La canela de Saigón ( Cinnamomum loureiroi , también conocida como canela vietnamita o casia vietnamita y quế trà my , quế thanh , o "quế trà bồng" en Vietnam) es un árbol de hoja perenne autóctono del sudeste asiático continental . La canela de Saigón está más estrechamente relacionada con la casia ( C. cassia ) que con la canela de Ceilán ( C. verum ), aunque pertenece al mismo género que ambas. La canela de Saigón tiene entre un 1 y un 5% de contenido de aceite esencial y un 25% de cinamaldehído en aceite esencial. En consecuencia, entre las especies, la canela de Saigón tiene un precio relativamente alto.
El nombre científico se escribía originalmente como Cinnamomum loureirii , pero debido a que la especie lleva el nombre del botánico João de Loureiro , esto debe ser tratado según el ICN como un error ortográfico por la ortografía correctamente derivada de loureiroi . [1]
La canela de Saigón contiene la segunda cantidad más alta de cumarina de las cuatro especies de Cinnamomum vendidas como canela (después de la canela de Indonesia ), y un estudio detectó 6,97 g/kg en una muestra autenticada. [2] La cumarina es moderadamente tóxica para el hígado y los riñones, y se encontró una disfunción neurológica menor en niños expuestos a la cumarina durante el embarazo. [3]
La canela de Saigón se produce principalmente en Vietnam, tanto para uso interno como para exportación. La guerra de Vietnam interrumpió la producción, pero desde principios del siglo XXI, Vietnam reanudó la exportación de la especia, incluso a Estados Unidos, donde no estuvo disponible durante casi 20 años. Aunque se llama canela de Saigón, no se produce en el área alrededor de la ciudad sureña de Ho Chi Minh (antes Saigón) , sino en las regiones de las Tierras Altas Centrales del país, particularmente en la provincia de Quảng Ngãi en el centro de Vietnam.
La canela de Saigón se utiliza principalmente por su aromática corteza , que tiene un sabor bastante similar al de C. cassia , pero con un aroma más pronunciado y complejo.
En la cocina vietnamita , la corteza de canela de Saigón es un ingrediente importante en el caldo que se utiliza para hacer phở , un popular plato de sopa de fideos.
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