El arroz en cazuela de barro ( chino :煲仔飯; Jyutping : bou1 zai2 faan6 ), a veces traducido como "arroz en cazuela", es una cena tradicional china que se come ampliamente en Guangdong en el sur de China , así como en las comunidades chinas de Malasia , Indonesia , Singapur y Tailandia . [1]
El arroz se remoja previamente, o en algunos casos se cuece parcialmente , y se termina de cocinar en la olla de barro con otros ingredientes que luego le dan sabor. La parte inferior desarrolla una costra de arroz quemado similar a la del bibimbap dolsot coreano o el " tahdig " iraní y la paella española . [2] Se sirve comúnmente con pollo, salchicha china y verduras en algunas regiones, pero la mayoría de los restaurantes ofrecen un plato personalizable con muchas opciones de proteínas.
Tradicionalmente, la preparación se realiza en una estufa de carbón, lo que le da al plato un sabor distintivo. En algunos lugares, lo sirven con una salsa de soja espesa y endulzada y, a veces, con pescado seco salado. [3] [4] Debido al lento método de preparación y a la cocción lenta en una olla de barro, es posible que los clientes tengan que esperar un tiempo (normalmente entre 15 y 30 minutos) antes de que el plato esté listo.
