La cocina sami es la cocina de los pueblos del territorio Sápmi del pueblo sami , que se extiende por Noruega , Suecia , Finlandia y Rusia . La cocina tradicional de cada zona tiene rasgos individuales.
Tradicionalmente, la cocina de Sápmi se ha basado en productos locales, como pescado , caza , reno y bayas . [1] Las bayas han sido un alimento importante, porque otros tipos de frutas o verduras no estaban disponibles durante los largos inviernos. Hoy en día, las bayas forman parte de delicadas salsas y postres. La baya más valorada de Sápmi es la mora de los pantanos . El consumo de leche variaba entre los grupos de sámi, pero no era muy común en general. [2]
En las zonas orientales de Sápmi, la cría de renos se convirtió en una forma de vida en el siglo XIX y, antes de eso, la gente era cazadora y pescadora . Hoy en día, el reno es esencial para la cocina sami, pero la caza, el pescado y las aves silvestres también son importantes. La cocina de Sápmi consta de una variedad de platos que surgen de las diferencias en geografía, cultura y clima.
El reno, el pescado y la carne de caza son alimentos básicos , [3] con miles de recetas y sabores, aunque las especias distintas de la sal son muy escasas. La cocina local varía mucho, dependiendo del acceso a los alimentos. La historia de Sápmi con sus muchas influencias culturales ha dado lugar a una gran variedad de platos. La mayoría de los platos están hechos de carne de reno, aunque algunos también están hechos de alce u oveja. El ahumado y el secado se han utilizado históricamente para conservar la carne y el pescado.
Los peces que habitan en las zonas montañosas y forestales de Sápmi incluyen salmón , corégono común , perca , rutilo y trucha alpina . Los peces de las zonas costeras de Sápmi incluyen bacalao . [ cita requerida ]
En las últimas décadas, se han introducido nuevas influencias en la cocina tradicional sami. Un plato muy conocido de esta mezcla de cocina es el suovaskebab, que consiste en rodajas de suovasbierggo, pepino, ensalada y aderezo de ajo en un pan de pita . El suovaskebab se puede encontrar en festivales y ferias en el norte de Escandinavia. En la actualidad, la antigua cultura culinaria está evolucionando y adaptándose. Los restaurantes de comida rápida en Sápmi pueden tener hamburguesas de reno en sus menús. [ cita requerida ]
