El agua carbonatada es una forma de agua carbonatada fabricada en América del Norte, que se utiliza comúnmente como mezclador de bebidas . Se agregan artificialmente bicarbonato de sodio , sulfato de potasio , bicarbonato de potasio , citrato de potasio o citrato de sodio para replicar los componentes que se encuentran comúnmente en las aguas minerales naturales [1] y compensar la acidez de la introducción de gas de dióxido de carbono (que crea ácido carbónico con un pH bajo de 3 a 4 cuando se disuelve en agua [2] ).
El agua de Seltzer, naturalmente efervescente , de Alemania, dio origen al uso genérico del término para el agua carbonatada, en particular la de un sifón de soda , en los Estados Unidos como agua con gas . El agua con gas está carbonatada artificialmente, pero carece de minerales añadidos. [1] [3]
El químico inglés Joseph Priestley descubrió un método artificial para producir agua carbonatada , descrito en un panfleto llamado Instrucciones para impregnar agua con aire fijo, publicado en 1772. El panfleto explicaba el proceso de gotear ácido sulfúrico sobre tiza , lo que producía dióxido de carbono (CO2 ) que se capturaba en un recipiente con agua agitada. Priestley pensó que esa agua carbonatada era una cura para el escorbuto y propuso el proceso al capitán James Cook para prevenir el escorbuto durante su segundo viaje a los mares del Sur. Priestley nunca se dio cuenta del potencial comercial de su producto, aunque se refirió a él como su "descubrimiento más feliz". [4]
En 1783, Johann Jacob Schweppe , un joyero y científico aficionado de Ginebra , comenzó la producción comercial de agua mineral carbonatada disolviendo el CO2 bajo presión. [5] En 1807, Benjamin Silliman , un profesor de química de Yale , comenzó a producir agua carbonatada bajo presión y a venderla en New Haven, Connecticut . En la década de 1830, Anyos Jedlik de Hungría abrió una fábrica de agua carbonatada a gran escala. La soda original registrada fue fabricada por Cantrell & Cochrane de Dublín , Irlanda en 1877. El "club" se refiere al Kildare Street Club en Dublín , que les encargó su producción. [6]
El gas disuelto en el agua carbonatada actúa como un surfactante temporal , por lo que se recomienda como remedio casero para eliminar manchas, particularmente las de vino tinto. [7]
