Los Clark's Pies , también apodados coloquialmente "Clarkies" o "Clarksies", son pasteles de carne muy conocidos que se originaron en Cardiff y que ahora se pueden encontrar en Bristol y el sur de Gales .
Una bolsa de papel impresa de la década de 1930 indica que la empresa se estableció en 1909. [1] Se abrió una tienda en Llanmaes Street en Roath , Cardiff en 1913. Desarrollada por Mary Clark, se abrió una segunda tienda en Cowbridge Road East en el cercano Canton en el Década de 1930. Durante la Segunda Guerra Mundial, la primera tienda estuvo cerrada debido al racionamiento de carne durante la guerra . Dennis Dutch, nieto de Mary Clark, abrió la tercera pastelería y panadería el 10 de mayo de 1955 en Bromsgrove Street, Grangetown . En 2005, Dutch celebró el 50 aniversario de la tienda. Desde entonces, la familia vendió Clark's Pies en Cardiff a otra panadería, poniendo fin a su asociación con Clark's Pies.
En la década de 1920, (Harold, Harry) Percy Clark dejó a su madre Mary para expandirse por su cuenta y estableció una tienda en North Street, Bedminster, Bristol , donde construyó su propio negocio. La tienda pasó a manos de los hijos de Percy, John, Ken y Roger Clark, quienes desde entonces se jubilaron. Keith Prested ahora es propietario de Clark's Pies Ltd junto con su socia, la hija de Roger, Dawn Clark, quien continúa la tradición familiar como directora de la empresa, que todavía está ubicada en 259 North Street, Ashton Gate, Bristol , donde ha estado haciendo pasteles. y empanadas continuamente desde la década de 1930.
La receta exacta del relleno de pastel es un secreto muy bien guardado y contiene carne de res , verduras y salsa . Inusualmente para un pastel, la masa es lo suficientemente espesa como para no requerir una bandeja de aluminio. Cada pastel tiene la palabra "CLARPIE" estampada en la masa.
No se requieren cuchillos ni tenedores; la masa es lo suficientemente espesa como para levantarla y comerla en posición vertical sin desmoronarse ni empaparse. Calentar el pastel en el microondas anulará estas cualidades, haciendo que la masa del pastel se ablande.
A Clark's Tash es el apodo que se le da a quemar el labio superior con el relleno caliente.