Cocina camerunesa

Tradiciones culinarias de Camerún

El ndolé es un plato típico de Camerún.

El maíz es un alimento básico en Camerún.

Ubicación de Camerún

La cocina camerunesa es una de las más variadas de África debido a la ubicación de Camerún en la encrucijada entre el norte, el oeste y el centro del continente; la diversidad étnica con una mezcla que va desde los bantúes , semibantúes y árabes shuwa , así como la influencia de la colonización alemana, francesa y británica.

Ingredientes

El suelo de la mayor parte del país es muy fértil y se cultiva una gran variedad de verduras y frutas , tanto nacionales como importadas, entre las que destacan:

• Mandioca
• Plátano
• Miseria
• Fufu
• Pimiento picante / pimienta blanca de Penja
• Maíz
• Berenjena
• Okra
• Hoja amarga
• Tomate
• ñame
• Plátanos

Especialidades

Platos tradicionales servidos en Ebogo en la Región Centro

Entre las especialidades camerunesas se encuentran:

• Maíz fufu y njama njama (hojas de arándano de jardín)
• Brochetas , conocidas localmente como brochetas de soja (una especie de kebab asado a la parrilla hecho de pollo, ternera o cabra)
• Sangah (una mezcla de maíz, hojas de yuca y jugo de nuez de palma)
• Sopa Mbanga y Kwacoco

Se trata de una comida camerunesa compuesta por Kwacoco (ñame rallado y cocido al vapor en hojas de plátano) y Banga Soup (sopa hecha con nueces de palma frescas). Es un plato autóctono del pueblo Bakweri. Especialidad de la región del suroeste.

• Eru o Nfoh y Fufu de agua

Es una sopa de verduras hecha con hojas de eru finamente picadas. El eru se cocina con hojas de agua o espinacas, aceite de palma, cangrejos de río y pescado ahumado, piel de vaca (kanda) o carne de res. Normalmente se come con fufu de agua (mandioca). Es un plato nativo del pueblo Manyu. Especialidad de la región del suroeste.

• Ndolé (un guiso picante que contiene verduras de hojas amargas, carne, camarones, chicharrón y pasta de maní )

Ndolè con carne, morrue y camarones

• Koki (comida) (que consiste principalmente en guisantes de ojo negro y aceite de palma rojo )

• Variedades de cocina Koki ( Vigna unguiculata )
• 
  Buñuelos de koki
• 
  Koki (pastel de Niébé)
• 
  Producto base

• Sopa Achu (fufu de yam con una sopa de aceite de palma rojo anaranjado/amarillo)

Sopa de Achu con Taro y piel de buey

• Mbongo'o tjobi (una sopa negra picante hecha con hierbas y especias nativas)

Mbongo'o tjobi y plátano plátano

• Sopa de egusi (semillas de calabaza molidas, a menudo cocidas con verduras de hojas verdes oscuras o quimbombó)
• Kondreh (plátanos verdes guisados ​​con hierbas y especias, generalmente cocinados con carne de cabra)
• Kati kati, un plato de pollo a la parrilla ^{[1] [2] [3]} y comida tradicional de los Kom . ^[4]

Abundan los currys, las sopas y los platos de pescado, así como las brochetas de carne. En algunas partes del país (sobre todo en las regiones boscosas) se comen insectos.

Véase también

• Lista de cocinas africanas
• Portal de alimentos

Referencias

1. Kouega, Jean-Paul (26 de noviembre de 2007). Diccionario del uso del inglés camerunés. Peter Lang. ISBN 9783039110278– a través de Google Books.
2. Planet, Lonely; Ham, Anthony; Grosberg, Michael; Luckham, Nana; Maric, Vesna; Ranger, Helen; Sieg, Caroline; Smith, Helena; Louis, Regis St; Stiles, Paul; Butler, Stuart (1 de septiembre de 2017). Lonely Planet África Occidental. Lonely Planet. ISBN 9781787012462– a través de Google Books.
3. Nkwentie Nde, Susan (16 de marzo de 2014). El espejo y otros nueve cuentos. Langaa RPCIG. ISBN 9789956791552– a través de Google Books.
4. Loh, Choves (31 de enero de 2018). "Camerún: Laikom: la base de la cultura Kom". allAfrica.com .