La Organización Mundial del Comercio, el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional y el Codex Alimentarius han codificado políticas diseñadas para servir a los intereses de la agroindustria global por encima de todos los demás, al tiempo que socavan activamente los derechos de los agricultores y consumidores". [15]
El Codex Alimentarius ha sido objeto de varias teorías de conspiración. Estos teorizan que se trata de una agenda para el control de la población, una iniciativa del Gran Hermano anti-suplementos, que en realidad establece la eugenesia o un proceso para el establecimiento de un Gobierno Mundial. [dieciséis]
Understanding Codex está disponible en inglés, francés, español, árabe, chino y ruso.
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